Салат-маринад с салакой

• 300 г салаки (кильки) пряного посола; 
• 2 маринованных или соленых огурца; 
• 2 маринованных яблока или груши; 
• 4 ст. ложки маринованного лука; 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" или майонеза. 

Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками или кубиками; соединить, добавить маринованный лук, залить заправкой или майонезом, перемешать.

Выложить горкой на блюдо. Вокруг горки положить целую или разделанную салаку.

Салат-коктейль "Рыбный"

• 100 г сельди (филе); 
• 100 г рыбных консервов в томате; 
• 100 г консервированного зеленого горошка; 
• 100 г соленых огурцов; 
• 80 г салатной заправки; 
• зелень. 

Филе сельди без кожи, рыбные консервы, очищенные от кожицы соленые огурцы нарезать ломтиками, добавить консервированный горошек, уложить слоями в креманку.

Заправить салатной заправкой.

Салат яичный с рыбой

• 300 г филе отварной пикши (или трубача); 
• 5 яиц (сваренных вкрутую); 
• 2 соленых огурца; 
• 1 головка репчатого лука; 
• 1 ч. ложка хрена; 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" (или майонеза). 

Филе рыбы нарезать ломтиками.

Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник, сверху положить филе рыбы и огурцы, нарезанные небольшими кубиками (перед нарезанием огурцы нужно очистить от кожицы и семян).

Хрен смешать с заправкой или майонезом и полить этой массой приготовленный салат. Подавать охлажденным.

Салат яичный с печенью трески

• 200 г консервов "Печень трески в масле"; 
• 5 яиц (сваренных вкрутую); 
• 1/2 соленого огурца; 
• 1 головка репчатого лука; 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" или майонеза. 

Кусочки печени трески, яйца, огурцы (без кожи и семян) и лук мелко нарезать, соединить.

Залить заправкой или майонезом, перемешать. Выложить в салатницу.

Салат с соленой рыбой

• 300 г филе соленой рыбы; 
• 4-5 вареных картофелин; 
• 1 соленый (или маринованный) огурец; 
• 1 свежий огурец; 
• 1 яблоко (антоновка); 
• 2-3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука; 
• 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа; 

для заправки:

• 2 ч. ложки горчицы; 
• 2 ч. ложки сахарного песка; 
• 6 ст. ложек растительного масла; 
• 3 ст. ложки уксуса (или разведенной лимонной кислоты); 
• молотый перец; 
• соль. 

Филе (без кожи и костей) соленой рыбы (например, горбуши), картофель, маринованный и свежий огурец, яблоко нарезать кубиками.

Порубить зелень и лук, соединить с остальными компонентами и перемешать; залить салатной заправкой.

Выложить в салатник горкой. Украсить зеленью, ломтиками рыбы и овощей.

Приготовление заправки: горчицу растереть с сахарным песком, постепенно прибавить растительное масло и взбить до загустения. В полученную смесь добавить уксус, молотый перец и, если нужно, соль.

Салат с отварным тунцом

• 500 г филе отварного тунца; 
• 2 яйца (сваренных вкрутую); 
• 2 свежих или маринованных огурца; 
• 1 ст. ложка измельченного укропа; 
• 1 стакан заправки "Провансаль" или майонеза. 

Рыбу, огурцы и яйца нарезать небольшими ломтиками, соединить, добавить укроп.

Залить заправкой или майонезом, перемешать. Выложить в салатницу.

Салат с огурцами и навагой

• 500 г жареной наваги; 
• 2 свежих огурца; 
• 2 соленых огурца; 
• 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука; 
• 1/2 стакана заправки по-ялтински или майонеза; 
• веточки зелени. 

Филе наваги и огурцы нарезать ломтиками. 

Лук мелко нашинковать и смешать с рыбой и огурцами. Залить заправкой или майонезом.

Выложить в салатницу. Украсить веточками зелени.

Салат с мидиями

• 150 г вареных мидий; 
• 1 стакан отварного риса; 
• 1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости); 
• 1 яйцо (сваренное вкрутую); 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" или майонеза. 

Мидии мелко нарезать, смешать с отварным рисом, зеленым горошком, порубленным яйцом.

Залить заправкой или майонезом, перемешать. Выложить в салатницу.

Салат с креветками

• 200 г консервов "Кальмары в собственном соку"; 
• 1 стакан маринованного лука; 
• 2 ст. ложки заправки "Провансаль" или майонеза. 

Кальмаров нарезать соломкой, смешать с маринованным луком, залить заправкой или майонезом.

Выложить в салатницу.

Салат с консервированными кальмарами

• 200 г консервов "Кальмары в собственном соку"; 
• 1 стакан маринованного лука; 
• 2 ст. ложки заправки "Провансаль" или майонеза. 

Кальмаров нарезать соломкой, смешать с маринованным луком, залить заправкой или майонезом.

Выложить в салатницу.

Салат с консервами

• 1 банка рыбы в томате; 
• 40 г риса; 
• 200 г майонеза; 
• 50—80 г соленых огурцов; 
• перец красный молотый - по вкусу; 
• соль - по вкусу. 

Рис положить в 1/4 л подсоленной воды, вскипятить, варить около 20 минут и охладить.

Рыбу выложить из банки и дать стечь соусу.

Соус смешать с майонезом, нарезанными кубиками солеными огурцами, молотым перцем и солью. Добавить охлажденный рис, рыбу и все перемешать.

Салат с кальмарами

• 150-200 г вареных (или консервированных) кальмаров; 
• 3-4 вареные картофелины; 
• 2-3 вареные моркови; 
• 1-2 соленых огурца; 
• 100 г зеленого консервированного горошка; 
• 1/2 банки майонеза; 
• соль и молотый перец - по вкусу; 
• зелень. 

Кальмаров, варенных или консервированных, нарезать соломкой.

Картофель, морковь и соленые огурцы мелко нарезать, соединить с кальмарами, добавить зеленый горошек, перец, соль. Все перемешать и заправить майонезом.

Выложить в салатницу горкой, украсить зеленью.

Салат рыбный с сельдереем

• 400 г филе отварного минтая; 
• 1 соленый огурец; 
• 2 вареные моркови; 
• 1/2 головки репчатого лука; 
• 1 сельдерей (корень и зелень); 
• 1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости); 
• 1/2 стакана заправки по-ялтински или "Диетической". 

Филе рыбы нарезать небольшими кубиками или ломтиками. 

Морковь, нарезать кубиками, соединить с рыбой, мелко нарезанным сельдереем и репчатым луком, зеленым горошком.

Все перемешать и залить заправкой. Выложить в салатницу.

Салат рыбный с плавленым сыром

• 300 г филе жареной нототении; 
• 2 плавленых сырка (массой по 100 г); 
• 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука; 
• 4 яйца (сваренных вкрутую); 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" или майонеза, или сметаны. 

Сыр натереть на терке.

Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, соединить с сыром и луком; залить заправкой или майонезом, перемешать.

Выложить в салатницу. Украсить дольками яйца и луком.

Салат рыбный с брынзой

• 500 г филе зубатки; 
• 1 яблоко; 
• сок 2-х лимонов; 
• 200 г брынзы; 
• 1 головка репчатого лука; 
• 1 соленый огурец; 
• 1/2 стакана сметаны ; 
• петрушка; 
• уксус; 
• соль; 
• сахар; 
• перец. 

Рыбу отварить, добавив в воду немного уксуса, соли, перца.

Охлажденное филе нарезать на кусочки и выложить на блюдо.

Яблоко, лук, огурец нарезать кубиками; все соединить, добавить перец, соль, лимонный сок, все хорошо перемешать, заправить сметаной и снова перемешать. 

Полученной смесью залить рыбу, сверху посыпать тертой брынзой.

Салат рыбный по-американски

• 1 банка рыбных консервов (лосось, тунец) в собственном соку; 
• 2 сваренных вкрутую яйца; 
• 1 головка репчатого лука; 
• майонез. 

Яйца и лук мелко порубить.

Рыбу размять вилкой и смешать с яйцами и луком. Заправить майонезом.

Салат рыбный

• 300-400 г рыбного филе; 
• 2-3 вареные картофелины; 
• 1 вареная морковь; 
• 2 соленых или маринованных огурца; 
• 1/3 стакана консервированного зеленого горошка; 
• 1/2 банки майонеза; 
• зелень. 

Филе готовой припущенной или отварной рыбы нарезать небольшими ровными ломтиками.

Картофель, морковь и огурцы нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и осторожно смешать с нарезанной рыбой, заправить майонезом. 

Уложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат рисовый с трепангами

• 100 г сушеных трепангов; 
• 2 стакана отварного риса; 
• 3 моркови; 
• 2 головки репчатого лука; 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1/2 стакана заправки "Провансаль" или майонеза. 

Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде.

Трепанги нарезать ломтиками, смешать с отварным рисом и обжаренными луком и морковью.

Залить майонезом или заправкой, перемешать. Выложить в салатницу.

Салат рисовый с сельдереем и сельдью

• 300 г филе соленой или пряного посола сельди; 
• 1.5 стакана рассыпчатого отварного риса; 
• 1 стакан отварного сельдерея, нарезанного кубиками; 
• 1 стакан заправки "Провансаль" или майонеза. 

Сельдь нарезать небольшими кусочками, смешать с отварным рисом и сельдереем, залить заправкой или майонезом, перемешать.

Выложить в салатницу.

Салат рисовый с копченой рыбой

• 200 г филе скумбрии или сельди холодного копчения; 
• 1 стакан отварного риса; 
• 8 - 10 редисок; 
• 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука; 
• 1 стакан сметаны или майонеза. 

Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками, смешать с отварным рисом и мелко нарезанными редисом и луком. 

Заправить сметаной или майонезом.