Показаны сообщения с ярлыком перец на зиму. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком перец на зиму. Показать все сообщения

22 сент. 2013 г.

Приправа из яблок с перцем и чесноком

  • 5 кг кислых яблок; 
  • 500 г сладкого перца; 
  • 300 г чеснока; 
  • 300 г зелени кориандра; 
  • 300 г зелени петрушки, укропа, сельдерея; 
  • соль. 

Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные гнезда и разварить в кастрюле с небольшим количеством воды. Протереть через редкое сито или дуршлаг и довести до кипения.

Зелень промыть и измельчить.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Подготовленные овощи высыпать в кипящее яблочное пюре и варить около 10 мин. Посолить по вкусу. Расфасовать в горячем виде в подготовленные банки и укупорить.


Другие рецепты заготовки яблок на зиму:

20 сент. 2013 г.

Как заморозить перец?

  • перец болгарский

Сладкий болгарский перец промыть, разрезать на половинки или дольки и удалить семена.

Высушить нарезанный перец на полотенце и сложить его в полиэтиленовые пакеты. Заморозить при температуре -18°С.

При употреблении в пищу замороженный перец высыпать в сковороду с горячим растительным маслом и потушить до готовности.

Замороженный перец можно употреблять и для приготовления салатов: в таком случае его размораживают при комнатной температуре, а затем нарезают.

Другие рецепты консервирования перца на зиму:

7 сент. 2013 г.

Салат из перца на зиму по-чешски

  • 2-3 кг сладкого красного перца; 
  • 1 крупный корень сельдерея; 
  • 15 мелких луковиц; 
  • 5 горошин черного перца; 
  • 5 горошин душистого перца; 
  • 1 ч. л. семян горчицы; 
  • 3-5 г лимонной кислоты; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 0.2 л столового уксуса,
  • 25 г сахара,
  • 10-12 г соли. 

Из зрелого мясистого перца вырезать семена, вымыть и нарезать полосками. 

Салат из перца на зиму по-венгерски

  • 1 кг перца; 
  • 500 г лука; 
  • 500 г помидоров; 
  • 2-3 ст. ложки растительного масла; 
  • соль; 
  • черный перец; 
  • красный острый перец. 

Перец разрезать на половинки, удалить семена, вымыть и нарезать длинными полосками. 

Салат из перца на зиму по-болгарски

  • 3.5 кг сладкого перца; 
  • 4 кг зеленых помидоров; 
  • 2.5 кг лука; 
  • 300 г зелени петрушки или сельдерея; 
  • 150 г сахара; 
  • 150 г соли; 
  • 0.1-0.12 л столового уксуса; 
  • 30 г молотого черного перца. 

Перец вымыть, 1-2 мин. бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. 

30 июл. 2013 г.

Перец, засоленный по-польски

  • перец; 
состав заливки:
  • на 10 л воды - 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло. 

Перец разной степени зрелости (зеленый, желтый, красный) вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт.

Перец, засоленный по-венгерски

  • 1 кг сладкого перца; 
  • 150 г кореньев петрушки; 
  • 150 г кореньев сельдерея; 
  • 150 г цветной капусты; 
  • 3-4 зубчика чеснока; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 0.8-1 л столового уксуса; 
  • 30-40 г соли; 
  • 30-40 г сахара; 
  • 1-2 лавровых листа. 

Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. 

Перец, засоленный по-болгарски

  • 10 кг подготовленных плодов перца; 
  • 800 г соли. 

Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски. 

Перец, засоленный с огурцами

  • 10 кг сладкого перца; 
  • 15-20 огурцов; 
  • 2-3 головки чеснока; 
  • 100-150 г укропа с семенами; 
состав заливки:
  • на 10 л воды - 200-400 г соли. 

Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам.

Перец острый соленый по-болгарски

  • 10 кг острого перца; 
  • 500 г соли; 
  • 300 г зелени сельдерея; 
  • 400 г зелени укропа; 
  • 300 г чеснока; 
  • состав заливки (на 7 л воды):
  • 650 мл столового уксуса. 

Свежие с плотной мякотью плоды острого перца испечь на плите или на решетке в духовом шкафу. 

Перец острый соленый

  • 1 кг острого перца; 
  • 10-15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена; 
состав заливки:
  • на 1 л воды - 60 мл столового уксуса, 60 г соли. 

Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут. 

Перец фаршированный по-венгерски

  • 5 кг сладкого перца; 
  • 2 кг белокочанной капусты; 
  • 1-2 г семян тмина; 
  • 20-30 горошин черного перца; 
состав заливки:
  • на 0.7 л воды - 0.3 л столового уксуса; 
  • 30 г соли. 

Зрелые томатовидные плоды перца очистить от плодоножек и семян. 

Перец фаршированный

  • 1 кг перца; 
  • 700 г помидоров; 
  • 250 г лука; 
  • 300 г моркови; 
  • 30 г кореньев петрушки; 
  • 10 г зелени петрушки; 
  • 1 стакан растительного масла; 
  • 20-25 г соли; 
  • 40-50 г сахара; 
  • 1-2 ст. ложки уксуса; 
  • 5-6 горошин душистого перца. 

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. 

Пюре из сладкого перца

  • перец. 

Для приготовления пюре используют зрелые плоды с толстыми стенками (3—4 мм) и оранжевым цветом мякоти. 

Приправа из перца

  • 1.2 кг перца; 
  • 200 г соли. 
Красные мясистые плоды сладкого перца (гогошары) очистить от семян, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. 

Перец сушеный (целым)

  • перец. 

Для сушки берут хорошо вызревшие перцы красного цвета. Их сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. 

Перец по-русски (неострый)

  • 80 шт. сладкого перца; 
для маринада (на 0.5 л воды):
  • 0.5 л подсолнечного масла; 
  • соль по вкусу. 

В кипящий маринад опустить перец и кипятить до полуготовности (10-15 минут).