- 1 кг зеленых помидоров;
- 100 г лука;
- 40-60 г каменной соли;
- 0.2-0.3 л столового уксуса;
- 50 г сахара;
- лавровый лист.
Помидоры нарезать ломтиками и уложить в керамическую посуду, пересыпать солью, переложить кружочками лука и оставить ка сутки. Затем сок отделить на сите или дуршлаге.
Помидоры и лук поместить на 3 минуты в горячий маринад и уложить в подготовленные банки.
Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки - 15 минут, литровые и двухлитровые - 20-30 минут.