28 июн. 2014 г.

Блинчатый пирог с яблоками

Летние рецепты - Меню №5

Замечательная альтернатива обычным блинам!


  • 400 г муки; 
  • 3 яйца; 
  • 1 ст. ложка сливочного масла; 
  • 1 л молока; 
  • 2 ст. ложки сахара; 
  • 1 кусочек свиного сала (для смазывания сковороды); 
  • 50 г сливочного масла (для смазывания готовых блинчиков); 

для начинки:
  • 1 кг яблок; 
  • 1.5 стакана сахара; 
  • 100 г сметаны; 
  • 2 яйца. 

Испечь блинчики, сложить их в кастрюлю, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом (сверху в кастрюле должны быть блинчики).

Смешать яйца со сметаной и оставшимся количеством сахара, залить пирог сверху и поставить печь в духовой шкаф.

Когда пирог будет отставать от стенок кастрюли, выложить его на блюдо, порезать на порции и подавать.


Другие рецепты летнего меню №5:

Салат из свеклы с малосольными и свежими огурцами и зеленым луком
- по-настоящему летний, витаминный салат.
Суп-пюре из свежих помидоров на мясном бульоне
- аппетитный томатный суп-пюре никого не оставит равнодушным!
Баклажаны, запеченные со свежими грибами
- слоеная запеканка из овощей и грибов - необычно вкусно!

Баклажаны, запеченные со свежими грибами

Летние рецепты - Меню №5

Слоеная запеканка из овощей и грибов - необычно вкусно!


  • 4 тонких баклажана; 
  • 500 г свежих грибов; 
  • 2—3 луковицы; 
  • 80 г масла топленого; 
  • 1 стакан сметаны; 
  • 2 ст. ложки муки; 
  • соль по вкусу. 

Баклажаны вымыть, порезать кусочками длиной 3—4 см, посолить, разложить на доске разрезом вниз, покрыть другой доской и поставить груз, чтобы из баклажанов вышел сок с горечью. Обсушенные баклажаны обвалять в муке (1 ст. ложка) и слегка обжарить в масле.

Лук порезать кружочками и обжарить до золотистого цвета.

Грибы вымыть, крупно порубить.

На дно кастрюли положить баклажаны, на них грибы, затем лук и т. д. (сверху должны быть баклажаны). Все это залить сметаной, посоленной и смешанной с 1 ст. ложкой муки. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь.

Когда грибы сварятся, станут мягкими и сока будет достаточно, вынуть блюдо из духовки и подавать в той же посуде.


Другие рецепты летнего меню №5:

Салат из свеклы с малосольными и свежими огурцами и зеленым луком
- по-настоящему летний, витаминный салат.
Суп-пюре из свежих помидоров на мясном бульоне
- аппетитный томатный суп-пюре никого не оставит равнодушным!
Блинчатый пирог с яблоками
- замечательная альтернатива обычным блинам!

Суп-пюре из свежих помидоров на мясном бульоне

Летние рецепты - Меню №5

Аппетитный томатный суп-пюре никого не оставит равнодушным!


  • 600 г мяса; 
  • 500 г помидоров; 
  • 1 луковица; 
  • 1 морковь крупная; 
  • небольшой кусочек корешка петрушки; 
  • 1 ст. ложка масла топленого; 
  • 1 ст. ложка муки; 
  • 200 г сметаны; 
  • 2 желтка; 
  • соль по вкусу; 
  • 8—10 тарелок воды. 

Помидоры порезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить тушить до мягкости на слабом огне в собственном соку.

Мясо залить водой и поставить варить бульон.

Коренья и лук мелко порубить, положить в кастрюльку, добавить топленое масло, закрыть крышкой и тушить до золотистого цвета. 

Затем добавить коренья и лук в тушеные помидоры и тушить вместе до тех пор, пока томат не станет темно-красным. Тогда добавить масло и немного муки.

За полчаса до обеда протереть всю массу через дуршлаг, часто поливая бульоном. Соединить с бульоном и, помешивая, проварить суп до густоты.

Перед самой подачей супа, размешать желтки со сметаной и заправить ими суп, не давая ему кипеть, иначе желтки свернутся и суп будет испорчен.


