Assorty.info: 2013-10-20

24 окт. 2013 г.

Подготовка роз к зиме. уДачные советы. Видео

Осень - немного грустная пора... Цветы увядают, особенно жалко розы. Но в следующем году они вновь порадуют нас пышным цветом, конечно если их правильно подготовить к зиме.

Из этого видео Вы узнаете:

Почему розам нежелательно цвести в конце лета?
Как правильно обрезать розы?
Какими удобрениями лучше всего подкормить розы осенью?
Что делать с розами после первых заморозков?
Чем укрыть розы на зиму?
Что делать, если к осени на участке остались нераспустившиеся бутоны?

Телеканал "Санкт-Петербург". Программа "уДачные советы".

23 окт. 2013 г.

Рябина на зиму. Копилка рецептов консервирования

Ассортимент заготовок из красноплодной рябины на зиму довольно разнообразен. Из плодов отжимают сок, делают пастилу, мармелад, варенье, а также уксус, вино, квас и другие напитки. Плоды рябины сушат, делают из них сироп.

На заметку! Для переработки собирают хорошо вызревшие плоды, когда в них самое большое количество витаминов. Лучше всего делать это после первых заморозков, после которых рябина становится менее горькой.

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Джем из рябины

1 кг плодов красноплодной рябины;
1.5 кг сахара.

Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении рябинового сока. После бланширования в подсоленной воде промыть, удалить излишки влаги.

Затем плоды уложить в варочную посуду, размять, добавить воду (1 кг плодов, 200-300 мл воды), сахар. Смесь на слабом огне нагреть до кипения. Варить до готовности в один прием, постепенно усиливая нагревание и не прекращая помешивание.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Желе из рябины на зиму

1 л рябинового отвара;
1 кг сахара.

Плоды рябины свежей или слегка подмороженной подготовить так же, как при изготовлении сока, промыть для удаления следов соли, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 300-400 мл воды), на умеренном огне прогреть при помешивании до полного размягчения мякоти.

Отвар отжать через марлю, добавить к нему сахар, перемешать. Смесь уварить на умеренном огне до уменьшения первоначального объема примерно на одну треть. Для улучшения аромата можно положить в конце варки несколько кусочков лимона или апельсина.

Горячее желе профильтровать через сложенную в три слоя марлю, разлить в сухие прогретые банки небольшой вместимости (до 350 мл) и не пастеризуя герметически укупорить. При расфасовке в банки вместимостью 0,5 л желе для повышения его устойчивости пастеризовать при 85 °С в течение 15 мин.

Хранить в сухом и прохладном месте.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина, протертая с сахаром на зиму

1 кг протертой рябины;
1 кг сахара.

Для этой цели можно использовать свежие или подмороженные плоды красноплодной рябины.

Отделить их от плодоножек, перебрать и промыть в холодной воде. Свежую рябину для уменьшения горечи погрузить на 3-5 минуты в кипящий 2,5-3%-ный раствор поваренной соли. Время бланширования промороженных плодов снизить до 2 минут.

Бланшированную рябину промыть в холодной воде, протереть сквозь сито. В протертую массу добавить сахар, хорошо перемешать до его растворения.

Расфасовать в подготовленные стеклянные банки, накрыть крышками и пастеризовать при 95 °С: полулитровые банки - 20, литровые - 25 - 30 минут.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина в сахаре на зиму

1 кг плодов рябины красноплодной;
белок двух куриных яиц;
1.2- 1.5 кг сахарной пудры.

Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока. После снятия горечи промыть в холодной воде, удалить излишки влаги, для обсушки разложить тонким слоем на бумажное полотенце.

К куриному белку добавить немного кипяченой остуженной воды (1 белок, 50 мл воды), хорошо взбить, обмакнуть в него плоды рябины и затем обильно обсыпать сахарной пудрой.

На дно металлического противня положить лист пергаментной бумаги, насыпать слой сахарной пудры и разложить в один ряд плоды рябины. Сушить в духовке при температуре 50-60 °С.

Получается продукт, напоминающий клюкву в сахаре.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина моченая на зиму

небольшие гроздья красноплодной рябины;

для заливки:

1 л теплой кипяченой воды;
100 г сахара;
10 г соли;
немного корицы и гвоздики.

Мочить лучше красную Невежинскую рябину, хуже желтую.

Грозди рябины перебрать, разделить на более мелкие, промыть, уложить в подготовленную тару и залить раствором из теплой кипяченой воды, сахара, соли с добавлением корицы и гвоздики.

Через 1,5-2 месяца рябина готова к употреблению. Хранить ее можно в прохладном месте до весны.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина маринованная на зиму "Праздничная"

красноплодная рябина;

для заливки:

1 л воды;
300 г сахарного песка;
100 г яблочного уксуса;
5 г соли.

Спелые гроздья рябины срезать ножницами, оставляя на них по одному листику.

Собранную рябину целиком опустить на 3 минуты в кипящую воду, затем сразу же уложить в трехлитровые простерилизованные стеклянные банки, залить кипящим маринадом и закатать крышками.

Банки заполнять гроздьями полностью, укладывая их плотно, но не утрамбовывая, чтобы не повредить.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина маринованная на зиму

красноплодная рябина;

состав заливки (на 1 л воды):

600 г сахара;
0.1 л уксуса 9%-ного;

на литровую банку:

1 г корицы;
10 горошин душистого перца.

Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3-4 мин в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки. Пряности предварительно положить на дно банок.

Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 8 мин, литровые - 10, трехлитровые - 15 мин.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Рябина сушеная на зиму

плоды красноплодной рябины.

Зрелые плоды убрать до заморозков, отделить от кистей, промыть, пробланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, сразу же охладить в холодной, откинуть на сито и перенести в духовку или электросушилку. Сушить при температуре 70-75 °С.

Правильно высушенные плоды рябины становятся морщинистыми, приобретают темно-оранжевую окраску, сохраняют блеск и приятный рябиновый аромат, а при сжатии не сбиваются в комки.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Приправа из рябины на зиму

1 кг яблок;
250 г красноплодной рябины;
400 г сахара;
щепотка корицы.

Плоды рябины залить кипящей водой, через 5-10 мин воду слить, а ягоды положить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды, распарить под крышкой, чтобы ягоды потрескались. Затем протереть рябину через частое сито.

Приготовить пюре из яблок.

Рябиновое и яблочное пюре смешать, добавить сахар и варить, помешивая, 20-25 мин.

Расфасовать в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Сироп из рябины на зиму

1 л рябинового сока;
1 кг сахара.

Из зрелых ягод красноплодной рябины приготовить сок, подогреть, растворить сахар, довести до кипения.

В горячем виде разлить в бутылки и выдержать под одеялом до остывания.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Цукаты из рябины

1 кг красноплодной рябины;
1.5 кг сахара;
4 стакана воды;
соль;
1 ч. л. лимонной кислоты;
ванильный сахар.

Подмороженные ягоды рябины положить на несколько часов в соленую воду (1 ч. л. соли на 1 л воды), сполоснуть, залить холодной водой и оставить на 2-3 суток, периодически меняя воду.

Приготовить сахарный сироп из 1,5 кг сахара и 4 стаканов воды, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины на 5-7 мин, снять и отставить на 8-10 ч.

Затем варить в 2-3 приема с 8-10-часовыми перерывами. В конце варки добавить лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара.

В таком виде, то есть в виде варенья, рябину хранят, а цукаты готовят по мере надобности. Цукаты трудно долго сохранить - они быстро становятся сухими и жесткими.

Для приготовления цукатов часть ягод извлечь из варенья, положить в дуршлаг и дать стечь сиропу. Разложить ягоды на плоские тарелки и держать в теплом месте 1-2 суток. Подсушенные ягоды обсыпать сахарной пудрой - цукаты готовы. Хранить их в закрытой стеклянной таре.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Сок из рябины на зиму (с мякотью)

1 кг рябинового пюре;
1 л сиропа.

Рябиновый сок с мякотью содержит в десятки раз больше каротина, чем сок, полученный путем отжима на прессе тех же измельченных плодов.

Плоды красноплодной рябины подготовить так же, как при изготовлении рябинового сока без мякоти. После бланширования в рассоле ополоснуть холодной водой, протереть через соковыжималку.

Протертую массу смешать с 40%-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды), подогреть при помешивании до 70-80 °С, расфасовать в прогретые банки.

Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 22 мин, 3 л - 50 мин.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Сок из рябины на зиму

550 мл рябинового сока;
450 мл сахарного сиропа.

Плоды красноплодной рябины перебрать, промыть, для снятия горечи погрузить в кипящую подсоленную воду (975-970 мл воды, 25-30 г соли): свежие - на 3-5 мин, подмороженные - на 2 мин. После такой обработки горечь уменьшается на 50-60 %.

Затем плоды промыть в холодной воде, удалить излишки влаги, измельчить домашней овощерезкой или пропустить через мясорубку. Для получения сока можно использовать механическую или электрическую соковыжималки, винтовой пресс для домашнего консервирования.

Полученный сок профильтровать через марлю, сложенную в 2-3 слоя.

Жом (отпрессованную мезгу) залить теплой (30-35 °С) водой в соотношении 1:1, перемешать, выдержать 30-40 мин, повторно положить под пресс.

Сок второго отжима после фильтрования смешать с соком первого отжима или использовать для получения сахарного сиропа 35%-ной концентрации (350 г сахара, 650 мл сока).

Сок натуральный или с добавлением сахарного сиропа нагреть до 85-90 °С, расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 85 °С: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Пастила из рябины

10 стаканов рябины;
5 стаканов сахара;
на 3 стакана рябинового пюре - 1-2 яичных белка.

Подготовленные ягоды рябины раздавить ложкой в кастрюле, добавить сахар, закрыть крышкой и поставить в духовку со средней температурой. Когда плоды дадут сок, массу перемешать, после растворения сахара протереть сквозь сито и дать остыть.

К полученному пюре добавить яичный белок взбить смесь до побеления.

Затем выложить в выстланный пергаментной бумагой деревянный невысокий ящичек (заполнив его на 1/3) и поставить в негорячую духовку, чтобы пастила подсохла. На первый подсохший пласт положить второй и т. д.

Подсушенную пастилу накрыть белой бумагой, ящик закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное место.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Мармелад из рябины (способ 2)

2 кг пюре из красноплодной рябины;
немного воды;
1 кг сахара.

Спелую рябину промыть, перебрать, очистить от плодоножек, положить в кастрюлю, налить немного воды, разварить, протереть сквозь сито.

Полученное пюре проварить, добавить сахар и при постоянном помешивании варить до загустения.

Готовый мармелад сразу же разлить в подготовленные банки.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Мармелад из рябины (способ 1)

1 кг красноплодной рябины;
500 г сахара;
1 стакан воды;
щепотка ванильного сахара.

Ягоды рябины на 10-15 мин залить кипятком, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, размять деревянным пестиком, добавить воду и на слабом огне довести до кипения.

Затем рябину протереть через сито, смешать с сахаром и варить до готовности.

Массу остудить, переложить на противень, покрытый пергаментом, посыпать сахарным песком и поместить в горячую духовку, чтобы образовалась корочка.

Подсохший мармелад обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Компот из рябины на зиму по-чешски

ягоды рябины;

состав заливки:

на 1 л воды - 1 кг сахара.

Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3-4 мин в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

После этого компот подогреть до 65-70 °С, разлить в подготовленные банки и пастеризовать при 95 °С: литровые банки - 30 мин, трехлитровые - 45-50 мин.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Компот из рябины на зиму (без стерилизации)

ягоды рябины;

состав заливки (на 1 л воды):

250-500 г сахара.

Спелую рябину отделить от плодоножек, промыть, опустить на 3-4 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

Залить кипящим сахарным сиропом. Через 5-7 мин сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Компот из рябины на зиму

3 кг красноплодной рябины;
500 г сахара;
0.75 л воды.

Спелую рябину отделить от плодоножек, промыть, несколько минут пробланшировать в кипятке, быстро вынуть и охладить в холодной воде. Дать воде стечь.

Опустить рябину в остывший сахарный сироп до утра. Затем извлечь рябину из сиропа, плотно уложить в подготовленные банки, залить сиропом и пастеризовать при 80 °С в течение 25 минут или стерилизовать в кипящей воде 5 минут.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Варенье из рябины с яблоками или грушами

1 кг красноплодной рябины;
250-400 г сладких яблок или груш;
1.5-1.8 кг сахара.

Отделить рябину от плодоножек, перебрать, промыть, пробланшировать 3-5 минут в кипящем 2,5-3%-ном растворе поваренной соли и опять промыть в холодной воде.

Яблоки или груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и тоже пробланшировать в кипятке, не допуская их разваривания.

Подготовленные плоды соединить и варить так же, как варенье из рябины.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Варенье из мороженной рябины

1 кг мороженой красноплодной рябины;
1 кг сахара;
1/2 стакана воды.

Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду для размягчения.

Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и бросить в него ягоды.

Варить варенье до готовности в один прием.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Варенье из рябины на меду

500 г меда;
2 стакана воды;
1 кг мороженой красноплодной рябины.

Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину.

Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Варенье из рябины (способ 2)

1 кг красноплодной рябины;
1.6 кг сахара;
2 стакана воды.

Подготовленные плоды рябины засыпать в горячий сахарный сироп и варить в 2 приема: сначала довести до кипения, поварить 8-10 минут и оставить на 10 часов, затем варить до готовности.

Для улучшения вкуса в конце первой варки можно добавить 1 стакан свежего или консервированного сока черной смородины.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

Варенье из рябины (способ 1)

1 кг ягод красноплодной рябины;
1.5 кг сахара;
4 стакана воды.

Рябину перебрать, очистить от веточек, промыть, опустить в кипящую воду на 3-5 мин и откинуть на сито (дуршлаг).

В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности, снимая за это время несколько раз с огня на 15-20 мин. Готовому варенью надо дать выстояться 10-12 часов и только после этого уложить в банки.

Если сироп будет слабым, то его надо слить, еще раз прокипятить и потом залить им варенье.

Другие рецепты консервирования рябины:

Рябина на зиму. Копилка рецептов

22 окт. 2013 г.

Капуста цветная маринованная на зиму

капуста цветная;

состав заливки (на 1 л воды):

160 мл уксуса 9 %-ного;
50 г сахара;
50 г соли;

на литровую банку:

5-8 горошин черного перца;
5-8 бутонов гвоздики;
кусочек корицы.

Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3-5 см.

Подготовленную капусту бланшировать 2-3 мин в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. На дно банок положить пряности.

Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 5 мин, литровые - 7 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста савойская маринованная (способ 2)

1 кг капусты;
30 г соли;

состав заливки (на 1 л воды):

300 мл уксуса 9%-ного;
60 г сахара;
40-70 г соли;

на литровую банку:

5-8 горошин черного перца.

Капусту очистить, нашинковать, руками перетереть с солью, плотно уложить в банки и поместить в холодное место на несколько часов.

Затем капусту вынуть, отжать сок, а отжатую капусту вновь уложить в банки и залить холодным маринадом.

Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном месте.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста савойская маринованная (способ 1)

капуста савойская;

состав заливки (на 1 л воды):

300 мл уксуса 9%-ного;
60 г сахара;
40-70 г соли;
на литровую банку:
5-8 горошин черного перца.

Кочаны очистить от кроющих листьев, нашинковать. Если капуста горчит, запарить ее.

Подготовленную капусту плотно уложить в посуду и залить холодным маринадом.

Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место. Через неделю капуста готова к употреблению.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста краснокочанная маринованная (острая)

1 кг капусты;
20 г соли;
по 5 горошин душистого и черного перца;
3 бутона гвоздики;
1 лавровый лист;
кусочек корицы;

состав заливки:

650 мл воды;
350 мл уксуса 9%-ного;
20 г соли;
40 г сахара.

Готовят, как и капусту краснокочанную маринованную, но не пастеризуют, так как маринад содержит много уксуса.

Банки с капустой и маринадом заливают сверху растительным маслом слоем 1-1,5 см. Хранят в холодном месте.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста краснокочанная маринованная на зиму

650 г капусты;
2-3 бутона гвоздики;
по 2-3 зерна душистого и горького перца;
0.1 корицы;
один лавровый лист;
350 мл маринадной заливки.

Для консервирования пригодны свежие, здоровые, плотные кочаны. Их необходимо очистить от покровных листьев, вырезать кочерыгу, ополоснуть, нарезать стружкой или квадратными кусочками размером 2- 3 см, смешать с солью (1 кг капусты, 20 г соли) и выдержать 2 ч.

На дно стеклянных банок уложить пряности (перец черный горький и душистый, гвоздику, корицу, лавровый лист), сверху - высоленную капусту; утрамбовав, залить ее горячей (90-95 °С) маринадной заливкой (740 мл воды, 40 г сахара, 20 г соли, 200 мл 9%-но-го уксуса).

Стерилизовать при 85 °С: банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1 л - 30 мин, 3 л - 40 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста брюссельская маринованная на зиму

капуста брюссельская;

состав заливки (на 1 л воды):

300 мл уксуса 9%-но-го;
60 г сахара;
40-70 г соли;
0.5 г черного перца горошком.

Брюссельскую капусту очистить от листьев, отрезать стебельки. Разрезать капусту на четыре части. Можно нашинковать.

Подготовленную капусту плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °С: полулитровые банки - 20 мин, литровые и двухлитровые - 25 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста брокколи маринованная на зиму

брокколи;

состав заливки (на 1 л воды):

350 мл столового уксуса;
40-50 г соли;
20-30 г сахара.

Брокколи очистить, на 5 мин опустить в кипящую воду, затем в холодную и уложить в банки.

Горячей заливкой заполнить банки и пастеризовать при 85- 90 °С: полулитровые банки-15 мин, литровые - 20 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста, маринованная с хреном по-болгарски

9 кг белокочанной капусты;
2.1 кг корня хрена;

состав заливки (на 1.5 л воды):

1.5 л 6%-ного уксуса;
300 г соли.

Кочаны средней величины разрезать на 4 части и опустить на 5 мин в подсоленную по вкусу кипящую воду. Отцедить, охладить.

Хрен очистить и нашинковать на крупной терке.

Капусту уложить в подготовленную тару, перекладывая хреном.

Приготовить маринад, охладить и залить капусту. Хранить в холодном месте. Такая капуста готова к употреблению через 4-5 дней.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста, маринованная с рябиной на зиму

1 кг белокочанной капусты;
200 г рябины обыкновенной;

для маринада:

300 г сахара;
50 г соли;
200 г яблочного уксуса;
1 л воды.

Капусту освободить от покровных листьев и нашинковать. Рябину пробланшировать в кипящей воде.

Капусту с рябиной уложить в банки, залить маринадом. Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 мин, литровые и двухлитровые - 25 мин.

В капусту с рябиной можно добавить веточки эстрагона, листья вишни, кусочки хрена.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста, маринованная с болгарским перцем на зиму

1 кг белокочанной капусты;
1 кг сладкого перца;
100-200 г лука;
40-60 г соли;

состав заливки (на 1 л воды):

450 мл уксуса 9%-ного;
200-300 г сахара;

на литровую банку:

3-4 г семян тмина или укропа.

Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, бланшировать 4-5 мин в кипящей воде и сразу же остудить в холодной; нарезать мелкими кусочками

Капусту очистить и шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные овощи смешать, добавить соль.

Горячей заливкой заполнить банки на 1/4. Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрыла их сверху. Заливку не отливать.

Пастеризовать при температуре 90 °С: полулитровые банки - 15 мин, литровые и двухлитровые банки - 20-25 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста, маринованная с яблоками (в банках)

1 кг белокочанной капусты;
100 г яблок (Антоновка);
5 г семян тмина или укропа;
50-100 г сахара;
25 г соли;

состав заливки (на 1 л воды):

0.3-0.4 л уксуса 9%-ного;

на литровую банку:

по 5-8 горошин черного и душистого перца.

Капусту подготовить и нашинковать, как для квашения.

Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками.

Капусту смешать с нарезанными яблоками, добавить соль, сахар, перец и отставить на 2-3 ч.

Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4, уложить в них капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать.

Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 мин, литровые и двухлитровые - 25 мин.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Капуста, маринованная по-болгарски на зиму

белокочанная капуста;

состав заливки:

0.5 л 6%-ного винного уксуса;
400 г сахара;
300 г соли;
10 г кориандра;
3-4 лавровых листа.

Нашинкованную капусту посолить и отставить на несколько часов, чтобы пустила сок.

Затем сок отделить, процедить и смешать с винным уксусом и сахаром (на 1 л сока взять 150 мл уксуса и 100 г сахара), довести до кипения и остудить.

Капусту плотно уложить в посуду для ферментации, залить маринадом, положить кружок и гнет.

Далее готовить, как капусту квашеную.

Другие рецепты консервирования капусты:

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Lionel Richie - Hello

21 окт. 2013 г.

Beverley Craven - Promise Me

Рыба припущенная

рыба;
соль;
лук;
лавровый лист;
петрушка или сельдерей;
лимонная кислота или огуречный рассол (по желанию).

Рыбу (без кожи и костей) нарезать кусками (средней величины), уложить в посуду (желательно широкую и низкую) в один ряд и залить на 1/3 водой.

Добавить соль, головку репчатого лука, лавровый лист, петрушку или сельдерей (можно добавить немного лимонной кислоты или огуречного рассола) и нагревать при закрытой крышке 10-15 мин.

20 окт. 2013 г.

Салат "Киевский" (со свеклой)

200-300 г вареной свеклы;
60-75 г чернослива без косточек;
60-75 г рубленых орехов;
80-100 г сметаны;

для украшения:

чернослив без косточек;
2-3 веточки зелени.

Вареную свеклу нарезать мелкой соломкой.

Чернослив вымыть, удалить косточки и слегка припустить. Охлажденный чернослив нарезать соломкой, соединить со свеклой и орехами. Заправить сметаной.

Положить в салатницу горкой. Украсить веточками зелени и черносливом без косточек.

Свекла, жаренная с яблоками

400 г свеклы;
200 г яблок;
2 ст. ложки масла;
соль;
сахар.

Свеклу сварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить.

Добавить мелко нарезанные кисловатые яблоки и обжарить все вместе. По вкусу положить соль и сахар.

Подавать с гренками из белого хлеба, поджаренными на сливочном масле, или со сметаной.

Страницы

24 окт. 2013 г.

23 окт. 2013 г.

22 окт. 2013 г.

21 окт. 2013 г.

20 окт. 2013 г.