Показаны сообщения с ярлыком маринование яблок. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком маринование яблок. Показать все сообщения

14 сент. 2013 г.

Яблоки маринованные (целые)

  • спелые здоровые яблоки среднего размера; 
  • 50 мл 9%-ного столового уксуса (или 150 мл сока красной или белой смородины); 
для маринадной заливки:
  • 0.5 л бланшировочной воды; 
  • 350 г сахара; 
  • по 4-5 шт. гвоздики и душистого перца; 
  • кусочек корицы. 

Здоровые яблоки промыть, наколоть, залить горячей водой (85 °С) и оставить до ее охлаждения. 

Затем плоды уложить в литровые банки, влить уксус или сок красной (белой) смородины и долить горячей маринадной заливкой, приготовленной из бланшировочной воды, сахара и специй. 

Банки накрыть стерильными крышками, поставить в горячую (50 °С) воду, подогреть ее до 85 °С и пастеризовать 2-3 минуты, после чего закатать.

Другие рецепты консервирования яблок:

Яблоки маринованные

  • яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 600-800 г сахара; 
  • 60-70 мл столового уксуса; 
на литровую банку:
  • 0.3-0.6 г корицы; 
  • 5-8 бутонов гвоздики; 
  • по 5-8 горошин душистого перца. 

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4-8 частей, удаляя сердцевину.

Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3-5 г лимонной кислоты или 40-60 мл столового уксуса на 1 л воды). 

В этом же растворе бланшировать яблоки 3-8 мин, а затем охладить в холодной воде, после чего сразу уложить в банки. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки. В этом случае количество уксуса уменьшить вдвое.

Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 25 минут.


Другие рецепты консервирования яблок:

Райские яблоки маринованные

  • райские яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 0.2 л столового уксуса; 
  • 600-800 г сахара; 
  • 0.8 г корицы; 
  • 1 г гвоздики. 

Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки. 

Опустить яблоки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде, после чего уложить в банки, залить кипящей заливкой и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 минут, литровые - 25, трехлитровые - 30 минут.

Другие рецепты консервирования яблок: