20 дек. 2013 г.

Апельсины на зиму. Копилка рецептов

Конечно, лучше всего есть эти фрукты свежими, но можно делать и заготовки из апельсинов на зиму. Плоды этого фрукта бывают зеленые, зеленовато-желтые, желто-оранжевые. Выделяется сорт "корольки", которых отличает красноватая мякоть, аромат и сочность.

Апельсины на зиму. Копилка рецептов

* На заметку! Апельсины долго остаются свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.

Варенье "Апельсиновые дольки" в мультиварке. Видео рецепт

Апельсиновые (лимонные) корочки в сахаре

  • 500 г апельсиновых или лимонных корочек; 
  • 500 г сахара; 
  • 0.3 л воды; 
  • 150 г мелкого сахара или сахарной пудры. 

Кожуру апельсинов или лимонов разрезать на небольшие кусочки, уложить в банки, залить свежей водой и оставить на ночь. Затем воду слить, налить свежую и опять оставить на ночь (так повторить еще 3 раза). 

На пятый день сварить сахарный сироп, опустить в него корочки и варить до загустения. 

Сваренные корочки вынуть из сиропа, обвалять в сахаре или сахарной пудре, разложить на чистой доске и дать подсохнуть.

Другие рецепты консервирования апельсинов:

Апельсины в сахаре

  • 3 кг очищенных апельсинов; 
  • 600 г сахарной пудры. 

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части. 

Уложить в подготовленные банки, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. 

Банки плотно закрыть и пастеризовать при 80 °С в течение 25 минут или стерилизовать в кипящей воде 8 минут.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Апельсиновый мармелад по-французски

  • 12 апельсинов; 
  • 2 лимона; 
  • 14 стаканов воды; 
  • 6 кг сахара. 

Апельсины и лимоны вымыть и разрезать на половинки. Отжать сок, снять кожуру, удалить семена и завязать их в кусочек марли. 

Кожуру мелко нарезать. В сок положить семена, кожуру, залить водой и отставить. Через сутки на слабом огне довести до кипения, уваривать на очень слабом огне (~50 минут) и вновь отставить. 

Через сутки добавить сахар, хорошо перемешать и отставить на 3 ч. Затем на слабом огне довести до кипения и варить до готовности около 1 ч, вынуть семена после закипания.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Компот из апельсинов на зиму

  • 3 кг очищенных апельсинов; 
  • 300 г сахара; 
  • 1.5 л воды. 

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разделить на 4 части, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным сахарным сиропом.

Пастеризовать 20 минут при 80 °С или стерилизовать в кипящей воде 3 минуты.



Другие рецепты консервирования апельсинов:

Варенье из апельсинов

  • 1 кг апельсинов; 
  • 1.2 кг сахара; 
  • 2.5 стакана воды. 

Апельсины промыть, пробланшировать в горячей (90 °С) воде в течение 15 минут, а затем оставить в холодной на 12 часов. 

Затем вымоченные с кожурой плоды разделить на дольки, удалить семена, залить горячим сахарным сиропом (900 г сахара на 2 стакана воды) и оставить на 6-8 часов. 

После этого сироп слить, добавить к нему 0,5 стакана воды и 300 г сахара, уварить, вновь залить плоды горячим сиропом и оставить на 8 часов. Затем сироп опять слить, уварить и снова горячим залить плоды на 8 часов. После чего поставить варить до готовности на умеренном огне.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Варенье из апельсинов по-польски

  • 1 кг апельсинов,
  • 1 кг сахара.

Лучше всего взять слегка кислые апельсины.

Снять с апельсинов кожицу, разделить на дольки, на 5-6 минут опустить в кипящую воду, обсушить и вынуть семена.

Взвесить апельсиновые дольки и взять равное количество сахара. Приготовить сироп (2 стакана воды на 1 кг сахара).

В кипящий сироп выложить апельсиновые дольки и кусочек предварительно отваренной (около 10 минут) кожицы от апельсина. Варить на слабом огне примерно 1 час и отставить.

На следующий день варить до готовности (около 30 минут).


Другие рецепты консервирования апельсинов: