Показаны сообщения с ярлыком айва вяленая рецепт. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком айва вяленая рецепт. Показать все сообщения

2 апр. 2018 г.

Айва вяленая

для сока:
  • на 1 кг подготовленной айвы два раза по 250 г сахара; 

для сиропа:
  • 350-400 г сахара; 
  • 0.35 л воды на 1 кг оставшихся долек айвы. 

Как приготовить вяленую айву:

Плоды промыть, очистить от кожуры, порезать на дольки толщиной 2-2,5 см, удалить сердцевину, пересыпать сахаром и оставить при 20 °С на 16 часов. После этого слить выделившийся сок. Так повторить дважды.

Сок айвы можно купажировать с соком абрикосов, винограда и цитрусовых культур. 

Оставшиеся дольки айвы залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой, выдержать при температуре 90 °С в течение 20 минут и слить сироп.

Затем плоды поместить к духовку и сушить в 3 приема: сначала при 85 °С и течение 30 минут, а затем дважды при 65-70 °С по 40 минут. 

Подсушенную айву переложить на сито и выдержать еще 6-8 часов при 30 °С. Затем оставить на 5-6 дней при комнатной температуре и уложить в подготовленные банки на хранение.