Винегрет является одним из обязательных блюд любого праздничного застолья. Причиной его популярности стали: простота приготовления, доступность ингредиентов, а также прекрасные вкусовые качества. Здесь вы найдете лучшие рецепты на тему винегрета.
Рецепты винегрета
ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ. Рецепт
Как приготовить винегрет:
Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Так же нарезать огурец. Свеклу заправить растительным маслом.
Зеленый или репчатый лук нашинковать, капусту перебрать и отжать (слишком кислую — промыть).
Все смешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Вместо масла можно использовать майонез.
При подаче на стол украсить винегрет листьями зеленого салата.
Чтобы придать пикантность...
К этому блюду подойдет...
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ. Рецепт
Как приготовить винегрет:
Грибы мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Свеклу, морковь, картофель, огурец нарезать небольшими кубиками.
Все соединить и перемешать.
Приготовление заправки: лимонную кислоту смешать с растительным маслом, добавить соль, сахар; взбить вилкой.
Заправить винегрет приготовленной смесью, выложить в широкую салатницу или блюдо, покрытое зелеными листьями салата. Украсить ломтиками моркови, свеклы, кольцами репчатого лука, веточками зелени.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. Рецепт
Как приготовить винегрет:
Вареные картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками.
Смешать с фасолью вареной. Добавить мелко нарезанный соленый огурец и грибы.
Посолить, заправить майонезом или растительным маслом.
ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ. Рецепт
Как приготовить винегрет:
Филе рыбы отварить в небольшом количестве воды, слегка подсоленной, с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца горошком, петрушки или сельдерея. Охлажденное филе нарезать ломтиками.
Картофель, морковь, свеклу, огурцы также нарезать тонкими ломтиками.
Все соединить, посолить, поперчить, осторожно перемешать.
Майонез смешать с хреном; полученным соусом заправить винегрет. Украсить зеленью.
Как приготовить винегрет:
Немного истории про винегрет...
Судя по словарю Владимира Даля, в России первоначально «винегретом» называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса.
Впоследствии этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами, нечто вроде салата.
Слово «винегрет» у нас впервые приводится в «Словаре повареном» 1795 года. Оно заимствовано из французского языка и буквально означает «соус из уксуса и масла». Любопытно, что обрусевшее французское слово при обратном переводе на французский язык означало уже «русский салат», именно такое толкование можно встретить в заметке Д. В. Каншина, опубликованной в энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона.
Современное значение слова «винегрет» — смесь разных продуктов — привело еще и к другому смыслу: вообще смесь разных предметов или понятий, всякая всячина.
Рецепты винегрета
ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ. Рецепт
- 5—6 клубней картофеля,
- 1 корень моркови,
- 1 свекла,
- 1 соленый огурец или 100 г квашеной капусты,
- 1 луковица или 1/2 пучка зеленого лука,
- 50 г зеленого салата,
- 1 ст. ложка уксуса,
- 2 ст. ложки растительного масла или 100 г майонеза,
- соль,
- черный молотый перец.
Как приготовить винегрет:
Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Так же нарезать огурец. Свеклу заправить растительным маслом.
Зеленый или репчатый лук нашинковать, капусту перебрать и отжать (слишком кислую — промыть).
Все смешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Вместо масла можно использовать майонез.
При подаче на стол украсить винегрет листьями зеленого салата.
Чтобы придать пикантность...
- Винегрет и любой салат с майонезом приобретет особо приятный вкус, если перед тем, как подать его на стол, ненадолго положить в него лимонную корочку.
- В винегрет можно добавить нашинкованный зеленый салат, а квашеную капусту можно заменить маринованной.
К этому блюду подойдет...
- К винегрету хороша соленая селедочка или сушеные снетки.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ. Рецепт
- 200 г соленых грибов;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 небольшая вареная свекла;
- 2 вареные моркови;
- 2 вареные картофелины;
- 1 небольшой свежий огурец;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока (или разведенной лимонной кислоты);
- соль и сахар - по вкусу;
- зелень петрушки (или сельдерея);
- листья салата.
Как приготовить винегрет:
Грибы мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Свеклу, морковь, картофель, огурец нарезать небольшими кубиками.
Все соединить и перемешать.
Приготовление заправки: лимонную кислоту смешать с растительным маслом, добавить соль, сахар; взбить вилкой.
Заправить винегрет приготовленной смесью, выложить в широкую салатницу или блюдо, покрытое зелеными листьями салата. Украсить ломтиками моркови, свеклы, кольцами репчатого лука, веточками зелени.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. Рецепт
- 1 свекла;
- 2 картофелины;
- 1 соленый огурец;
- 1/2 стакана фасоли;
- 100 г вареных грибов;
- 1/2 стакана майонеза (или 1/4 стакана растительного масла);
- соль - по вкусу.
Как приготовить винегрет:
Вареные картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками.
Смешать с фасолью вареной. Добавить мелко нарезанный соленый огурец и грибы.
Посолить, заправить майонезом или растительным маслом.
ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ. Рецепт
- 300 - 350 г филе отварной рыбы (трески, хека и т.д.);
- 2 вареные картофелины;
- 1 вареная морковь;
- 1 небольшая вареная свекла;
- 1-2 соленых (или маринованных) огурца;
- 1/2 банки майонеза;
- 1 ч. ложка готового хрена;
- соль и молотый перец - по вкусу;
- зелень.
Как приготовить винегрет:
Филе рыбы отварить в небольшом количестве воды, слегка подсоленной, с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца горошком, петрушки или сельдерея. Охлажденное филе нарезать ломтиками.
Картофель, морковь, свеклу, огурцы также нарезать тонкими ломтиками.
Все соединить, посолить, поперчить, осторожно перемешать.
Майонез смешать с хреном; полученным соусом заправить винегрет. Украсить зеленью.
ВИНЕГРЕТ С ВЕТЧИНОЙ. Рецепт
- 300 г ветчины с жиром;
- 2-3 яйца (сваренных вкрутую);
- 1 головка репчатого лука;
- 1-2 вареные картофелины;
- 1 небольшая вареная свекла;
- зелень;
- горчичная заправка.
Как приготовить винегрет:
Ветчину, яйца, репчатый лук мелко нарезать, перемешать.
Картофель и свеклу нарезать ломтиками.
На плоское блюдо подготовленные продукты выложить поочередно: 1 слой - ветчина с яйцами и луком, 2 слой - ломтики картофеля и свеклы, 3 слой - ветчина с яйцами и луком и т. д.
Для украшения винегрета яйца порезать на дольки - разложить их сверху, вместе с нарезанной зеленью.
Отдельно в соуснике подать горчицу.
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ приготовления винегрета:
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ приготовления винегрета:
- Винегрет с горошком. Видео рецепт
- Винегрет с фасолью. Видео рецепт
- Винегрет с селедкой. Видео рецепт
Немного истории про винегрет...
Судя по словарю Владимира Даля, в России первоначально «винегретом» называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса.
Впоследствии этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами, нечто вроде салата.
Слово «винегрет» у нас впервые приводится в «Словаре повареном» 1795 года. Оно заимствовано из французского языка и буквально означает «соус из уксуса и масла». Любопытно, что обрусевшее французское слово при обратном переводе на французский язык означало уже «русский салат», именно такое толкование можно встретить в заметке Д. В. Каншина, опубликованной в энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона.
Современное значение слова «винегрет» — смесь разных продуктов — привело еще и к другому смыслу: вообще смесь разных предметов или понятий, всякая всячина.