Показаны сообщения с ярлыком сливы на зиму. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком сливы на зиму. Показать все сообщения

19 сент. 2013 г.

Как заморозить сливу? Три самых популярных рецепта

Осень - время сбора поздних сортов слив. Существует множество способов заготовок слив на зиму, а замораживание является одним из самых простых. К тому же именно сорта сливы-венгерки поздних сроков созревания считаются самым подходящим для заморозки.

Итак, рассмотрим три самых популярных рецепта: замораживание слив россыпью, в сахаре и в сахарном сиропе.

Слива, замороженная россыпью - самый простой и быстрый способ: сливу собрали, вымыли, обсушили и поместили в морозильную камеру. Обратите внимание, что слива после размораживания будет кисловатой, поэтому если вам это не совсем подходит - смотрим второй способ.

Слива, замороженная с сахаром - в отличие от первого способа, слива будет заморожена без косточек, и в дальнейшем идеально подойдет в качестве начинки для домашних пирогов.

Слива, замороженная в сахарном сиропе - в этом рецепте вы можете выбирать: замораживать сливы с косточками или без них. Выдержка слив перед замораживанием в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока, придает сливам нотку пикантности.


Другие рецепты консервирования слив:

Слива, замороженная россыпью

  • слива. 

Хорошо созревшую сливу уложить на поднос и заморозить.

Замороженную сливу переложить в полиэтиленовые мешочки и сразу поместить в морозильную камеру на хранение.

Другие рецепты консервирования слив:

Слива, замороженная в сиропе

  • сливы; 
состав сиропа:
  • на 0.6 л воды - 440 г сахара; 
  • 3/4 ч. ложки свежеотжатого лимонного сока. 

Хорошо вызревшие плоды сливы разрезать на половинки или даже на четыре части, косточки удалить. 

Подготовленную сливу залить сахарным сиропом и выдержать в холодильнике при температуре 0 °С в течение 2 суток. Затем плоды в сиропе заморозить. 

Можно замораживать сливы и целиком. В этом случае плоды перед замораживанием наколоть заостренной палочкой.

Другие рецепты консервирования слив:

Сливы, моченые с медом

  • 10 кг сливы; 
  • 6.5 л заливки. 

Плоды с плотной мякотью перебрать, промыть, уложить плотными рядами в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную). 

Затем влить остуженную заливку (940 мл воды, 60 г меда, 15 г соли, 15 г солода) и выдержать при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения.

Затем вынести в прохладное место. Через 30 дней слива будет готова к употреблению.

Другие рецепты консервирования слив:

Сливы моченые

Моченые сливы используют для приготовления винегретов, салатов, подают к мясу.
  • 1 кг слив; 
  • 10 г соли; 
  • 10 г сахара; 
  • корочка ржаного хлеба; 
  • 3-4 бутона гвоздики; 
  • 0.5 л воды. 

Сливы вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. 

Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Готовыми к употреблению они будут через 20-30 дней.

Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появиться на поверхности.

Правильно замоченные сливы должны быть мягкой консистенции, немного светлее свежесобранных плодов, без трещин, кисло-сладкого вкуса, с характерным запахом. Заливка - прозрачный, розового цвета газирующий напиток кисло-сладкого вкуса, с приятным запахом.

Моченые сливы можно хранить на холоде (+ 1 - + 5 °С) в течение 4-5 месяцев.

Другие рецепты консервирования слив:

9 июл. 2013 г.

Слива, замороженная с сахаром

Сегодня хочу предложить интересный рецепт замораживания слив. Опыт замораживания слив в целом виде (с косточкой) уже был: при размораживании слива была все-таки кисловатой - вообщем слива на любителя :). Поэтому сейчас предлагаю воспользоваться рецептом с сахарной пудрой. Заодно из сливы вытащим косточки. Слива замороженная таким способом, идеально подойдет в качестве начинки для домашних пирогов.

  • 1.1 кг слив; 
  • 200-250 г сахара. 

Взять плоды сливы хорошего качества, но не перезрелые, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить на подносе в один слой и заморозить.

Замороженные сливы пересыпать сахарной пудрой, переложить в полиэтиленовые пакеты, завязать, выпустить воздух и вновь заморозить.


Другие рецепты консервирования слив:


Домашнее консервирование. Электронная энциклопедия
* 1700 рецептов консервирования!
* Лунный календарь домашних заготовок
* Советы опытных хозяек. Подробнее о программе...

Советы по выбору и подготовке слив к консервированию

Сливы нужно подбирать с учетом вида переработки:

для приготовления компота из слив пригодны сорта с мясистой мякотью, небольшой косточкой. Отбирают плоды одинаковой величины и окраски, одной съемной степени зрелости; 

сливовый мармелад можно готовить из плодов несколько худшего качества, которые непригодны для приготовления компота, варенья и сушки. Лучшего качества мармелад получается из сливы-венгерки. Такое же сырье используется и для приготовления повидла из слив

сливовый джем можно готовить из плодов любых сортов, важно, чтобы они были зрелые и здоровые; 

25 июн. 2013 г.

Сливы на зиму. Копилка рецептов консервирования



Сливы едят свежими, из них варят варенье, повидло, компот, фруктовый суп, делают вино, наливки, соусы, мармелад, пастилу, перерабатывают на сок. Для длительного хранения плоды замораживают.

Советы по выбору и подготовке слив для консервирования
Хранение слив: 2 верных способа

КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ СЛИВ НА ЗИМУ:

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ

Для варки джема из слив пригодны зрелые, но не переспелые, интенсивно окрашенные плоды с твердой мякотью и легко отделяющейся косточкой.

МОЧЕНИЕ СЛИВ

Лучшими для мочения считают сорта сливы из группы венгерок. Плоды должны быть твердыми, но уже вполне съедобными, так как в процессе мочения они размягчаются.

Для мочения слив можно использовать стеклянную и эмалированную посуду. Лучшей считают маленькие дубовые бочки емкостью 20-30 л.

Моченые сливы используют для приготовления винегретов, салатов, подают к мясу.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ СЛИВ

Лучшей для замораживания считается слива-венгерка поздних сроков созревания.
МАРИНОВАНИЕ СЛИВ

Для маринования слив берут сорта с мелкими и средними плодами.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ

КОМПОТ ИЗ СЛИВ
ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ

СЛИВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...