Показаны сообщения с ярлыком дыня на зиму. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком дыня на зиму. Показать все сообщения

20 авг. 2013 г.

Консервирование дыни. Копилка рецептов

Конечно, кусочек душистой дыни - прекрасное лакомство, чудный десерт, особенно если подавать ее на стол охлажденной, но неплохо, если из богатого урожая дынь что-то останется для заготовки впрок - из них можно приготовить вкусные цукаты, варенье, джем, повидло, компот, а также засолить, засушить и замариновать.

Как выбрать самую ароматную и сладкую дыню. Видео советы


Копилка рецептов консервирования дыни:

Чем полезна дыня? Видео

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Цукаты из дынных корок

  • 500 г очищенных корок; 
  • 1 кг сахара; 
  • 100 мл воды. 

С дынных корок срезать грубый наружный слой, нарезать на кусочки шириной примерно 5 см, залить холодной водой и вымачивать в течение 2 суток, меняя воду через каждые 5-6 ч. После вымачивания корки выложить на сито и дать стечь воде. 

Дыня соленая

  • дыня; 
  • соль; 
  • укроп; 
  • листья черной смородины; 
  • эстрагон. 

Дыни (без пятен и повреждений) вымыть, положить в кадку, перекладывая каждый ряд укропом, листьями черной смородины и эстрагоном.

Дыня маринованная (с медом и корицей)

  • дыня; 
для маринада (на 1 стакан уксуса):
  • 1 стакан воды; 
  • 1/2 стакана сахара; 
  • 2 ст. ложки меда; 
  • 2-3 гвоздики; 
  • кусочек коры корицы; 
  • немного душистого перца; 
  • 1/2 чайной ложки соли. 

Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и срезать корку. Мякоть нарезать кубиками.

Дыня маринованная (с лимонной кислотой)

  • дыня; 
для заливки:
  • 1.2 кг сахара; 
  • 0.5 л воды; 
  • 10 г лимонной кислоты. 

Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики.

Дыня маринованная (с гвоздикой)

  • дыня; 
для заливки:
  • 0.5 кг сахара; 
  • 4 стаканов воды; 
  • 1/4 стакана столового 9%-ного уксуса; 
  • несколько цветков гвоздики. 

Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики.

Дыня маринованная (с имбирем)

  • дыня; 
для сиропа:
  • 1 кг сахара; 
  • 1 стакан воды; 
  • винный уксус; 
  • гвоздика; 
  • имбирь. 

Дыню средних размеров вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики. Кубики залить винным уксусом и выдержать в нем 48 ч. 

Дыня маринованная

  • дыня; 
  • 0.5 кг сахара; 
  • 1 стакан воды; 
  • 1 стакан столового уксуса. 

Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики. 

19 авг. 2013 г.

Повидло из дыни

на 1 кг протертой массы:
  • 600-700 г сахара; 
  • 2-3 лимона. 

Дыню вымыть, очистить от кожицы, семян и семяносцев, после чего нарезать небольшими кусочками и разварить в кастрюле, добавив немного воды.

Варенье из дыни (с коньяком)

  • 1 кг недозрелой, твердой, очищенной дыни; 
  • 1 кг сахара; 
  • 1 стакан воды; 
  • 1 ст. ложка коньяка. 

Дыню помыть, срезать кожуру, очистить от семян. Нарезать дольками. А дальше, как позволяет фантазия, - полосками, кружочками, квадратиками и т. д. 

Варенье из дыни

  • 1 кг дыни; 
  • для сиропа:
  • 1.2 кг сахара; 
  • 1.5 стакана воды; 
  • 5 г ванилина; 
  • 3 г лимонной кислоты. 

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. 

Джем из дыни

  • 1 спелая дыня; 
  • 500 г яблок; 
  • 1.5 см корня свежего имбиря; 
  • 1.2 л воды; 
  • сок 3 лимонов; 
  • 1 кг сахара. 

Разрезать дыню пополам, вынуть семечки и положить их в кастрюлю. Разрезать дыню вдоль ещё на 4 части и вырезать мякоть. Нарубить кожуру дыни и положить в кастрюлю к семенам.

Дыня, сушенная дольками (в сушилке "Здравушка"). Видео рецепт

Компот из дыни. Видео рецепт