1 июл. 2014 г.

Малина на зиму. Копилка рецептов консервирования


Ягоды малины в свежем виде - прекрасный десерт. Кроме того, из них можно приготовить повидло, джем, желе, пастилу, разнообразные напитки. Высоко ценится вкусное, душистое, а главное, лечебное варенье. Компот из малины считается одним из лучших: красив, хорош на вкус, имеет аромат свежих ягод. Очень вкусен и душист малиновый мармелад.

Копилка интересных рецептов консервирования малины:

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Сок из малины на зиму (натуральный)

  • 1 кг малины; 
  • 150-200 г воды. 

Ягоды осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой до 60 °С водой. Подогреть ягоды при помешивании до 60 °С, снять с огня, накрыть крышкой и через 15 минут извлечь сок.

Сок профильтровать, довести до кипения, сразу же разлить в бутылки или банки и укупорить. Или же пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки или бутылки - 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30 минут.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина сушеная

  • малина. 
Твердые, но уже хорошо окрашенные ягоды снять с плодоножек, разложить на противне в один слой и сушить в духовке при 60-70 °С. В сушильном шкафу они высыхают за 2-4 часа.
Высушенные ягоды охлаждают и тут же укупоривают в герметичные упаковки.

На солнце ягоды малины сохнут 10-12 дней.

Другие рецепты консервирования малины:

Сок малиновый с мякотью замороженный

  • 1 кг малины; 
  • 200 г сахара. 

Ягоды размять пестиком, протереть через сито и тщательно перемешать с сахаром до полного его растворения.

Готовую массу переложить в формочки или стаканчики и заморозить. После замораживания герметично упаковать и перенести в камеру хранения морозильника.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина, замороженная с сахаром

  • малина; 
  • сахар. 

Спелые здоровые ягоды положить в небольшие формочки, выстланные полиэтиленовой пленкой, послойно пересыпать сахаром и оставить на 3-4 часа в прохладном месте.

После чего закрыть внахлест краями пленки и крышками, поставить в морозильную камеру и хранить при температуре минус 12 °С, не допуская оттаивания.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина, замороженная без сахара

  • ягоды малины. 

Спелые отобранные ягоды малины насыпать в один слой на поддоне и поместить на несколько часов в морозильную камеру холодильника.

Замерзшую малину ссыпать в полиэтиленовый пакет и хранить при температуре минус 12 °С.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина в собственном соку (способ 3)

  • ягоды малины; 
  • сок из ягод малины. 

Подготовленные ягоды малины уложить в банки, залить заранее подготовленным свежим малиновым соком, накрыть крышками и пастеризовать при 80 °С: полулитровые банки - 1-8, литровые - 12-14 минут или же стерилизовать 3-4 минуты в кипящей воде, а затем сразу же герметично укупорить.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина в собственном соку (способ 2)

  • 3 кг малины; 
  • 750 г мелкого сахара или сахарной пудры. 

Малину положить в сито, быстро промыть холодной водой, дать воде стечь. Ягоды пересыпать в эмалированную посуду, засыпать сахаром и оставить на ночь.

На следующий день разложить по банкам, залить выделившимся соком, плотно закрыть крышками и пастеризовать при 80 °С в течение 20 минут или стерилизовать в кипящей воде 3 минуты.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина, протертая с сахаром (стерилизованная)

  • 750 г малинового пюре; 
  • 250 г сахара. 

Спелые ягоды малины перебрать, на 10-15 минут опустить в подсоленную воду (980 мл воды, 20 г соли) для обнаружения личинок. Всплывшие личинки снять.

Ягоды осторожно промыть для удаления остатка рассола, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150-200 мл воды), на слабом огне нагреть до кипения и при помешивании варить 3-4 минуты, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг.

К протертой массе добавить сахар, перемешать, нагреть до 75-80 °С, расфасовать в горячие стеклянные банки, стерилизовать в кипящей воде: банки вместимостью 0,5 л - 16 минут, 1л - 20 минут.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина, протертая с сахаром (для хранения в холодильнике)

  • 1 кг малины; 
  • 1.8-2 кг сахара. 

