Салат из перца на зиму по-болгарски

• 3.5 кг сладкого перца; 
• 4 кг зеленых помидоров; 
• 2.5 кг лука; 
• 300 г зелени петрушки или сельдерея; 
• 150 г сахара; 
• 150 г соли; 
• 0.1-0.12 л столового уксуса; 
• 30 г молотого черного перца. 

Перец вымыть, 1-2 мин. бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. 

Зеленые помидоры на зиму. Рецепты

Копилка рецептов консервирования зеленых помидоров:

• Помидоры зеленые маринованные
• Помидоры зеленые маринованные с начинкой
• Помидоры, маринованные по-грузински
• Помидоры зеленые засахаренные
• Помидоры зеленые, засоленные с овощами по-болгарски
• Помидоры зеленые, засоленные по-грузински

Консервирование помидоров. Копилка рецептов

Помидоры, маринованные по-грузински

• 1 кг зеленых помидоров; 
• 3/4 стакана ядер грецких орехов; 
• 7-10 зубчиков чеснока; 
• 1/2 стручка острого перца; 
• по 1 ч. ложке семян кориандра и сушеной мяты; 
• 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика и эстрагона; 
• 3/4 стакана столового уксуса. 

Зеленые помидоры средней величины вымыть, залить кипятком и выдержать 20 мин. Затем разрезать помидоры на 4 части. 

Помидоры зеленые маринованные с начинкой

• 1 ведро твердых зеленых помидоров; 
• 300 г чеснока; 
• 5 стручков горького перца; 
• 1 корень хрена; 

для маринада:

• 8 л воды; 
• 3 стакана сахара; 
• 2 стакана соли; 
• 1 бутылка уксуса. 

Воду, соль и сахар вскипятить, влить уксус. 

Помидоры зеленые маринованные

• зеленые помидоры; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.7-0.9 л столового уксуса; 
• 200 г сахара; 
• 60-100 г соли; 

на литровую банку:

• 1-2 лавровых листа; 
• по 10- 15 горошин душистого и черного перца; 
• 10 г сухого красного острого перца. 

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г мелко нарезанного лука.