Показаны сообщения с ярлыком как засолить морковь. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком как засолить морковь. Показать все сообщения

31 окт. 2013 г.

Морковь, соленая по-чешски (с луком и хреном)

  • 1 кг моркови; 
  • 60 г лука; 
  • 25 г соли; 
  • 20 г сахара; 
  • кусочек хрена. 

Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. 

Все компоненты перемешать, добавив соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. 

Первые 4-8 дней держать при комнатной температуре (20 °С), затем ферментация должна продолжаться при 12-15 °С в течение 4-6 недель.

Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).

Другие рецепты консервирования моркови:

Морковь, соленая по-болгарски (с зеленью и пряностями)

  • 1 кг моркови; 
  • 15 г зелени укропа; 
  • 5 г лавровых листьев; 
  • 25 г красного острого перца; 
состав заливки:
  • на 1 л воды - 50 г соли. 

Свежие корнеплоды тщательно вымыть, обрезать головку. 

Приправы и пряности положить на дно тары, а горький перец - между слоями моркови. Залить холодной заливкой, положить кружок и гнет. Ферментация продолжается 20-25 дней. 

При необходимости долить солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

Другие рецепты консервирования моркови:

Морковь соленая (способ 2)

  • морковь; 
состав заливки (на 10 л воды):
  • 620 г соли. 

Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы (кружочки, кубики, полоски). 

Морковь плотно уложить в соответствующую посуду и залить рассолом. Выдержать морковь 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место.

В дальнейшем использовать соленую морковь для кулинарной обработки.

Другие рецепты консервирования моркови:

Морковь соленая (способ 1)

  • морковь; 
состав заливки (на 10 л воды):
  • 620 г соли. 

Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть в нескольких водах с помощью щетки и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом. 

Залить холодным рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место.

В дальнейшем использовать соленую морковь как ингредиент, при приготовлении кулинарных блюд.

Другие рецепты консервирования моркови: