- 1 кг моркови;
- 60 г лука;
- 25 г соли;
- 20 г сахара;
- кусочек хрена.
Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке.
Все компоненты перемешать, добавив соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью.
Первые 4-8 дней держать при комнатной температуре (20 °С), затем ферментация должна продолжаться при 12-15 °С в течение 4-6 недель.
Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).
Другие рецепты консервирования моркови: