Салат овощной с солеными грибами

• 100 г свежей белокочанной капусты; 
• 2 вареные картофелины; 
• 1 головка репчатого лука; 
• 2-3 ст. ложки мелко нарезанных соленых грибов; 
• растительное масло; 
• лимонный сок по вкусу; 
• 3 ст. ложки брусники или клюквы; 
• 1 зубчик чеснока. 

Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью.

Картофель нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко порубить. Зубчик чеснока растолочь в ступке.

Все компоненты смешать с солеными грибами, заправить растительным маслом.

Выложить в салатник, украсить ягодами.

Салат из шампиньонов с яйцами

• 250 г шампиньонов; 
• 3 яйца; 
• соль; 
• черный перец; 
• растительное масло; 
• сок лимона (или уксус); 
• зелень укропа (или петрушки). 

Очищенные и промытые грибы сварить, посолить, снять с огня и нарезать ломтиками.

Сваренные вкрутую и охлажденные яйца (2 шт.) очистить, нарезать кубиками и соединить с грибами.

Подготовленный салат заправить черным перцем, полить растительным маслом, соком лимона или уксусом по вкусу, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки и украсить кружками крутых яиц и лимона.

Салат из шампиньонов (способ 2)

• 800 г шампиньонов; 
• 6 яиц; 
• 3 свежих огурца; 
• 1 баночка майонеза; 
• 1 ч. ложка сахара; 
• 1 ч. ложка укропа; 
• соль и перец - по вкусу. 

Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы порезать кубиками, перемешать.

Выложить в салатницу, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.

Салат из шампиньонов (способ 1)

• 500 г шампиньонов; 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки; 
• уксус - по вкусу; 
• соль и молотый перец - по вкусу. 

Очищенные, хорошо вымытые шампиньоны залить подсоленным кипятком, отварить до мягкости, порезать тонкими ломтиками.

Залить грибы соусом из хорошо взбитого с уксусом растительного масла, добавив по вкусу соль и перец. Сверху густо посыпать зеленью петрушки.

Этот салат можно приготовить из белых грибов, сыроежек, рыжиков и подберезовиков.

Салат из сушеных грибов с сельдью

• 100 г сухих грибов; 
• 1 филе вымоченной сельди; 
• 2 соленых огурца; 
• 1 головка репчатого лука; 
• растительное масло или сметана. 

Сухие грибы промыть, залить холодной водой на 1,5 - 2 ч для размягчения. Затем сварить в той же воде с добавлением уксуса, горчицы и соли (по вкусу); откинуть на дуршлаг. Охлажденные грибы нарезать тонкими ломтиками. 

Филе сельди и огурцы нарезать ломтиками, смешать с тонко нашинкованным луком; соединить с грибами, хорошо перемешать и заправить маслом или сметаной.

Выложить в салатник. Украсить зеленью.

Салат из сушеных грибов

• 70 г сушеных грибов; 
• 1 головка чеснока; 
• 4 ст. ложки подсолнечного масла; 
• уксус и соль - по вкусу; 
• 1—2 помидора (для украшения). 

Грибы отварить до мягкости и нарезать мелкими полосками.

Чеснок истолочь со щепоткой соли.

Подсолнечное масло хорошо растереть с чесноком, добавить по вкусу лимонный сок или уксус, залить этой смесью грибы, хорошо перемешать.

Выложить в салатник и украсить по краю мелко нарезанными помидорами.

Салат из соленых грибов

• 100 г соленых грибов (груздей или других грибов); 
• 1 небольшая головка лука; 
• 1 - 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка; 
• 1 ст. ложка растительного масла (или сметаны); 
• молотый перец - по вкусу; 
• зелень (для украшения). 

Грибы промыть и крупно нарезать.

Лук мелко нашинковать, смешать с грибами, зеленым горошком, растительным маслом или сметаной; поперчить, перемешать. 

Выложить в салатницу и украсить веточками зеленью.

Салат из свежих грибов с чесноком

• 250 г грибов; 
• уксус; 
• растительное масло; 
• 5—6 зубчиков чеснока; 
• зелень укропа (или петрушки); 
• черный перец; 
• соль. 

Очищенные и промытые грибы сварить, посолить, снять с огня и откинуть на дуршлаг. Затем нарезать их ломтиками и выложить в салатник.

Сделать заправку из уксуса, растительного масла (по вкусу) и 5—6 зубчиков чеснока. 

Залить заправкой подготовленный салат и посыпать сверху измельченной зеленью укропа или петрушки и черным перцем.

Салат из свежих грибов с овощами

• 500 г свежих грибов; 
• 500 г картофеля; 
• 2 свежих огурца; 
• 1 ч. ложка горчицы; 
• 1 яйцо; 
• 1 ст. ложка сахара; 
• соль - по вкусу; 
• 100— 150 г растительного масла; 
• уксус - по вкусу; 
• 2 ст. ложки зеленого лука; 
• 1 стакан сметаны. 

Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть от слизи в холодной воде, обсушить, нарезать крупными ломтиками.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Яйцо сварить вкрутую. Желток положить в миску и оставить для соуса. Белок нарезать «лапшой».

Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.

