2 апр. 2018 г.

Цукаты из айвы

  • 1 кг долек айвы; 
  • 1.6-1.7 кг сахарного песка (на обсыпку цукатов 300-400 г). 

✔ Как приготовить цукаты из айвы:

Плоды подготовить, разрезать на дольки толщиной 1,5-2 см, опустить в кипящую воду, варить до готовности (консистенция должна быть мягкой, но не разваренной), откинуть на дуршлаг.

В бланшировочной воде отварить очистки айвы. На отваре приготовить 70%-ный сахарный сироп (700 г сахара, 300 мл отвара). 

В кипящий сироп переложить отваренные дольки. Смесь на умеренном огне варить 5-6 минут, затем выдержать в прохладном месте 6-8 ч. Повторить процедуру чередования варки с выстаиванием 5-6 раз, после чего уварить до готовности. В конце последней варки добавить немного лимонной кислоты (1 кг плодов, 1,5 г кислоты).

Готовое варенье снять с огня, выдержать 6-8 ч, затем откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа. Отделенные от сиропа цукаты выложить на блюдо, обсушить на воздухе или в теплой духовке с открытой дверкой, обсыпать сахарной пудрой или мелко истолченным сахарным песком, уложить в стеклянные банки или коробки, выложенные изнутри пергаментной бумагой.

Хранить в прохладном сухом месте.

 Что еще можно приготовить из айвы:

Все рецепты заготовок из айвы


 Похожие рецепты по способу консервирования:

Цукаты из яблок


 Заготовки на зиму -> Рецепты заготовок из фруктов -> Как приготовить домашние цукаты 

Комментариев нет:

Отправить комментарий