- спелые здоровые яблоки среднего размера;
- 50 мл 9%-ного столового уксуса (или 150 мл сока красной или белой смородины);
- 0.5 л бланшировочной воды;
- 350 г сахара;
- по 4-5 шт. гвоздики и душистого перца;
- кусочек корицы.
Здоровые яблоки промыть, наколоть, залить горячей водой (85 °С) и оставить до ее охлаждения.
Затем плоды уложить в литровые банки, влить уксус или сок красной (белой) смородины и долить горячей маринадной заливкой, приготовленной из бланшировочной воды, сахара и специй.
Банки накрыть стерильными крышками, поставить в горячую (50 °С) воду, подогреть ее до 85 °С и пастеризовать 2-3 минуты, после чего закатать.
Другие рецепты консервирования яблок: