для сока:
для сиропа:
Как приготовить вяленую айву:
Плоды промыть, очистить от кожуры, порезать на дольки толщиной 2-2,5 см, удалить сердцевину, пересыпать сахаром и оставить при 20 °С на 16 часов. После этого слить выделившийся сок. Так повторить дважды.
Сок айвы можно купажировать с соком абрикосов, винограда и цитрусовых культур.
Оставшиеся дольки айвы залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой, выдержать при температуре 90 °С в течение 20 минут и слить сироп.
Затем плоды поместить к духовку и сушить в 3 приема: сначала при 85 °С и течение 30 минут, а затем дважды при 65-70 °С по 40 минут.
Подсушенную айву переложить на сито и выдержать еще 6-8 часов при 30 °С. Затем оставить на 5-6 дней при комнатной температуре и уложить в подготовленные банки на хранение.
- на 1 кг подготовленной айвы два раза по 250 г сахара;
для сиропа:
- 350-400 г сахара;
- 0.35 л воды на 1 кг оставшихся долек айвы.
Как приготовить вяленую айву:
Плоды промыть, очистить от кожуры, порезать на дольки толщиной 2-2,5 см, удалить сердцевину, пересыпать сахаром и оставить при 20 °С на 16 часов. После этого слить выделившийся сок. Так повторить дважды.
Сок айвы можно купажировать с соком абрикосов, винограда и цитрусовых культур.
Оставшиеся дольки айвы залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой, выдержать при температуре 90 °С в течение 20 минут и слить сироп.
Затем плоды поместить к духовку и сушить в 3 приема: сначала при 85 °С и течение 30 минут, а затем дважды при 65-70 °С по 40 минут.
Подсушенную айву переложить на сито и выдержать еще 6-8 часов при 30 °С. Затем оставить на 5-6 дней при комнатной температуре и уложить в подготовленные банки на хранение.
Комментариев нет:
Отправка комментария