Другие рецепты летнего меню №5:

Салат из свеклы с малосольными и свежими огурцами и зеленым луком
- по-настоящему летний, витаминный салат.
Баклажаны, запеченные со свежими грибами
- слоеная запеканка из овощей и грибов - необычно вкусно!
Блинчатый пирог с яблоками
- замечательная альтернатива обычным блинам!

Салат из свеклы с малосольными и свежими огурцами и зеленым луком

Летние рецепты - Меню №5

По-настоящему летний, витаминный салат.

  • 600 г свеклы; 
  • 200 г малосольных огурцов
  • 200 г свежих огурцов; 
  • 2 ст. ложки зеленого лука; 
  • майонез - по вкусу; 
  • 2 ч. ложки сахара. 

Свеклу хорошо вымыть и сварить до мягкости, очистить от кожи, нарезать мелкими кубиками.

Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, лук, посыпать сахаром и смешать с майонезом.


Другие рецепты летнего меню №5:

Суп-пюре из свежих помидоров на мясном бульоне
- аппетитный томатный суп-пюре никого не оставит равнодушным!
Баклажаны, запеченные со свежими грибами
- слоеная запеканка из овощей и грибов - необычно вкусно!
Блинчатый пирог с яблоками
- замечательная альтернатива обычным блинам!

26 июн. 2014 г.

Георгина однолетняя: выращивание и уход

Георгина однолетняя - это многолетнее с клубневидными корнями растение семейства сложноцветных выращивают как однолетник. Родина дикой георгины - горные районы Мексики, Перу, Чили. Древние индейцы выращивали ее ради съедобных клубней. В Европу георгина была завезена более 400 лет назад.

Высота растений колеблется от 30 до 70 см, они обильно ветвятся, имеют крупные перистые листья и соцветия-корзинки диаметром от 5-8 до 15 см. Корзинки немахровые и полумахровые, окраска язычковых цветков самая разнообразная, ярких и пастельных тонов.

Краткая характеристика:
  • размещение: светолюбивое растение
  • расстояние между растениями: 30-40 см
  • полив: умеренный
  • период цветения: июль-октябрь
  • размножение: семенами

Выращивают георгину однолетнюю рассадным способом и посевом в грунт. Семена этого растения крупные, как у бархатцев; близки друг к другу эти виды и по своим биологическим особенностям, поэтому приемы их выращивания сходны. Семядоли и листья георгин крупные, поэтому их нужно сеять редко и пикировать на расстояние 5x5 см. Всходы появляются через 5-7 дней после посева. 

И всходы, и рассада, и взрослые растения георгины погибают при снижении температуры до -1°С. Поэтому сеять в грунт и высаживать рассаду надо в такие сроки, чтобы растения не пострадали от поздних весенних заморозков.

Зацветает георгина через 80-95 дней после появления всходов и цветет до заморозков очень обильно.

Георгина теплолюбива и светолюбива. Хорошо растет на плодородных, рыхлых, без застоя воды почвах.

К осени карликовые георгины образуют клубни. Их можно сохранить так же как у крупноцветных многолетних георгин.

Георгины очень красивы в больших массивах: клумбах, рабатках, вдоль дорог, группами на газонах. Можно выращивать их и в балконных ящиках. Наиболее эффектны георгины в сортосмесях, выровненных по высоте растений самой разнообразной окраски.

23 июн. 2014 г.

Летние рецепты - Меню №4

Салат из огурцов, помидоров и яиц
- универсальный летний салат - подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола.
         
Борщ со сметаной
- вегетарианский вариант борща.
        
Бифштексы с отварным молодым картофелем
- одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из мяса. А если в качестве гарнира выступает молодой картофель - то просто пальчики оближешь!

Крем малиновый
- приятное завершение летнего обеда.

Крем малиновый

Летние рецепты - Меню №4

Приятное завершение летнего обеда.

  • 4 яйца; 
  • 1/2 стакана сахара; 
  • 1 ч. ложка желатина; 
  • 400 г малины. 

Желтки растереть с сахаром. Протереть малину. Желатин растворить в 1/4 стакана холодной воды.

Смешать все и взбивать эту массу до тех пор, пока она не начнет застывать, тогда положить в нее взбитые очень круто белки, перемешать осторожно, чтобы не смять белки, быстро переложить в смоченную холодной водой форму и застудить.

