Как выбрать картофель для варки?

 

При варке картофель следует подбирать одинаковой величины, иначе одни клубни будут готовы, а другие останутся недоваренными.

Картофель отварной

• картофель; 
• соль; 
• масло (при подаче к столу). 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока картофель не сделается мягким. При этом нужно следить, чтобы картофель не переварился. 

Картофельное пюре

• 1 кг картофеля; 
• 1 стакан молока; 
• 2 ст. ложки масла; 
• соль. 

Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился. 

Картофель жареный

• картофель; 
• соль; 
• масло; 
• зелень петрушки или укропа. 

Картофель можно жарить сырым или предварительно сваренным. Более сочным и вкусным картофель бывает при жаренье в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.