Показаны сообщения с ярлыком консервирование яблок. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком консервирование яблок. Показать все сообщения

22 сент. 2013 г.

Приправа из яблок с перцем и чесноком

  • 5 кг кислых яблок; 
  • 500 г сладкого перца; 
  • 300 г чеснока; 
  • 300 г зелени кориандра; 
  • 300 г зелени петрушки, укропа, сельдерея; 
  • соль. 

Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные гнезда и разварить в кастрюле с небольшим количеством воды. Протереть через редкое сито или дуршлаг и довести до кипения.

Зелень промыть и измельчить.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Подготовленные овощи высыпать в кипящее яблочное пюре и варить около 10 мин. Посолить по вкусу. Расфасовать в горячем виде в подготовленные банки и укупорить.


Другие рецепты заготовки яблок на зиму:

Приправа из брусники и яблок

  • 1 кг брусники; 
  • 1 кг яблок; 
  • 250 г сахара; 
  • 1 стакан воды; 
  • 3-4 бутона гвоздики; 
  • кусочек корицы. 

Яблоки очистить от кожицы и нарезать дольками, удалив сердцевину. Дольки высыпать в варочный тазик, залить водой и подогреть на слабом огне до размягчения. Протереть через сито.

Зрелые, ярко окрашенные ягоды брусники опустить на 2 - 3 минуты в кипящую воду, затем выложить в варочный таз. 

Добавить яблочное пюре и сахар, варить 20-25 минут, постоянно помешивая. 

Разложить в банки в горячем виде и стерилизовать под одеялом.


Другие рецепты консервирования яблок:

14 сент. 2013 г.

Компот из целых яблок на зиму. Видео рецепт

Яблоки маринованные (целые)

  • спелые здоровые яблоки среднего размера; 
  • 50 мл 9%-ного столового уксуса (или 150 мл сока красной или белой смородины); 
для маринадной заливки:
  • 0.5 л бланшировочной воды; 
  • 350 г сахара; 
  • по 4-5 шт. гвоздики и душистого перца; 
  • кусочек корицы. 

Здоровые яблоки промыть, наколоть, залить горячей водой (85 °С) и оставить до ее охлаждения. 

Затем плоды уложить в литровые банки, влить уксус или сок красной (белой) смородины и долить горячей маринадной заливкой, приготовленной из бланшировочной воды, сахара и специй. 

Банки накрыть стерильными крышками, поставить в горячую (50 °С) воду, подогреть ее до 85 °С и пастеризовать 2-3 минуты, после чего закатать.

Другие рецепты консервирования яблок:

Яблоки маринованные

  • яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 600-800 г сахара; 
  • 60-70 мл столового уксуса; 
на литровую банку:
  • 0.3-0.6 г корицы; 
  • 5-8 бутонов гвоздики; 
  • по 5-8 горошин душистого перца. 

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4-8 частей, удаляя сердцевину.

Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3-5 г лимонной кислоты или 40-60 мл столового уксуса на 1 л воды). 

В этом же растворе бланшировать яблоки 3-8 мин, а затем охладить в холодной воде, после чего сразу уложить в банки. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки. В этом случае количество уксуса уменьшить вдвое.

Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 25 минут.


Другие рецепты консервирования яблок:

Райские яблоки маринованные

  • райские яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 0.2 л столового уксуса; 
  • 600-800 г сахара; 
  • 0.8 г корицы; 
  • 1 г гвоздики. 

Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки. 

Опустить яблоки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде, после чего уложить в банки, залить кипящей заливкой и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 минут, литровые - 25, трехлитровые - 30 минут.

Другие рецепты консервирования яблок:

26 авг. 2013 г.

Арбузы, засоленные с яблоками

  • арбузы; 
  • яблоки (с кисловато-сладковатым вкусом, например Антоновка); 
для рассола (на 1 л воды):
  • 700-800 г соли. 

Подбирают одинаковые по размеру арбузы, яблоки. 

23 авг. 2013 г.

Яблоки с сахаром (сырое варенье)

  • 1.2 кг яблок сорта "Антоновка обыкновенная"; 
  • 1.5 кг сахара; 
  • цедра и сок 1 лимона; 
  • сахар (для засыпки в банки). 

В низкую широкую кастрюлю всыпать 2/3 нормы сахара, натереть вместе с кожурой половину подготовленных яблок (часто встряхивая кастрюлю и посыпая массу сахаром). Затем всыпать оставшийся сахар и натереть остальные яблоки.

Конфитюр из райских яблок по-польски

  • 1 кг яблок; 
  • 1.8 кг сахара; 
  • 0.5 л воды; 
  • картофельный крахмал. 

Хорошо окрашенные, но не перезревшие яблоки тщательно вымыть, обрезать плодоножки. Подготовленные яблоки опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде. 

Компот из райских яблок

  • яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 300-400 г сахара, 
  • щепотка ванильного сахара. 

Яблоки перебрать и тщательно вымыть. Яблоки с пятнами, недостаточно окрашенные и битые отбросить. Они должны быть достаточно сочные, неперезрелые. Плодоножки укоротить на 2/3. 

Компот из яблок с пряностями

  • яблоки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 1 кг сахара, 
  • 3-4 бутона гвоздики, 
  • щепотка ванильного сахара. 

Сварить сироп с ароматическими приправами. 

Компот из яблок осенних и зимних сортов

  • яблоки; 
состав заливки:
  • на 1 л воды - 250-550 г сахара. 

Кислые и кисло-сладкие не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину

Компот из яблок летних сортов

  • яблоки; 
состав заливки (на 1 литр воды):
  • 200 - 300 г сахара. 

Мелкие яблоки консервировать целиком, средние и крупные разрезать на половинки или дольки. У разрезанных яблок удалить сердцевину. 

Компот из яблок (без сахара)

  • яблоки; 
  • вода. 

Очищенные и нарезанные яблоки пробланшировать в воде при температуре 85° С в течение 6-7 мин. Можно бланшировать яблоки и при более высокой температуре воды (95-97°С), но в течение 2-4 мин. Бланшированные яблоки немедленно охладить чистой холодной водой.

Компот из яблок (без стерилизации)

  • яблоки; 
состав заливки:
  • на 1 л воды - 250-300 г сахара. 

Целыми или нарезанными яблоками заполнить банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом до края горлышка. 

Компот из яблок

  • 3 кг подготовленных яблок; 
  • 350 г сахара; 
  • 1.5 л воды; 
  • 1 лимон. 

Отсортированные по размеру, неперезревшие яблоки промыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и положить в подкисленную воду, чтобы не потемнели. 

Компот из печеных яблок

  • яблоки; 
cостав заливки:
  • на 0.6 л воды - 400 г сахара. 

Отобрать яблоки средней величины. Ножом со стороны плодоножки вырезать сердцевину. (Отверстие не должно быть сквозным!) В лунки насыпать сахар и испечь яблоки в духовке до готовности.