Сухие свежесобранные ягоды размять деревянным пестиком и тщательно перемешать с сахаром. Массу подогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Когда весь сахар растворится, переложить массу в чистые сухие банки, засыпать сверху сахаром и закрыть полиэтиленовыми крышками.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина в сахаре на зиму (способ 2)

  • 1 кг малины; 
  • 1 кг сахара. 

Малину уложить в банки, пересыпая сахаром. Через 15-20 минут, когда ягоды осядут, дополнить банки малиной доверху.

Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 7-8 минут, литровые - 10-12 минут.



Другие рецепты консервирования малины:

Малина в сахаре на зиму (способ 1)

  • 1 кг малины; 
  • 300 г сахара; 
  • 2-3 ст. ложки воды или сока. 

Подготовленные ягоды малины пересыпать сахаром, добавить немного воды или сока, кастрюлю поставить на огонь и, периодически встряхивая, нагреть до 85 °С.

Выдержать при этой температуре 5 минут, сразу же расфасовать в стерильные банки, накладывая массу до самого верха, и герметично укупорить.



Другие рецепты консервирования малины:

Пастила из малины

  • 1 кг малинового пюре; 
  • 400-500 г сахара. 

Ягоды подготовить так же, как для варенья, поместить в эмалированную посуду, поставить в духовку. Хорошо прогретые, разопревшие ягоды протереть через сито или дуршлаг.

Полученное пюре взбивать специальным венчиком или с помощью миксера примерно около 40 минут (ягодная масса при этом побелеет и увеличится в объеме), добавить сахарный песок и продолжить взбивание смеси еще 15-20 минут.

Затем разложить слоем 1,5-3 см в лотки, выложенные пергаментной бумагой, предварительно смазанной топленым сливочным или растительным маслом и обсыпанной сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом. 

Лотки поставить в духовку для подсушки массы при температуре 50-60 °С. Через 4-5 ч от начала просушивания пласт разрезать на куски, а спустя 1,5-2 часа их можно переворачивать и просушивать до готовности.

Хранить, завернув в пергаментную бумагу, в сухом и прохладном месте.



Другие рецепты консервирования малины:

Мармелад из малины (или ежевики)

  • 2 л пюре из малины или ежевики; 
  • 1.6 кг сахара. 

Ягоды промыть, размять. Полученное пюре соединить с сахаром, растворить его, время от времени перемешивая массу. 

Варить небольшими порциями при постоянном помешивании до готовности и горячим разлить в приготовленные банки.



Другие рецепты консервирования малины:

Компот из лесной малины

  • 4 стакана малины; 
  • 200 г сахара; 
  • 4 стакана воды. 

Подготовленные ягоды малины залить горячим сахарным сиропом на 3-4 часа, после чего довести до кипения, разлить в чистые стеклянные банки и пропастеризовать при 80 °С в течение 20 минут.



Другие рецепты консервирования малины:

Компот из малины или ежевики (способ 3)

  • 1 кг малины или ежевики; 
  • 1 кг сахара; 
  • 0.5 л воды для малины и 0.1 л - для ежевики. 

Подготовленные ягоды засыпать в кипящий сахарный сироп и кипятить 2 минуты (малину) или 5 минут (ежевику) на умеренном огне. Малину оставить в сиропе на ночь (ежевику можно не оставлять).

Затем ягоды шумовкой вынуть из охлажденного сиропа и переложить в подготовленные банки. Сироп еще раз прокипятить, охладить, залить им ягоды, банки накрыть крышками и пастеризовать (стерилизовать), как в рецепте "Компот из малины или ежевики (способ 1)".



Другие рецепты консервирования малины:

Компот из малины или ежевики (способ 2)

  • 3 кг крупной малины или ежевики; 
  • 750 г сахара; 
  • 1 л воды. 

Подготовленные ягоды уложить в банки, на 3/4 залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать (стерилизовать), как в рецепте "Компот из малины или ежевики (способ 1)".



Другие рецепты консервирования малины:

Компот из малины или ежевики (способ 1)

  • 700 г малины или ежевики; 
  • 300 г сахара; 
  • 0.1 л воды. 

Ягоды положить в сито, быстро промыть холодной водой, дать ей стечь.

Слоями уложить малину в литровую банку, пересыпав каждый слой сахаром, залить кипяченой водой, закрыть банку крышкой и пастеризовать при 80 °С в течение 20 минут или стерилизовать 3 минуты в кипящей воде.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновое желе

  • 2 кг спелой малины; 
  • 2.5 л воды; 
  • на 1 л профильтрованного отвара - 1 кг сахара. 

Подготовленные ягоды малины залить водой, довести до кипения, поварить 15 минут. Отвар слить, процедить, добавить сахар и, помешивая, уварить до готовности.

Горячее желе разлить в подготовленные стеклянные банки.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновый джем (способ 3)

  • 1 кг малины; 
  • 1 кг сахара. 

Ягоды засыпать половиной нормы сахара и держать в холодном месте, пока ягоды не пустят сок. 

Сок осторожно слить, подогреть и растворить в нем оставшийся сахар. Довести сок до кипения, кипятить 5 минут и порциями опустить в него ягоды с сахаром. Варить до готовности.

Разложить в банки в горячем виде и пастеризовать.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновый джем (способ 2)

  • 1 кг малины; 
  • 100 г сахара. 

Ягоды засыпать сахаром, на слабом огне, помешивая, довести до кипения. Варить до готовности примерно 20 минут и фасовать в горячем виде.

Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 22 - 25 мин.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновый джем (способ 1)

  • 1 кг ягод малины; 
  • 1.4 кг сахара; 
  • 10 г лимонной кислоты; 
  • 3-4 г желатина. 

Ягоды подготовить так же, как для варенья, уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды (1 кг ягод, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 минут огонь усилить до умеренного и уварить до готовности.

В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.



Другие рецепты консервирования малины:

Варенье из малины по-болгарски

  • 1 кг малины; 
  • 2 кг сахара; 
  • 4 стакана воды; 
  • 2 ч. ложки лимонной кислоты. 

В варочный тазик высыпать сахар, налить воду и положить ягоды. На слабом огне варить до готовности в один прием.

Чтобы ягоды не подгорели, тазик периодически снимать и круговыми движениями перемешивать содержимое.

Лимонную кислоту добавить перед окончанием варки.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновое варенье (способ 2)

  • 1 кг малины; 
  • 1.5 кг сахара; 
  • 1 стакан воды. 

В варочный таз влить воду, подогреть ее, всыпать сахар и при постоянном помешивании довести до кипения. Готовый сироп снять с огня, погрузить в него подготовленные ягоды и оставить на 3 - 4 часа.

Затем снова поварить 20-30 минут, снимая пенку. Дать остыть и варить уже до готовности.



Другие рецепты консервирования малины:

Малиновое варенье (способ 1)

  • 1 кг малины; 
  • 1.5 кг сахара. 

Малину перебрать, удалить плодоножки с плодоложем (свежие чистые ягоды можно не мыть), положить в варочный таз, засыпать сахаром и оставить на 6-8 часов в прохладном месте.

Затем нагреть до кипения и варить на слабом огне по 5-6 минут с перерывами в 7-8 минут до готовности. Во время перерывов варенье встряхивать и снимать пену.



Другие рецепты консервирования малины:

30 июн. 2014 г.

Огурцы на зиму. Копилка рецептов консервирования


Огурцы хороши в любом виде - и свежие, особенно когда они еще молоденькие и зеленые, и малосольные, и маринованные. А способов заготавливать их впрок - великое множество!

Советы по выбору и подготовке огурцов для консервирования

Копилка интересных рецептов консервирования огурцов:

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Огурцы соленые стерилизованные (способ 2)

  • 550-600 г соленых огурцов; 
  • 10 г пряной зелени; 
  • 1 долька чеснока; 
  • 20 г моркови; 
  • 20 г белого корня; 
  • 20 г перца; 
  • 320-330 мл рассола. 

Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. 

Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) подготовить так же, как для "Огурцов, засоленных в рассоле (основной рецепт)".

Морковь и белые коренья промыть, на 4-10 минут опустить в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать пластинками. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник). 

На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей. 

Наполненные банки залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г соли, 1 г лимонной кислоты). 

Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин, 2 л - 18 мин, 3 л - 20 мин.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы соленые стерилизованные (способ 1)

  • 550-600 г соленых огурцов; 
  • 400-450 мл рассола. 

