Показаны сообщения с ярлыком выбор огурцов для консервирования. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком выбор огурцов для консервирования. Показать все сообщения

9 июл. 2013 г.

Советы по выбору и подготовке огурцов для консервирования

По величине огурцы делят на:
  • пикули (3-5 см), 
  • корнишоны (5-7 и 7-9 см), 
  • зеленцы (не более 12 см). 

Огурцы тем ценнее, чем они меньше. Органические кислоты обуславливают освежающий вкус огурцов, а эфирные масла - их аромат.

Плоды первого сбора с растения значительно богаче сухими веществами и сахарами, чем плоды второго сбора.