Показаны сообщения с ярлыком рецепты с грибами. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты с грибами. Показать все сообщения

2 авг. 2015 г.

Салаты с грибами - 30 рецептов!

Рецепты салатов из свежих грибов

1. Салат из свежих грибов
2. Салат грибной с луком-пореем и сметаной
3. Салат с лимонным соком и майонезом
4. Салат из свежих белых грибов
5. Салат из свежих рыжиков
6. Салат из свежих обабков с зеленым луком 
7. Салат из сыроежек
8. Салат из маслят
9. Салат из шампиньонов и картофеля
10. Салат из трутовика серно-желтого
11. Салат из свежих грибов с картофелем и сельдереем
12. Салат из шампиньонов с огурцом
13. Салат из опят и редьки 
14. Салат-коктейль с шампиньонами
15. Салат из лисичек по-немецки
16. Салат из шампиньонов по-венгерски
17. Салат грибной с тертым яблоком
18. Салат из печеных грибов моховиков
19. Салат из шампиньонов и яиц
20. Салат грибной с сыром (по-голландски)
21. Салат из грибов и помидоров (по-португальски) 
22. Салат овощной с яйцом (по-чешски)
23. Салат «Минский»
24. Салат из шампиньонов с окороком под белым вином
25. Салат из шампиньонов с вареным окороком и спаржей
26. Салат из сыроежек с зеленым луком
27. Салат из белых грибов (1 вариант)
28. Салат из белых грибов (2 вариант)
29. Салат из вешенок
30. Салат из кукурузы с грибами


 1. Салат из свежих грибов

200 г свежих грибов, 30 г репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, укроп, соль.

Грибы вымыть, отварить, нарезать кубиками, лук измельчить, залить сметаной, добавить соль и все перемешать. 

Украсить маленькими грибами и зеленью.

 2. Салат грибной с луком-пореем и сметаной

300 г грибов, 200 г сметаны, 100 г лука-порея, молотый перец, соль, лимонный сок, салат, лавровый лист (положить в подсоленную воду при отваривании грибов).

Нарезанные кубиками и сваренные в воде грибы смешать со сметаной и нашинкованным луком, добавить грибной отвар, заправить лимонным соком и солью. 

На дно блюда положить листья салата и на них грибы.

 3. Салат с лимонным соком и майонезом

0,5 кг свежих грибов, сок 3 лимонов, майонез, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла.

Очищенные и тщательно промытые грибы отварить, отцедить, сразу же положить в лимонный сок и тщательно перемешать. 

Когда грибы впитают в себя сок, отцедить их, нарезать по длине тонкими ломтиками, положить в салатник, перемешать сначала с растительным маслом, а затем с майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и поставить на несколько минут в холодильник.

4. Салат из свежих белых грибов

500 г белых грибов, 1—2 головки лука, по 2 столовые ложки уксуса и растительного масла.

Готовить его не труднее, чем другие грибные салаты. Для этого достаточно взять нарезанные кусочками грибы, отварить их в подсоленной воде в течение 15—20 мин, слить воду, прибавить нашинкованный лук, уксус и растительное масло по 2 столовые ложки — и салат готов.

 5. Салат из свежих рыжиков

Отобранные рыжики ошпарить крутым кипятком, выдержать в нем 1—2 мин, добавить поджаренный лук, посолить, перемешать, заправить сметаной и перцем и тушить в духовом шкафу 5—10 мин.

 6. Салат из свежих обабков с зеленым луком 

Отваренные в подсоленной воде грибы нарезать крупными ломтиками, добавить (кусочками) вареный картофель, круто сваренное яйцо, свежие огурцы. 

Все перемешать, залить майонезом и посыпать зеленым луком.

 7. Салат из сыроежек

300 г сыроежек, 1 горсть лука зеленого, 2 столовые ложки масла растительного, 1—2 столовые ложки тертого сыра, 3 шт. вареного картофеля.

Молоденькие сыроежки прокипятить в соленой воде, откинуть на решето, остудить, заправить зеленым луком, растительным маслом. Подавать с горячим картофелем.

 8. Салат из маслят

200 г маслят, 3 головки лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль и зелень по вкусу.