Соленые огурцы промыть кипяченой остуженной водой, уложить в банки. 

Рассол процедить, прокипятить в течение 5 минут и залить им огурцы. 

Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин, 2 л - 18 мин, 3 л - 20 мин.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы соленые (старинный русский рецепт)

  • 10 кг огурцов; 
  • 320 г зелени укропа; 
  • 200-300 г зелени эстрагона, листьев вишни, черной смородины; 
  • 730-840 г соли. 

Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. 

На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. 

Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол. 

Солить обычным способом.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы, засоленные по-московски (с водкой)

  • огурцы; 
состав рассола (на 10 л воды):
  • 600 г соли; 
  • 1 стакан столового уксуса; 
  • 1 стакан водки. 

Огурцы уложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб. 

Эти огурцы имеют особый приятный вкус и сохраняются очень долго.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы соленые пряные

  • 10 кг огурцов; 
  • 20 г свежего острого перца; 
  • 30 г чеснока; 
  • 50 г корня хрена; 
  • 50 г зелени эстрагона; 
  • 30 г зелени укропа; 
  • 5 г сушеных листьев майорана; 
состав рассола:
  • на 10 л воды - 620-646 г поваренной соли в зависимости от величины огурцов. 

Эстрагон придает огурцам очень приятный запах и способствует сохранению зеленой окраски.

Солить обычным способом.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы соленые (в небольшой посуде)

  • 10 кг огурцов; 
  • 320 г укропа; 
  • 20 г чеснока; 
  • 60 г корня хрена; 
  • 70 г листьев сельдерея; 
  • петрушки; 
  • черной смородины; 
  • 14 г черного горького и красного острого перца; 
состав рассола:
  • на 10 л воды - 836-946 г поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 727-536 г (при засоле средних огурцов); 620-727 г (при засоле мелких огурцов). 

Солить по основному рецепту.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы соленые (в бочках)

  • 100 кг огурцов; 
  • 3 кг укропа (стебли с листьями и семенами); 
  • 1 кг листьев хрена; 
  • 300 г корня хрена; 
  • 1 кг листьев черной смородины; 
  • 10-15 головок чеснока; 
  • 10 стручков красного острого перца; 
состав рассола:
  • на 10 л воды - 836-946 г поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 727-536 г (при засоле средних огурцов); 620-727 г (при засоле мелких огурцов). 

Солить по основному рецепту.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы, засоленные в рассоле (основной рецепт)

  • огурцы; 
  • укроп; 
  • корень хрена; 
  • чеснок; 
  • листья вишни и черной смородины (по желанию); 
  • соль. 

Лучшие сорта для засола - Нежинский 12, Неросимый, Муромский. 

Для засола нужно брать огурцы поздних сборовНаилучшее сырье для соления - огурцы длиной 8-15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами. Перепрелые и пожелтевшие огурцы солить не рекомендуется.

Огурцы перебирают, отделяют мятые, перезрелые, пораженные; рассортировывают по размерам; моют; выдерживают в холодной воде 2-3 ч. Вместо вымачивания можно применить бланширование (на 30-60 секунд опустить плоды в горячую воду и затем быстро охладить).

Приправы также тщательно моют. Укроп нарезают кусками длиной 15-20 см. Корни хрена и чеснок очищают. Подготовленные приправы кладут на дно бочек и поверх огурцов. Если бочки вмещают более 100 л, приправы кладут и посредине. Стенки бочки натирают чесноком. По желанию можно дополнительно положить листья вишни и черной смородины.

Для приготовления рассола в эмалированную посуду вливают воду, добавляют соль, нагревают до полного растворения соли; кипятят в течение 5 мин и фильтруют через три слоя марли.

В домашних условиях огурцы можно солить в деревянной, эмалированной (бочке, ведре) и стеклянной (баллон вместимостью 10 л) таре.

Огурцы плотно укладывают в тару: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молочной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы.

Если огурцы солят в бочках с двойным дном, то его вставляют после заполнения бочки, а рассол заливают через шпунтовое отверстие. При засоле в открытых бочках огурцы накрывают сверху полотняной салфеткой, кладут деревянный кружок из лиственных пород и гнет. Чтобы не попадала пыль в бочку, ее тоже накрывают сверху.