Перед подачей на стол форму на секунду окунуть в горячую воду, выложить крем, перевернув форму, на плоскую тарелку и обложить хрупким печеньем.

Другие рецепты летнего меню №4:

Салат из огурцов, помидоров и яиц
- универсальный летний салат - подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола.        
Борщ со сметаной
- вегетарианский вариант борща.        
Бифштексы с отварным молодым картофелем
- одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из мяса. А если в качестве гарнира выступает молодой картофель - то просто пальчики оближешь!

Бифштексы с отварным молодым картофелем

Летние рецепты - Меню №4

Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из мяса. А если в качестве гарнира выступает молодой картофель - то просто пальчики оближешь!


  • 4—5 шт. говяжьей вырезки (полуфабрикат); 
  • 1 ст. ложка растительного масла; 
  • 1 ст. ложка топленого масла; 
  • 4—5 яиц; 
  • 600 г молодого картофеля; 
  • 2 луковицы; 
  • 2 ст. ложки рубленого зеленого лука; 
  • 1 ч. ложка крупно порезанного и растолченного перца; 
  • 1 ст. ложка зелени петрушки; 
  • соль по вкусу. 

Бифштексы за несколько часов до приготовления, можно с вечера, слегка отбить, смазать растительным маслом, сплошь обложить нарезанными кружочками лука, поперчить, сложить один на другой в стеклянную банку, накрыть плотно крышкой и поставить в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Перед готовкой очистить мясо от лука и, по возможности, от перца, положить на разогретую сковороду с кипящим топленым маслом и обжарить бифштексы с обеих сторон.

На другой сковороде приготовить глазунью из 4—5 яиц.

На каждый бифштекс положить по жареному яйцу, сверху посыпать рубленым зеленым луком, посолить, поперчить.

На сковороду, где жарилось мясо, вылить 1/2 стакана бульона или воды, несколько раз вскипятить и полученным соусом полить бифштексы.

Подавать с отваренным молодой картофелем с маслом и зеленью. К этому блюду можно также подать свежие или малосольные огурцы и помидоры.

Другие рецепты летнего меню №4:

Салат из огурцов, помидоров и яиц
- универсальный летний салат - подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола.        
Борщ со сметаной
- вегетарианский вариант борща.        
Крем малиновый
- приятное завершение летнего обеда.

Борщ со сметаной

Летние рецепты - Меню №4

Вегетарианский вариант борща.


  • 300 г свеклы; 
  • 100 г моркови; 
  • 50 г петрушки; 
  • 2 большие луковицы; 
  • 500 г помидоров; 
  • 200 г капусты свежей; 
  • 3 картофелины; 
  • 100 г топленого масла; 
  • 100 г сметаны; 
  • 2 ст. ложки рубленой зелени; 
  • 4—5 долек чеснока; 
  • 2 лавровых листа; 
  • соль и перец по вкусу; 
  • 2 стручка сладкого перца. 

Лук, свеклу, морковь, петрушку, 1 стручок перца, помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, туда же положить все масло, посолить и поставить тушить на небольшой огонь, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и сок не выпарится.

Затем влить 10 тарелок воды, прокипятить примерно 30 мин, добавить капусту, нарезанную кубиками, и 3 цельные очищенные картофелины. Когда картофель сварится, борщ готов.

Погасить огонь, всыпать в борщ мелко нарезанный стручок перца, рубленую петрушку, чеснок и лавровые листы. Подавать со сметаной.

Другие рецепты летнего меню №4:

Салат из огурцов, помидоров и яиц
- универсальный летний салат - подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола.  
Бифштексы с отварным молодым картофелем
- одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из мяса. А если в качестве гарнира выступает молодой картофель - то просто пальчики оближешь!
Крем малиновый
- приятное завершение летнего обеда.

Салат из огурцов, помидоров и яиц

Летние рецепты - Меню №4

Универсальный летний салат - подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола.

  • 5 помидоров; 
  • 3 огурца; 
  • 4 яйца; 
  • 1 ст. ложка рубленого зеленого лука; 
  • соль и перец; 
  • 1/2 стакана сметаны. 

Вымытые огурцы и помидоры, очищенные яйца (сваренные вкрутую) нарезать кружочками и уложить на тарелке «чешуей» (попеременно огурцы, яйца и помидоры).

Поперчить, посолить, залить сметаной, а сверху обсыпать рубленым зеленым луком.

Другие рецепты летнего меню №4:
  
Борщ со сметаной
- вегетарианский вариант борща.     
Бифштексы с отварным молодым картофелем
- одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из мяса. А если в качестве гарнира выступает молодой картофель - то просто пальчики оближешь!
Крем малиновый
- приятное завершение летнего обеда.

Сортотипы астр

Наиболее популярны следующие сортотипы астр, выделяемые по форме соцветий, высоте и форме растений, срокам цветения:

простая (Маргарита) — растения широкой формы, высотой 65—80 см, соцветия диаметром до 10 см, плоские, с одним-двумя рядами различно окрашенных язычковых и диском желтых трубчатых цветков (а). Цветет в конце июля — августе. Используется для посадки в цветники и на срезку.

венечная (Принцесса) — растения прочные, широкой формы, высотой 50—80 см (б). Соцветия полусферической формы, состоят из одногo-двух рядов язычковых цветков, коротких и широких, расположенных по краю соцветия, и длинных трубчатых в центре, окрашивающихся по мере распускания как язычковые. Цветет в августе — сентябре. Применяют в основном на срезку.

пионовидная (Американская кустовая) — растения широкие, прочные, густооблиственные, высотой до 100 см (в). Цветоносные стебли длинные, 60—70 см, прочные. Соцветия полушаровидные, пионовидной формы, крупные, диаметром 10—12 см, с широкими ладьевидными язычковыми цветками, загнутыми внутрь. Окраска разнообразная. Цветет в конце июля — августе. Одна из лучших групп для срезки.

стаусово перо (Калифорнийская Исполинская) — растения широкой раскидистой формы, прочные, высотой до 100 см (г). Цветоносные стебли прочные, длиной 40—60 см. Соцветия типа «страусово перо», диаметром до 15 см. Язычковые цветки узкие, ленточные, отогнуты наружу и локонообразно завиты на концах. Окраска разнообразная. Цветет в конце июля — августе. Используется в основном для срезки.

лучевая (Художественная, Майстер) — растения широкие, прочные, высотой до 80 см, цветоносные стебли прочные, длиной 60 см (д). Соцветия типа лучевых, выпуклые, диаметром до 15 см. Язычковые цветки узкие, на концах скручены в трубки. Окраска белая, желтая, розовая, голубая. Цветет с середины августа, в сентябре. Используется на срезку.

Астра: выращивание и уход

Однолетняя астра относится к семейству сложноцветных. Используется в качестве декоративного растения с XIX века. Родина - северные области Китая, Маньчжурия, Корея.

В переводе с греческого "астра" означает "звезда". По старинной легенде астра выросла из пылинки, упавшей со звезды. Согласно народному поверью, если ночью притаиться в цветнике из астр и прислушаться, то можно услышать едва уловимое перешептывание - это астры разговаривают со своими сестрами - звездами.

Краткая характеристика:
  • размещение: светолюбивое растение
  • расстояние между растениями: 20-30 см.
  • расстояние между рядами растений: 45-60 см.
  • полив: умеренный
  • период цветения: июль-октябрь
  • размножение: семенами

Астра имеет мощную, широко разветвленную корневую систему. Основная масса корней располагается на глубине 15-20 см. Корни, механически поврежденные во время посадки рассады и при рыхлении междурядий, быстро восстанавливаются. Это позволяет сажать и пересаживать растения в разное время, даже в бутонах или в начале цветения.

Высота растений колеблется от 20 см у карликовых сортов до 80 и даже 100 см у высокорослых сортов.

Астру можно выращивать на срез для букетов и в различных цветниках: на клумбах, в высоких и низких рабатках, группами на газонах. Высокорослые астры хорошо сочетаются с бордюрными низкими, если подобраны сорта с контрастными окрасками соцветий. 

Красивы астры на балконах (лучше, обращенных на юг) и в вазонах в комнатах, особенно осенью, когда других цветущих растений уже мало. 

Выращивание астры

Астра - светолюбивое, сравнительно холодостойкое растение с длинным периодом вегетации (до 6 месяцев). 

Предпочитает почвы легкие или средние, известкованные, плодородные суглинки. На прежнее место сажают не раньше, чем через 5 лет.

Высадку рассады астры в открытый грунт осуществляют в 20-х числах мая.

При выращивании астры следует помнить, что она не любит застоя воды.

Нельзя вносить под астры в качестве удобрения свежий навоз, это способствует поражению фузариозом.

Цветение у большинства сортов начинается через 90-110 дней после появления всходов. Уборка отцветших соцветий продлевает цветение.


Краткая характеристика:
  • размещение: светолюбивое растение
  • расстояние между растениями: 20-30 см.
  • расстояние между рядами растений: 45-60 см.
  • полив: умеренный
  • период цветения: июль-октябрь
  • размножение: семенами

Как пикировать астры?

Если посевы получились густые, с появлением первого настоящего листа сеянцы нужно распикировать. Можно все сеянцы пересадить в другой горшок или проредить так, чтобы расстояние между оставшимися составляло 3-4 см.

Сеянец осторожно подкапывают острым пикировочным колышком, затем, взяв его за семядоли, опускают в лунку, сделанную этим же колышком, немного поворачивают, чтобы хорошо легли корни, и заглубляют почти до семядолей. При этой процедуре нужно быть особенно осторожным, ведь у такого крошечного растения легко оборвать корешки и сломать стебель. Расстояние между сеянцами также должно быть 3-4 см. 

Распикированные сеянцы хорошо поливают и на 1-2 дня накрывают бумагой, чтобы уменьшить испарение.

Как выращивать астры рассадой?

Как только появятся первые семядоли (через 3-6 дней после посева), вынесите горшок на свет и снимите бумагу. Температура в комнате должна быть постоянной, горшок лучше поставить на окно, выходящее на юг, чтобы растениям было достаточно света.

Чтобы избежать болезни "черная ножка", вызывающей гибель сеянцев, их нужно только опрыскивать при подсыхании земли, но ни в коем случае не поливать. Вода для опрыскивания должна простоять в помещении не менее суток. Если все же увидите, что сеянцы погибают от избытка влаги (начинает усыхать подсемядольное колено), то их на 3-4 мм присыпают охлажденным прокаленным песком.

Когда распикированные сеянцы укоренятся и начнут расти, их обязательно нужно подкормить. Если света немного и сеянцы слишком вытянулись, то лучше не давать в подкормке азотных удобрений. Чтобы освещение было равномерным, горшок время от времени поворачивают.

Когда рост рассады ускорится, поливать стоит поменьше, чтобы она не вытягивалась. После смыкания листьев полив уменьшают еще сильнее. 

Если есть возможность, в теплые дни горшок с рассадой можно выставлять на улицу, чтобы закалить растения. Но оставляют горшок только там, где нет сильного ветра, ведь листья еще настолько нежны, что могут подсохнуть. Если нет заморозков, горшок можно оставлять на улице и на ночь.

Посев астры

Оболочка у семян астры плотная, но набухают и прорастают они быстро, при достаточной влажности и температуре 18-25°С на 3-4-й день, а массовые всходы появляются на 4-7-й день после посева. Об этой особенности семян астры следует помнить и не пересушивать и не заливать посевы в первые 3-4 дня после посева семян.

Семена нужно сеять вразброс, густота посева зависит от всхожести. Засыпьте их просеянной землей толщиной 3-4 мм. Увлажните землю и поставьте горшок, накрыв его бумагой, в теплое место (20-25°С). Влажность земли нужно проверять ежедневно, если пересохла - сбрызгивать, но ни в коем случае не поливать сильной струей.

Когда сеют астры?

В большинстве районов нашей страны, кроме самых северных, семена астры можно высевать непосредственно в грунт, в рыхлую влажную почву, но цветение в этом случае начнется в сентябре. Поэтому, как правило, садоводы предпочитают выращивать астру рассадным способом. 

Сроки посева на рассаду следует в каждой зоне рассчитать так, чтобы высадить в оптимальные сроки 60-дневную рассаду. Если в Московской области астру можно посадить в цветник или на балкон в 20-х числах мая, то, следовательно, посеять семена нужно будет 25-28 марта, до 1-5 апреля. Хорошо закаленная рассада к моменту высадки должна иметь 5-7 крупных листьев и быть высотой 6-10 см.