Assorty.info: постные рецепты

Показаны сообщения с ярлыком постные рецепты. Показать все сообщения

19 окт. 2014 г.

Рассольник с грибами

60 г сушеных грибов;
5 соленых огурцов;
5—6 крупных картофелин;
1 морковь;
1 корень петрушки;
2 головки репчатого лука;
1 ст. ложка риса;
50 г томатной пасты;
2 ст. ложки муки;
100 г подсолнечного масла;
3 л воды.

Грибы отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости.

Соленые огурцы, луковицу, морковь, петрушку сложить в кастрюльку, влить масло и 0,5 стакана воды, добавить 1 лавровый лист и 8 горошин черного перца и тушить до готовности, часто помешивая.

Отваренные грибы поджарить с мелко нарезанным луком, всыпать муку, развести холодным грибным отваром.

Рис и нарезанный кубиками картофель отварить в отдельных кастрюльках.

Все приготовленные овощи, грибы и рис сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, хорошо размешать, влить мучную заправку с жареным луком, дать немного покипеть и подавать.

13 окт. 2014 г.

Щи с грибами

400 г квашеной капусты;
3 ст. ложки подсолнечного масла;
30 г сухих грибов;
1 ст. ложка муки;
2 луковицы;
1 морковь;
1/2 петрушки;
3 лавровых листка;
соль и перец по вкусу.

Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 луковицу и варить грибы до мягкости.

Лук, морковь, петрушку мелко порубить, обжарить в масле, добавить промытую в холодной воде и хорошо отжатую квашеную капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист и перец, посолить и тушить капусту до мягкости. Когда капуста будет мягкая, вылить в нее остальной бульон.

Муку поджарить в 1 ст. ложке подсолнечного масла, разбавить грибным бульоном, заправить щи, добавить рубленые грибы и прокипятить.

11 окт. 2014 г.

Постный борщ

700 г свеклы;
200 г моркови;
50 г корня петрушки;
150 г репчатого лука;
700 г помидоров или 1 столовая ложка томатной пасты;
200 г свежей капусты;
3 - 4 шт. крупного картофеля;
1/2 стакана подсолнечного масла;
5 стручков сладкого перца;
8 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки;
1 головка чеснока;
соль - по вкусу.

Лук, свеклу, морковь, петрушку, 3 стручка зеленого перца нашинковать, сложить в кастрюлю и залить пропущенными через мясорубку помидорами и подсолнечным маслом, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком. Поставить тушить под крышкой при небольшом нагреве плиты.

Когда весь сок выпарится, влить З л воды, дать покипеть примерно 20 минут, заложить капусту.

Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле и готовый положить в борщ, когда сварится капуста. Сырой картофель в борще варить нельзя, потому что от помидорной кислоты он не разварится и останется твердым.

Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца и зеленью петрушки. Дать настояться 20 минут и подавать к столу.

На другой день постный борщ бывает вкуснее. Его можно подавать и холодным.

БОРЩ. РЕЦЕПТЫ:

ДЛЯ БОРЩА:

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ? - ВСЕ РЕЦЕПТЫ И КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

10 сент. 2013 г.

Салат из белокочанной капусты и чернослива

400 г капусты;
1 стакан чернослива;
1 морковь;
соль и специи - по вкусу;
лимонная кислота.

Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока (острый сок отжать).

27 авг. 2013 г.

Вареники с капустой

для теста:

3 стакана муки;
1/2 стакана воды;
1/2 ч. ложки соли;

для начинки:

1 кг квашеной (или свежей) капусты;
2-3 луковицы;
1 морковь;
1 пучок петрушки;
1/2 ст. ложки томатного пюре;
2 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки сахара;
перец;
соль.

Капусту потушить до готовности, добавить в нее пассерованный лук, морковь, петрушку, томатное пюре и приправить по вкусу.

Пирожки с вареньем

постное дрожжевое тесто;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка сахарного песка;
цедра лимона;
варенье;
сахарная пудра.

Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто начнет подниматься второй раз, влить в него 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку сахарного песка с цедрой лимона; размешать.

Пирожки с картошкой жареные

тесто дрожжевое постное;

для начинки:

1 кг картофеля;
3-4 головки репчатого лука;
растительное;
масло;
соль.

Сварить картошку, слить отвар, размять ее и добавить к пюре обжаренный измельченный лук.

Дрожжевой пирог с капустой

постное дрожжевое тесто;
1 кочан капусты;
репчатый лук;
растительное масло;
сахар.

Кочан капусты мелко нашинковать, залить капусту кипятком и оставить на 10 минут.

Пирог дрожжевой с начинкой из гречневой каши с грибами

для теста:

1-1.2 кг муки;
2 стакана теплой воды;
1 стакан растительного масла;
50 г дрожжей;
1 ч. ложка соли;

для начинки:

500 г гречневой крупы-ядрицы;
50 г сушеных грибов;
3 головки репчатого лука;
соль - по вкусу;
100 г растительного масла (для жарения);

для смазки пирога:

до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая;
после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.

Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто из указанных компонентов, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку.