Заготовки из лимонов. Копилка рецептов
22 дек. 2013 г.
Лимоны на зиму. Копилка рецептов консервирования
Заготовки из лимонов. Копилка рецептов
Лимоны соленые
- лимоны;
- соль.
Приготовленные таким образом лимоны, являются прекрасным гарниром к жареной рыбе, которой они придают пикантный вкус. Иногда их употребляют в красные и даже в белые соусы, за неимением свежих лимонов.
Отобрать несколько хороших свежих лимонов (без пятен), наполнить ими банку.
Взять сырую воду и посолить ее так сильно, чтобы опущенное в нее сырое яйцо поднялось бы почти до поверхности. Этой водой залить лимоны, наложить на них донышко и камень.
Хранить в холодном месте. Лимоны будут пригодны к употреблению в течение нескольких месяцев.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Сок из лимонов
- лимоны.
Лимонный сок выделяется своим своеобразным ароматом и высоким содержанием лимонной (5-8 %) и аскорбиновой (40-90 мг%) кислоты. Он может долго сохранять свои диетические свойства и витамины.
Зрелые плоды тщательно промыть, отжать сок, процедить его через слой редкой марли. Затем быстро нагреть до 85 °С, сразу же разлить в простерилизованную горячую стеклянную посуду и укупорить.
В связи с тем что при пастеризации вкус сока может измениться, его можно заморозить, разлив после отжима и фильтрования в подготовленные стеклянные полулитровые банки или бутылки, оставив 1/10 часть объема незаполненной, чтобы не полопались при замораживании. Затем посуду с соком плотно укупорить и поставить в морозильное отделение холодильника.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Сироп из лимонов
- 1 кг лимонов;
- 1 кг сахара.
Зрелые, здоровые лимоны тщательно вымыть щеткой, обсушить и снять цедру, затем их размять на столе, чтобы легче отдали сок.
В стеклянные банки насыпать сахара, обвязать двойным слоем марли. Лимоны разрезать пополам и выдавить сок в банки с сахаром.
Сок с сахаром поставить в холодное место на 12 суток, ежедневно перемешивать. Если сахар не растворяется, сок слить, а сахар слегка подогреть.
Сироп разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодильнике.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Лимонная цедра в сахаре
- 100 г лимонной цедры;
- 120-150 г сахара.
Лимоны тщательно вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду и снять желтую кожицу с помощью терки.
Цедру перетереть с сахаром деревянной ложкой и сразу же плотно уложить в банки. Сверху насыпать еще слой сахара.
Укупорить и хранить в темном месте. Употреблять для ароматизации теста.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Лимоны в сахаре
- 1 кг лимонов;
- 1.5 кг сахара.
Лимоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, семена удалить. Ломтики уложить в банки, пересыпая сахаром.
Через несколько дней, когда сахар растворится, а ломтики лимона осядут, банки дополнить свежими лимонами с сахаром.
Укупорить, хранить в темном месте.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Варенье из лимонов с миндалем
- 1 кг лимонов;
- 1.5 стакана сахара;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан миндаля.
Подготовить лимоны: ошпарить кипятком, отрезать хвостики и порезать кружочками.
Сварить сироп (из сахара и воды). Добавить в него лимоны и поставить на огонь на 5-7 минут. После этого снять с огня, остудить.
Затем добавить прожаренного и измельченного миндаля и вновь поставить на огонь на 10 минут. После чего снять с огня и разлить в подготовленные банки.
Хранить в прохладном месте.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Варенье из лимонов по-польски
- 1 кг лимонов;
- 2 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Лимоны тщательно вымыть и вымачивать в воде двое суток.
Затем переложить в свежую воду и варить целиком на медленном огне. Сваренные лимоны легко протыкаются шилом. После этого переложить в холодную воду и вымачивать еще двое суток.
Приготовить сахарный сироп и уварить его, чтобы капля не растекалась на холодном блюдечке.
Лимоны нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей и переложить в кипящий сироп. Варить, пока лимоны не станут прозрачными.
Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Варенье из лимонов по-армянски
- 1 кг лимонов;
- 1.5 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Лимоны тщательно вымыть и залить на сутки холодной водой. Затем опустить в кипящую воду, варить 20 мин, перенести в холодную воду и вновь отставить на сутки.
Приготовить сахарный сироп, положить в него тонко нарезанные пластинки лимона, довести до кипения и отставить. Через час сироп слить, довести до кипения, вновь положить лимоны, довести до кипения и варить на слабом огне около 30 мин.
Расфасовать и укупорить.
Другие рецепты консервирования лимонов:
Подписаться на:
Сообщения (Atom)