Все продукты перемешать и залить соусом. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Приготовление соуса: растереть вареный желток с сахаром, солью и готовой горчицей, постепенно вливая небольшими порциями растительное масло. Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Влить по вкусу уксус и лимонный сок, добавить сметану и размешать.

Салат из свежей капусты с грибами

• 500 г крепкой белокочанной капусты; 
• 100 - 150 г маринованных грибов; 
• немного уксуса; 
• соль по вкусу; 
• растительное масло для заправки. 

Капусту нашинковать, немного сбрызнуть уксусом, посолить и перетереть.

Грибы нарезать соломкой, соединить с капустой, выложить в салатницу.

Перед подачей на стол полить растительным маслом.

Салат из картофеля с грибами

• 100 г соленых (или маринованных) грибов; 
• 2 отварные картофелины; 
• 1/2 соленого огурца; 
• 1/2 - 2 ст. ложки салатной заправки; 
• листики салата; 
• зеленый лук; 
• немного сметаны. 

Грибы, картофель, огурцы нарезать тонкими ломтиками, перемешать, полить салатной заправкой, еще раз перемешать.

На блюдо положить 2-3 листика зеленого салата и выложить на них приготовленный салат, сверху полить сметаной и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из грибов с рисом

• 150 г соленых или маринованных грибов; 
• 1/4 стакана риса; 
• 1 корень петрушки; 
• 1 ст. ложка майонеза; 
• 1 ст. ложка растительного масла; 
• молотый перец по вкусу; 
• зелень. 

Рис промыть и замочить в воде на 30-40 мин. Затем откинуть на дуршлаг и засыпать в кипящую подсоленную воду. После закипания, закрыть кастрюлю крышкой и на очень слабом огне сварить рис до готовности.

Корень петрушки нарезать соломкой и немного потушить в растительном масле.

Приготовление заправки: 1 ст. ложку майонеза смешать с 1 ст. ложкой растительного масла.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, смешать с охлажденным рисом, корнем петрушки, добавить по вкусу перец; полить заправкой, перемешать.

Выложить в салатницу, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из белых грибов

• 700 г вареных белых грибов; 
• 50 г репчатого лука; 
• 250 г майонеза; 
• соль; 
• черный молотый перец; 
• зелень петрушки. 

Грибы нарезать кусочками, лук нашинковать; соединить, перемешать.

Заправить майонезом, добавив соль, перец и зелень петрушки.

Салат "Русский" (способ 3)

• 300 г грибов; 

для соуса:

• 3—4 ст. ложки растительного масла; 
• 2 ст. ложки уксуса (или лимонного сока); 
• 1 ч. ложка сахара; 
• соль и перец - по вкусу. 

Сварить грибы, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать кубиками.

Из представленных ингредиентов приготовить соус.

Грибы перемешать с соусом и выложить в салатницу.

Салат "Русский" (способ 2)

• соленые (или маринованные) грибы; 
• свежие (или соленые крепкие) помидоры; 
• репчатый лук; 
• зеленый горошек; 
• подсолнечное масло; 
• уксус; 
• соль; 
• перец. 

Нарезать соленые или маринованные грибы, свежие или соленые помидоры.

Добавить нашинкованный репчатый лук, зеленый горошек, подсолнечное масло, уксус, соль и перец. Все перемешать и выложить в салатницу.

Украсить кружочками репчатого лука.

Салат "Русский" (способ 1)

• 500 г соленых (или маринованных) грибов; 
• 2 головки репчатого (или 100 г зеленого) лука; 
• 100 г зеленого горошка; 
• майонез - по вкусу; 
• 2-3 вареных картофелины - по желанию. 

Нарезать грибы, добавить нашинкованный лук и зеленый горошек. Все перемешать с майонезом.

По желанию в салат можно добавить 2—3 вареных картофелины.

Салат "Минский" (с шампиньонами)

• 600 г картофеля; 
• 250 г шампиньонов; 
• 1-2 головки репчатого лука; 
• 150 г квашеной капусты; 
• 1 ст. ложка уксуса (или разведенной лимонной кислоты); 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1 ч. ложка сахарного песка; 
• соль - по вкусу. 

Картофель и шампиньоны отварить. Охлажденные грибы и картофель нарезать мелкими ломтиками.

Лук и капусту мелко нашинковать, соединить с картофелем и грибами, перемешать.

Приготовление заправки: уксус смешать с растительным маслом, взбить.

Салат выложить горкой в глубокое блюдо, сверху украсить дольками грибов, кольцами лука.

Перед подачей на стол салат полить заправкой.

Салат из курицы с ананасом от бабушки Эммы. Видео рецепт

Другие рецепты салатов с мясом:

• Салат "Весна"
• Салат-коктейль "Особый"
• Салат "Курочка Ряба" от бабушки Эммы. Видео рецепт

Салаты с мясом. Копилка рецептов

Салат "Курочка Ряба" от бабушки Эммы. Видео рецепт

Другие рецепты салатов с мясом:

• Салат "Оливье"
• Салат "Мясной"
• Салат из курицы с ананасом от бабушки Эммы. Видео рецепт

Салаты с мясом. Копилка рецептов