Показаны сообщения с ярлыком консервирование перца. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком консервирование перца. Показать все сообщения
5 окт. 2013 г.
20 сент. 2013 г.
Как заморозить перец?
- перец болгарский
Сладкий болгарский перец промыть, разрезать на половинки или дольки и удалить семена.
Высушить нарезанный перец на полотенце и сложить его в полиэтиленовые пакеты. Заморозить при температуре -18°С.
При употреблении в пищу замороженный перец высыпать в сковороду с горячим растительным маслом и потушить до готовности.
Замороженный перец можно употреблять и для приготовления салатов: в таком случае его размораживают при комнатной температуре, а затем нарезают.
Другие рецепты консервирования перца на зиму:
30 июл. 2013 г.
Перец, засоленный по-польски
- перец;
- на 10 л воды - 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло.
Перец разной степени зрелости (зеленый, желтый, красный) вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт.
Перец, засоленный по-венгерски
- 1 кг сладкого перца;
- 150 г кореньев петрушки;
- 150 г кореньев сельдерея;
- 150 г цветной капусты;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 0.8-1 л столового уксуса;
- 30-40 г соли;
- 30-40 г сахара;
- 1-2 лавровых листа.
Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей.
Перец, засоленный по-болгарски
- 10 кг подготовленных плодов перца;
- 800 г соли.
Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски.
Перец, засоленный с огурцами
- 10 кг сладкого перца;
- 15-20 огурцов;
- 2-3 головки чеснока;
- 100-150 г укропа с семенами;
- на 10 л воды - 200-400 г соли.
Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам.
Перец острый соленый по-болгарски
- 10 кг острого перца;
- 500 г соли;
- 300 г зелени сельдерея;
- 400 г зелени укропа;
- 300 г чеснока;
- состав заливки (на 7 л воды):
- 650 мл столового уксуса.
Свежие с плотной мякотью плоды острого перца испечь на плите или на решетке в духовом шкафу.
Перец острый соленый
- 1 кг острого перца;
- 10-15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена;
- на 1 л воды - 60 мл столового уксуса, 60 г соли.
Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут.
Перец фаршированный по-венгерски
- 5 кг сладкого перца;
- 2 кг белокочанной капусты;
- 1-2 г семян тмина;
- 20-30 горошин черного перца;
- на 0.7 л воды - 0.3 л столового уксуса;
- 30 г соли.
Зрелые томатовидные плоды перца очистить от плодоножек и семян.
Перец фаршированный
- 1 кг перца;
- 700 г помидоров;
- 250 г лука;
- 300 г моркови;
- 30 г кореньев петрушки;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 стакан растительного масла;
- 20-25 г соли;
- 40-50 г сахара;
- 1-2 ст. ложки уксуса;
- 5-6 горошин душистого перца.
Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть.
Пюре из сладкого перца
- перец.
Для приготовления пюре используют зрелые плоды с толстыми стенками (3—4 мм) и оранжевым цветом мякоти.
Приправа из перца
- 1.2 кг перца;
- 200 г соли.
Красные мясистые плоды сладкого перца (гогошары) очистить от семян, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
Перец сушеный (кусочками)
- перец.
Хорошо вызревшие плоды сладкого перца очистить от семян, нарезать кусочками размером 3x4 см и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду.
Перец, маринованный с маслом
- 1 кг сладкого перца;
- 50-80 г растительного масла;
- 0.1-0.2 л столового уксуса;
- 40-70 г соли;
- 50-80 г сахара;
- по 1 г черного и душистого перца;
- 2-3 лавровых листа;
- растительное масло.
Растительное масло кипятить 5-7 мин, затем разлить в горячие банки.
Перец, маринованный по-немецки
- перец;
- 0.5-0.7 л столового уксуса;
- 1 кг меда;
- 5-6 ст. ложек растительного масла;
- 30-40 г соли.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, на 3-4 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно уложить в банки.
Перец по-русски (неострый)
- 80 шт. сладкого перца;
- 0.5 л подсолнечного масла;
- соль по вкусу.
В кипящий маринад опустить перец и кипятить до полуготовности (10-15 минут).
28 июл. 2013 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)