В 10-литровые стеклянные баллоны рассол заливают в горячем виде, осторожно, небольшими порциями. После каждой влитой порции баллон с огурцами слегка поворачивают для прогрева стенок. Заполненный баллон накрывают крышкой и выдерживают 24 ч, затем неплотно укупоривают (крышка должна поворачиваться) и вынесят в прохладное место для дображивания.

При засолке в других видах тары огурцы после укладки заливают охлажденным рассолом (с некоторым избытком). Наверх кладут деревянный (но не фанерный) кружок, а на него гнет (прошпаренный булыжник или эмалированную посуду с водой). Вместо деревянного кружка можно использовать фарфоровую тарелку. Тару с огурцами и рассолом накрывают чистой тканью.

После заливки рассолом посуду с огурцами вначале держат в помещении с температурой 18-20 °С, при которой наиболее быстро проходит процесс ферментации. Через несколько дней огурцы переносят в холодное место, где ферментация заканчивается. В обычном погребе ферментация заканчивается через 30-35 дней. В первые дни после начала ферментации происходит бурное выделение газов и уровень рассола повышается, а затем резко снижается. 

Нужно следить, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. В случае необходимости приливают рассол (на 1 л воды - 20 г соли и 9 г лимонной кислоты).

Правильно приготовленные огурцы:
  • светло-зеленого или желто-зеленого цвета;
  • твердые, хрустящие;
  • легко ломаются пополам, а на разломе не имеют пустот;
  • у них приятный кисло-соленый вкус и запах приправ.

Огурцы натуральные с солью

  • 10 кг огурцов; 
  • 2 кг соли. 

Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, пересыпать половиной нормы соли и уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Поставить в холодное место.

Через сутки огурцы переложить в банки, пересыпая оставшейся солью. Сверху огурцы также засыпать солью.

Укупорить и хранить в прохладном и темном месте.

Перед употреблением огурцы вымачивают в нескольких водах, чтобы удалить излишки соли.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы, засоленные без рассола

  • 10 кг огурцов; 
  • 3-4 кг соли. 

Зеленые свежие плотные огурцы не мыть, а хорошо протереть чистым сухим полотенцем. 

На дне посолочной тары насыпать слой соли толщиной 1 см, вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, послойно пересыпая мелко нарезанным укропом. Затем всыпать соль в таком количестве, чтобы она заполнила пустоты между плодами и все свободное пространство над ними. Для лучшего оседания соли тару надо слегка встряхивать. 

Наполненную тару поставить в сухое холодное помещение. Такие огурцы долго сохраняют аромат, не теряют упругости и в них не образуется пустот

Перед употреблением в пищу огурцы на 24 часа опустить в холодную воду, которую надо часто менять.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Огурцы в крепком рассоле

  • огурцы; 
состав рассола:
  • на 10 л воды - 2.5-3 кг соли. 

При этом способе засолки пряностей не кладут. Огурцы плотно укладывают в тару и заливают рассолом, укупоривают и хранят в темном и прохладном месте. 

Перед употреблением огурцы вымачивают в нескольких водах.


Другие рецепты консервирования огурцов:

Малосольные огурцы (одного дня)

  • 3 кг огурцов; 
  • 280 г соли; 
  • 2.5 л воды; 
  • 2-3 горсти дубовых листьев.

Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, заливайте их кипящим рассолом. А для того чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладите 2—3 горсти дубовых листьев. 

К засолке огурцы готовят так: на носике и у плодоножки обрезают кожицу, посередине огурец протыкают ножом. Рассол делают крепким.



Другие рецепты консервирования огурцов:

Летние рецепты - Меню №5

Салат из свеклы с малосольными и свежими огурцами и зеленым луком
- по-настоящему летний, витаминный салат.

Суп-пюре из свежих помидоров на мясном бульоне
- аппетитный томатный суп-пюре никого не оставит равнодушным!

Баклажаны, запеченные со свежими грибами
- слоеная запеканка из овощей и грибов - необычно вкусно!

Блинчатый пирог с яблоками
- замечательная альтернатива обычным блинам!