Горький перец, маринованный с медом. Видео рецепт

Как заморозить перец?

• перец болгарский

Сладкий болгарский перец промыть, разрезать на половинки или дольки и удалить семена.

Высушить нарезанный перец на полотенце и сложить его в полиэтиленовые пакеты. Заморозить при температуре -18°С.

При употреблении в пищу замороженный перец высыпать в сковороду с горячим растительным маслом и потушить до готовности.

Замороженный перец можно употреблять и для приготовления салатов: в таком случае его размораживают при комнатной температуре, а затем нарезают.

Другие рецепты консервирования перца на зиму:

• Перец, маринованный с яблоками
• Перец в лимонно-кислом маринаде
• Перец сушеный (целым)

Консервирование перца. Копилка рецептов

Перец, засоленный по-польски

• перец; 

состав заливки:

• на 10 л воды - 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло. 

Перец разной степени зрелости (зеленый, желтый, красный) вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт.

Перец, засоленный по-венгерски

• 1 кг сладкого перца; 
• 150 г кореньев петрушки; 
• 150 г кореньев сельдерея; 
• 150 г цветной капусты; 
• 3-4 зубчика чеснока; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.8-1 л столового уксуса; 
• 30-40 г соли; 
• 30-40 г сахара; 
• 1-2 лавровых листа. 

Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. 

Перец, засоленный по-болгарски

• 10 кг подготовленных плодов перца; 
• 800 г соли. 

Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски. 

Перец, засоленный с огурцами

• 10 кг сладкого перца; 
• 15-20 огурцов; 
• 2-3 головки чеснока; 
• 100-150 г укропа с семенами; 

состав заливки:

• на 10 л воды - 200-400 г соли. 

Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам.

Перец острый соленый по-болгарски

• 10 кг острого перца; 
• 500 г соли; 
• 300 г зелени сельдерея; 
• 400 г зелени укропа; 
• 300 г чеснока; 
• состав заливки (на 7 л воды):
• 650 мл столового уксуса. 

Свежие с плотной мякотью плоды острого перца испечь на плите или на решетке в духовом шкафу. 

Перец острый соленый

• 1 кг острого перца; 
• 10-15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена; 

состав заливки:

• на 1 л воды - 60 мл столового уксуса, 60 г соли. 

Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут. 

Перец фаршированный по-венгерски

• 5 кг сладкого перца; 
• 2 кг белокочанной капусты; 
• 1-2 г семян тмина; 
• 20-30 горошин черного перца; 

состав заливки:

• на 0.7 л воды - 0.3 л столового уксуса; 
• 30 г соли. 

Зрелые томатовидные плоды перца очистить от плодоножек и семян. 

Перец фаршированный

• 1 кг перца; 
• 700 г помидоров; 
• 250 г лука; 
• 300 г моркови; 
• 30 г кореньев петрушки; 
• 10 г зелени петрушки; 
• 1 стакан растительного масла; 
• 20-25 г соли; 
• 40-50 г сахара; 
• 1-2 ст. ложки уксуса; 
• 5-6 горошин душистого перца. 

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. 

Пюре из сладкого перца

• перец. 

Для приготовления пюре используют зрелые плоды с толстыми стенками (3—4 мм) и оранжевым цветом мякоти. 

Приправа из перца

• 1.2 кг перца; 
• 200 г соли. 

Красные мясистые плоды сладкого перца (гогошары) очистить от семян, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. 

Перец сушеный (целым)

• перец. 

Для сушки берут хорошо вызревшие перцы красного цвета. Их сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. 

Перец сушеный (кусочками)

• перец. 

Хорошо вызревшие плоды сладкого перца очистить от семян, нарезать кусочками размером 3x4 см и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду. 

Перец, маринованный с маслом

• 1 кг сладкого перца; 
• 50-80 г растительного масла; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.1-0.2 л столового уксуса; 
• 40-70 г соли; 
• 50-80 г сахара; 
• по 1 г черного и душистого перца; 
• 2-3 лавровых листа; 
• растительное масло. 

Растительное масло кипятить 5-7 мин, затем разлить в горячие банки. 

Перец, маринованный по-немецки

• перец; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.5-0.7 л столового уксуса; 
• 1 кг меда; 
• 5-6 ст. ложек растительного масла; 
• 30-40 г соли. 

Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, на 3-4 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно уложить в банки. 

Перец по-русски (неострый)

• 80 шт. сладкого перца; 

для маринада (на 0.5 л воды):

• 0.5 л подсолнечного масла; 
• соль по вкусу. 

В кипящий маринад опустить перец и кипятить до полуготовности (10-15 минут). 

Лечо. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования перца:

• Перец, маринованный с яблоками
• Перец, маринованный по-чешски
• Перец в лимонно-кислом маринаде

Еще рецепты...