Приготовленные маслята варить в подсоленной воде 20—25 мин, откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать ломтиками, добавить репчатый лук, растительное масло. 

Перед подачей на стол заправить рубленой зеленью лука и укропа.

 9. Салат из шампиньонов и картофеля

300 г картофеля, 150 г шампиньонов, 70 г зеленого горошка, 50 г зелени петрушки и полстакана майонеза.

Отваренные шампиньоны, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить репчатый лук и зеленый горошек, зелень петрушки, заправить майонезом.

 10. Салат из трутовика серно-желтого

250 г грибов, 4 столовые ложки сметаны, 30 г лука, уксус и соль.

Свежие молодые грибы нарезать тонкими ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. 

Отвар слить, грибы положить в салатник, охладить и залить сметаной, посыпать репчатым луком, заправить уксусом.

 11. Салат из свежих грибов с картофелем и сельдереем

150 г грибов, 200 г картофеля, 30 г сельдерея, 30—40 г майонеза.

Очищенные картофель и корень сельдерея отварить в подсоленной воде, добавить отваренные ломтики свежих грибов, смешать и заправить майонезом.

 12. Салат из шампиньонов с огурцом

750 г шампиньонов, 5—6 яиц, 3 свежих огурца небольшого размера, 200 г майонеза, 1 чайная ложка сахарного песка, соль, перец, укроп по вкусу.

Отваренные шампиньоны, свежие огурцы и круто сваренные яйца нарезать и перемешать, залить майонезом, добавить сахар и снова перемешать. 

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью укропа.

 13. Салат из опят и редьки 

2 небольшие редьки, 15 опят, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль.

Опята нарезать и потушить с растительным маслом 15—20 мин, посолить и охладить.

Редьку натереть на крупной терке, смешать с опятами, полить все растительным маслом и посыпать зеленью петрушки.

 14. Салат-коктейль с шампиньонами

150 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, сок одного лимона, 100 г сухого белого вина, 75 г кочанного салата, 50 г соуса, перец и 40 г зелени петрушки.

Вареные шампиньоны нарезать ножом и смешать с мелко нарезанным, маринованным в вине и лимонном соке луком. 

В бокал положить кочанный салат, нарезанный соломкой. На него шампиньоны с луком. 

Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить полосками перца и зеленью петрушки.

 15. Салат из лисичек по-немецки

100—150 г лисичек, 1—2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сухарей толченых, цедра лимонная по вкусу.

Вареные лисички покрошить лапшой, приправить подсолнечным маслом, толчеными сухарями, лимонной цедрой. Салат готов.

 16. Салат из шампиньонов по-венгерски

200 г шампиньонов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, 3 г сахара, 1 г желатина, соль и перец по вкусу.

Отваренные в воде шампиньоны нарезать ломтиками и заправить густым соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, сахара, молотого перца и растворенного в воде желатина.


 17. Салат грибной с тертым яблоком

Отваренные в слегка подсоленной воде грибы с плотной мякотью нарезать тонкими дольками, добавить нарезанные кружками отварной картофель, репчатый лук, 2—3 тертых яблока покислее и перемешать все это с несколькими ложками сметаны.

 18. Салат из печеных грибов моховиков

500 г моховиков, 50 г растительного масла, половина лимона, соль, зелень, перец по вкусу.

Подготовленные моховики положить в кастрюлю шляпками вниз. На каждую шляпку полить немного масла, посолить и поперчить. Запечь в духовке. 

Готовые грибы выложить на тарелки, полить выделившимся соком, заправить растительным маслом, лимонным соком и посыпать рубленой зеленью укропа.

 19. Салат из шампиньонов и яиц

300 г свежих шампиньонов, яйца, 15 г уксуса, 35 г растительного масла, петрушка, укроп.

Шампиньоны промыть и отварить в подсоленной воде. Охлажденные грибы нарезать ломтиками. 

Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. 

Яйца соединить с грибами и заправить уксусом и растительным маслом. Салат посыпать зеленью.

 20. Салат грибной с сыром (по-голландски)

400 г вареных шампиньонов, 400 г твердого сыра, 200 г сладких сливок.

Шампиньоны нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром и сливками, добавить перец и соль.

 21. Салат из грибов и помидоров (по-португальски) 

300 г вареных свежих грибов, 300 г помидоров, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 200 г салатной заправки.

Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, картофель кубиками. 

Все смешать с салатной заправкой, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль и острый соус.

 22. Салат овощной с яйцом (по-чешски)

100 г вареных белых грибов, по 200 г вареного сельдерея, вареной свеклы, сваренных вкрутую яиц, 100 г репчатого лука, 200 г салатной заправки.

Сельдерей и свеклу нарезать кубиками, лук нашинковать. Яйца разрезать на 4 части. 

Все продукты смешать, залить салатной заправкой, добавить соль и острый соус.

 23. Салат «Минский»

200 г шампиньонов, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 1 %-ного раствора лимонной кислоты и 1 чайная ложка сахарного песка.

Отварить в подсоленной воде шампиньоны. Для улучшения вкусовых качеств грибов в воду добавить еще лимонную кислоту по вкусу. 

Отваренные таким способом шампиньоны нарезать кусочками, добавить вареный картофель (брусочками), нашинкованную квашеную капусту, посыпать сахарным песком, полить растительным маслом и украсить зеленью.

 24. Салат из шампиньонов с окороком под белым вином

500 г вареных шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 г белого вина.

Грибы нарезать ломтиками, окорок — кубиками, смешать, залить вином, слегка посолить.

 25. Салат из шампиньонов с вареным окороком и спаржей

300 г вареных шампиньонов, 350 г окорока, 200 г консервированной спаржи, 250 г майонеза, зелень петрушки, укропа.

Нарезанные кусочками окорок, спаржу и шампиньоны смешать с майонезом, приправленным мелко нарезанной зеленью, добавив соус уорчестер и соль. 

Соус уорчестер приготовить из смеси черного перца, гвоздики, имбиря, лука, мясного бульона, муки, соли, сахара и винного уксуса.

 26. Салат из сыроежек с зеленым луком

500 г сыроежек, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук.

Очищенные и промытые сыроежки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, заправить растительным маслом, украсить зеленым луком.

 27. Салат из белых грибов (1 вариант)

500 г свежих белых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, перец, кисть рябины.

Отваренные грибы нарезать дольками, посыпать черным перцем,полить растительным маслом и уксусом. Украсить кистью рябины.

 28. Салат из белых грибов (2 вариант)

20 шт. свежих белых грибов, 2 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, грибы охладить и мелко нарезать, добавить нашинкованный лук и заправить смесью уксуса, растительного масла, соли, перца и горчицы. 

Уложить в салатницу, украсить дольками помидора и зеленью.

 29. Салат из вешенок с помидорами и яблоками (слоеный)

Промытые вешенки нарезать тонкими ломтиками, потушить в сливочном масле и охладить. 

Репчатый лук, яйца, помидоры и яблоки нарезать тонкими кружочками. 

Все продукты уложить слоями на блюдо, сверху полить сметаной, заправить яблочным соком, сахаром и солью.

 30. Салат из кукурузы с грибами

На 4 порции: 150 г свежих грибов (шампиньонов), 150 г зерен кукурузы, 1 головка репчатого лука, растительное масло, уксус, сахар, соль, перец, рубленая зелень укропа.

Отварить промытые шампиньоны, охладить и нарезать ломтиками в виде лапши. 

Смешать грибы с вареными зернами кукурузы молочной спелости, добавить измельченный репчатый лук и заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. 

Посыпать салат рубленым яйцом и зеленью.

29 июл. 2015 г.

Бутерброды с грибами. 12 рецептов

 Бутерброды с грибами

200 г грибов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль.

Грибы (шампиньоны, подосиновики, подберезовики) хорошо вымыть, обсушить и нарезать соломкой. 

Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности, затем все заправить сметаной, посолить. 

Холодную грибную массу положить на хлеб. Украсить мелкими шляпками грибов и зеленью.

 Бутерброды лесные

Свежие рыжики очистить от мусора, посолить и оставить на 2 ч. 

Затем грибы уложить на ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом, и сверху накрыть другим таким же ломтиком.

 Бутерброды с маринованными грибами под майонезом

Ломтики хлеба смазать маслом, положить нарезанные маринованные или соленые грибы, украсить майонезом.

 Бутерброд с солеными грибами

200 г грибов 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны.

Соленые грибы промыть или же вымочить, мелко порубить ножом, добавить рубленый лук, заправить сметаной и уложить на хлеб.

 Бутерброд с яйцом и грибами

Ломтики хлеба слегка поджарить, охладить, намазать маслом, сверху уложить ломтики вареного яйца (белок) и закрыть их смесью, состоящей из измельченных грибов, яичного желтка, соли и горчицы. 

Сверху положить листик зелени петрушки.

 Бутерброды с грибами и печеночным паштетом

На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, на него положить паштет, сверху уложить тушенные в сметане грибы, заправленные мукой. 

Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до подрумянивания. 

Подать в горячем виде.

 Бутерброды горячие с фаршем и грибами

4—6 ломтей черного хлеба, 20 г жира или маргарина, 150—200 г фарша, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки воды, 1 луковица, 100 г соленых или маринованных грибов, соль, перец, жир или растительное масло, хрен, 4—6 яиц.

Ломти черного формового хлеба обжарить с одной стороны. 

В фарш добавить крахмал, сметану, воду, нарезанные маринованные или соленые грибы, мелко изрубленный лук, заправить солью и перцем, взбить. 

Покрыть обжаренную сторону хлеба получившейся массой, затем в большом количестве жира прожарить бутерброд — сначала со стороны покрытой мясом, затем — с другой. 

При сервировке на каждый бутерброд можно положить жареное яйцо (глазунью) или жареный хрен.

 Бутерброды горячие с грибами и помидорами

4—6 ломтей черного или белого хлеба, 150—200 г грибов, 1 столовая ложка масла или маргарина, 1—2 чайных ложки муки, стакана молока или сметаны, соль, перец, 1 помидор, 1—2 столовые ложки тертого сыра, 1 луковица.

Грибы изрубить, потушить в маргарине, добавить муку, пассеровать; затем смешать с молоком или сметаной, варить, пока соус не загустеет; заправить. 

На каждый ломоть нанести толстый слой грибов, сверху положить кружочки помидора и кольца лука, посыпать тертым сыром. Лук можно также изрубить и потушить вместе с грибами. 

Бутерброды запекать в горячей .духовке (275 °С) до тех пор, пока верхняя поверхность не подрумянится.

 Бутерброды с боровиками

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, посыпать солью, положить сверху кружочки сваренного вкрутую яйца, на которые уложить поджаренные маленькие шляпки боровиков. 

Украсить зеленью петрушки или сельдерея.

 Бутерброд с грибами, зеленым луком и помидорами


200 г соленых грибов, 4 ломтика хлеба, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, зеленый лук и 4 столовые ложки сметаны.

В измельченные грибы добавить репчатый лук и сметану. Перемешать и поместить на ломтики ржаного хлеба, смазанные сливочным маслом. 

Украсить ломтиками свежих помидоров и зеленым луком.

 Бутерброды с грибным маслом

4 столовые ложки измельченных тушеных грибов, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, помидор, редис, огурец, зелень укропа.

В сливочное масло, прогретое в комнате и взбитое до образования пышной массы, добавить измельченные тушеные грибы, измельченный на терке лук и снова взбить. 

Полученным маслом намазать ломтики ржаного хлеба, сверху положить тонкий ломтик ветчины. 

Украсить дольками красного помидора, огурца, редиса и зеленого укропа.

14 авг. 2013 г.

Что приготовить из грибов? Копилка рецептов



Что приготовить из грибов? Копилка рецептов

закуска

первое блюдо

горячее блюдо

десерт

домашние заготовки


Отравление грибами. Видео

Грибы, тушенные по-охотничьи

  • 750 г грибов; 
  • 6 стручков болгарского перца; 
  • 1 крупная головка репчатого лука; 
  • 2-3 ст. ложки маргарина; 
  • 1 ст. ложка муки; 
  • 3 помидора (или 3 ст. ложки томатной пасты); 
  • соль; 
  • тмин; 
  • зелень петрушки. 

Грибы, перец и лук мелко нарезать и потушить в горячем маргарине, добавив тмин и немного горячей воды.