Для сухой засолки годятся сочные грибы со сладковатым привкусом — рыжики, некоторые виды сыроежек, свинушки и гладыши. Это самый простой способ засолки.
После очистки у грибов отрезают ножки, шляпки, укладывают в посуду, посыпают солью, накрывают салфеткой, сверху кладут деревянный кружок с гнетом.
Засоленные грибы, отделяя сок, заметно уплотняются. По мере их оседания можно добавлять свежие грибы, пересыпая их солью, пока бочка или другая посуда не будет заполнена и дальнейшее оседание прекратится.
Засоленные таким способом грибы бывают готовы не раньше чем через 35 дней.
Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Холодный способ соления грибов
Горячий способ соления грибов
Консервирование грибов. Копилка рецептов
После очистки у грибов отрезают ножки, шляпки, укладывают в посуду, посыпают солью, накрывают салфеткой, сверху кладут деревянный кружок с гнетом.
Засоленные грибы, отделяя сок, заметно уплотняются. По мере их оседания можно добавлять свежие грибы, пересыпая их солью, пока бочка или другая посуда не будет заполнена и дальнейшее оседание прекратится.
Засоленные таким способом грибы бывают готовы не раньше чем через 35 дней.
Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Холодный способ соления грибов
Горячий способ соления грибов
Консервирование грибов. Копилка рецептов