- 1/2 кг свежего шпината;
- 1/2 стакана молока;
- 3 - 4 яйца;
- 2 ст.ложки масла;
- соль;
- зелень петрушки или укропа (при подаче к столу).
Перебранный и промытый шпинат нарезать и отварить в подсоленной воде; затем откинуть отваренный шпинат на сито или дуршлаг и дать стечь воде.
Переложить шпинат на сковороду с подогретым маслом, слегка обжарить его, разровнять на сковороде, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовом шкафу.
При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропа.