20 нояб. 2013 г.

Хрен на зиму. Копилка рецептов консервирования


Kren Verkauf

В домашнем консервировании хрен используется довольно широко: в нарезанном или тертом виде в квашеной капусте, при мариновании и солении огурцов, свеклы. В этом случае употребляют не только корневище, но и листья. Особую популярность получили приправы из корневища хрена с уксусом и в смеси с другими овощами, так называемая "хреновина", "горлодер", "огонек" и др.

Как натереть хрен без слез?

Заготовки из хрена на зиму. Копилка рецептов

Острая приправа из хрена (с чесноком и помидорами). Видео рецепт

Приправа из хрена (способ 3)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 40 г сахарного песка; 
  • 20 г соли; 
  • 20 мл уксусной эссенции или 20 г лимонной кислоты; 
  • 0.5 г корицы; 
  • 0.5 г гвоздики; 
  • 500 мл воды. 

Сварить маринадную заливку. Для этого в эмалированную посуду налить воду, добавить соль и сахар, на умеренном огне нагреть до кипения и внести специи (корицу, гвоздику). После полного растворения сахара и соли посуду снять с огня, охладить до 50 °С, добавить уксусную эссенцию или лимонную кислоту, выдержать в прохладном месте 24 ч. 

После настаивания маринадную заливку профильтровать через три слоя марли, добавить к тертому хрену, хорошо перемешать, расфасовать в сухие стеклянные банки, укупорить герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

Приправа из хрена (способ 2)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 80 г сахарного песка; 
  • 40 г соли; 
  • 30 мл уксусной эссенции или 30 г лимонной кислоты. 

К тертому хрену добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

Приправа из хрена (способ 1)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 80 г сахарного песка; 
  • 40 г соли; 
  • 40 мл уксусной эссенции; 
  • 800 мл воды. 

К тертому хрену добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

19 нояб. 2013 г.

Хрен, консервированный с лимонной кислотой

  • хрен; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 20-40 г лимонной кислоты; 
  • 20-30 г соли; 
  • 20-30 г сахара. 

Готовить, как хрен маринованный, добавляя вместо уксуса лимонную кислоту.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен, маринованный со свеклой (способ 2)

  • 500 г столовой свеклы; 
  • 500 г хрена; 
состав заливки:
  • 2 стакана воды; 
  • 1 стакан 9%-ного уксуса; 
  • 20-30 г соли; 
  • 20-30 г сахара. 

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа.

Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. 

Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном. Тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу.

Для длительного хранения пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 мин, одно-двухлитровые - 20 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен, маринованный со свеклой (способ 1)

  • 900 г столовой свеклы; 
  • 100-150 г хрена; 
  • 70 г подсолнечного масла; 
  • 50-60 г уксуса 9%-ного; 
  • 30 г сахара; 
  • 15 г соли; 
  • 0.5 черного молотого перца. 

Отобрать молодые свежие корнеплоды столовой свеклы одинаковой величины, обрезать корень и головку. Варить крупные корнеплоды 45 мин, мелкие - 30 мин. Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками.

Свежий хрен измельчить, смешать со свеклой, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль и перец. 

Подсолнечное масло прокипятить в течение 10 мин и вылить в кастрюлю.

Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70-75 °С. Затем снять кастрюлю с огня, добавить уксус, перемешать все и заполнить банки. 

Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 25 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен маринованный

  • корень хрена; 
заливка:
  • 2 стакана воды; 
  • 1 стакан 9%-ного уксуса; 
  • 20-30 г сахара; 
  • 20-30 г соли. 

Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. 

Измельчить хрен на терке или мясорубке. На выходную головку мясорубки надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить резинкой - благодаря этому можно избавиться от слезотечения. 

В кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, смешать с измельченным хреном, заполнить массой горячие банки. 

Пастеризовать при температуре 90 °С в течение 15-20 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Домашний яблочный пирог. Фото рецепт

 «Нет» - магазинной выпечке, «да» - домашним рецептам!  Очень простой рецепт яблочного пирога, в народе называемый «шарлотка яблочная».