По своей пищевой ценности все съедобные грибы условно делятся на четыре категории :
I категория — белый, груздь настоящий и желтый, рыжик еловый и сосновый;
II категория — подберезовик, дубовик, масленок, подосиновик, белянка, волнушка, груздь осиновый, подгруздок белый, шампиньон обыкновенный;
III категория — подберезовик болотный, моховик, груздь и подгруздок черные, серушка, сыроежка, лисичка, шампиньон полевой, сморчок, строчок, сморчковая шапочка и другие;
IV категория — козляк, горькушка, груздь перечный, скрипица, зеленушка, рядовка, шампиньон лесной.
* Из числа съедобных грибов исключена и не подлежит заготовке свинушка тонкая.
Исследования последних лет показали, что этот гриб имеет свойство накапливать токсин, не разлагающийся при тепловой обработке и опасный для человека. В связи с этим к заготовке не допускается и свинушка толстая, так как отличить её от свинушки тонкой очень сложно, а в переработанном виде практически невозможно.
Подробные описания и фото съедобных грибов:
I категория — белый, груздь настоящий и желтый, рыжик еловый и сосновый;
II категория — подберезовик, дубовик, масленок, подосиновик, белянка, волнушка, груздь осиновый, подгруздок белый, шампиньон обыкновенный;
III категория — подберезовик болотный, моховик, груздь и подгруздок черные, серушка, сыроежка, лисичка, шампиньон полевой, сморчок, строчок, сморчковая шапочка и другие;
IV категория — козляк, горькушка, груздь перечный, скрипица, зеленушка, рядовка, шампиньон лесной.
* Из числа съедобных грибов исключена и не подлежит заготовке свинушка тонкая.
Исследования последних лет показали, что этот гриб имеет свойство накапливать токсин, не разлагающийся при тепловой обработке и опасный для человека. В связи с этим к заготовке не допускается и свинушка толстая, так как отличить её от свинушки тонкой очень сложно, а в переработанном виде практически невозможно.
Подробные описания и фото съедобных грибов:
- Белый гриб
- Подосиновик
- Подберезовик
- Моховик
- Маслята
- Козляк
- Груздь настоящий
- Груздь черный
- Рыжик
- Лисичка
- Опенок осенний
- Волнушка розовая
- Шампиньон
- Гладыш
- Скрипица
- Подгруздок
- Валуй
- Серушка
- Краснушка
- Горькушка
- Зеленушка
- Рядовка
- Сыроежки
- Сморчок
- Сморчковая шапочка
- Строчок обыкновенный
Подробные описания и фото ядовитых грибов: