Гадание-предсказание "Монетный двор"

Это гадание-предсказание вам особенно пригодится в том случае, если вы сомневаетесь в чем-либо, в себе или в другом человеке. Попробуйте погадать этим интересным способом, который называется "Монетный двор". Гадание производится с помощью одной мелкой монеты достоинством в 5 или 10 копеек и трех карт - пиковой, червовой и крестовой мастей. Наиболее благоприятным временем для этого гадания считаются ночные часы.

Приготовьте для гадания монету и карточную колоду. Тщательно перетасуйте карты, отложите все пиковые, червовые и крестовые масти. Эти масти тоже сгруппируйте и разложите по кучкам. 

Левой рукой достаньте по одной карте из трех кучек и разложите в ряд. Положите монетку на средний палец правой руки (рука должна быть вытянута) и слегка подкиньте монетку.

ТОЛКОВАНИЕ

• Если монетка упала на карту крестовой масти, то можете не сомневаться в ваших действиях, в себе или в ком-нибудь другом. Смело принимайте любое решение в каком-либо деле, доверяйте себе и полагайтесь на того, в ком сомневались. 
• Если монетка упала на червовую карту, то взвесьте все "за" и "против", прежде чем принимать решение и, прежде чем доверить кому-нибудь дело или поручение, проверьте этого человека. Кроме того, будьте предельно осторожны в своих словах и поступках. 
• Если монетка указывает на пиковую масть - это значит, что ваши сомнения по какому-нибудь поводу не напрасны. Постарайтесь не принимать важных решений в ближайшее время и не доверяйте людям. 

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на любовь
• Гадание на желание (способ 1)
• Гадание на дорогу

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на удачу

Если вы решили открыть свое дело или вам предстоит важная сделка, встреча, воспользуйтесь этим, не менее верным и надежным, способом гадания, и вы узнаете исход задуманного события. Возьмите двадцать любых монет, одинаковых по величине. Желательно, чтобы монетами не пользовались в течение 5-10 лет.

Разложите монеты по кругу. Затем левой рукой выберите десять любых монет, прибавьте это число к тому числу, в которое вы гадаете.

Полученное число символизирует успех или неудачи задуманного дела.

ТОЛКОВАНИЕ

• если у вас получилось четное число, то успех в деле вам гарантирован, удача будет с вами, можете смело начинать любые дела. 
• если же, наоборот, число будет нечетным, то вам можно только посочувствовать. Удача отвернулась от вас постарайтесь отказаться от задуманного, в противном случае вы создадите себе массу ненужных проблем. 

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на любовь
• Гадание на желание (способ 4)
• Гадание-предсказание "Монетный двор"

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на дорогу

В древности придавали большое значение этому гаданию и свято верили монетному предсказанию о предстоящей дороге. Попробуйте воспользоваться им, и монетка вам подскажет, стоит ли отправляться в дальний путь, а может, для вас сейчас неблагоприятное время и вам стоит повременить с дорогой. Приготовьте для гадания лист бумаги и любую монетку.

Разрежьте бумажный лист на несколько длинных полосок шириной не более четырех сантиметров. Если бумажные полоски у вас получились недостаточно длинными, то склейте их. У вас должна получиться одна длинная бумажная полоса (примерно 50-55 см). 

После того как вы приготовили бумажную полосу, которая символизирует дорогу, возьмите монетку, потрите ее между ладонями и произнесите следующие слова: "Ты катись, катись, монетка, но дороге да по дороженьке, укажи мне путь мой - ровный, гладкий или с печалями да препятствиями". Проговорите эти слова несколько раз. Затем возьмите монетку в правую руку и катните по бумажной дороге. Монетка укажет, какая дорожка вам предстоит.

ТОЛКОВАНИЕ

Если монетка, не пройдя и нескольких сантиметров, остановится и упадет, это означает, что лучше всего будет, если вы какое-то время повремените с дорогой и воздержитесь от поездок. В пути вас могут подстерегать различные несчастья и аварии. Но есть одно "но".

Если вы увидите, что ваша кошка или собака наблюдают за вашими действиями или присутствуют с вами в момент гадания и ведут себя спокойно, то в данном случае вы можете отправляться в дорогу, но постарайтесь как можно быстрее уладить свои дела и вернуться домой. Но если вы заметили, что животное мечется (собака может даже поскуливать), то совсем откажитесь от поездки. Животные остро чувствуют предстоящую беду, которая может случиться с хозяином, и своим поведением стараются предупредить человека об опасности. 

Если монетка прошла и ни разу не упала по всей дороге, это означает, что вы можете смело отправляться в дальний путь. Никаких препятствий и трудностей не будет на вашем пути.

Может случиться, что монетка, пройдя какой-то отрезок пути, остановится и упадет. Это означает, что в дороге у вас возникнет какая-нибудь трудность. По пройденному отрезку судите о трудности, т. е. когда она возникнет - в середине пути или в конце. Если до конца осталось приличное расстояние, то можете еще раз катнуть монетку, но только с того места, где она остановилась. Сколько раз после этого она остановится, столько трудностей и препятствий вам предстоит пережить в этой поездке.

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на любовь
• Гадание на желание (способ 1)
• Гадание на удачу

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на желание (способ 5)

Это очень старинный способ гадания. А производят его посредством трех монет - серебряной, золотой и медной. В наше время, когда подобные монетки мало кто имеет, можно воспользоваться монетами желтого и серебряного цвета. Но обязательно, чтобы эти монетки ни разу не были в употреблении.

В полночь пойдите на кладбище, найдите могилу с именем, как у вас, и закопайте золотую монету в изголовье усопшего, а серебряную в ногах. Медную монету оставьте при себе.

По дороге на кладбище постоянно думайте о желании и проговаривайте желаемое. Главное в этом гадании - вера. Гадающий должен верить, что все его действия серьезны. По истечении сорока двух дней выкопайте эти монетки, принесите домой, дождитесь 13 числа и начинайте гадание.

Возьмите небольшое круглое зеркало и прилепите клеем или пластилином в правом верхнем углу золотую монетку, а в левом нижнем углу - серебряную. От золотой монетки до серебряной прочертите жирную линию. У вас должно получиться два пустых треугольника.

Нарисуйте в верхнем треугольнике круг, а в нижнем - квадрат. В середине медной монеты просверлите маленькую дырочку, просуньте в нее черную нить, возьмите двумя пальцами (указательным и большим) правой руки кончик нитки и направьте над зеркальной поверхностью. Рука и пальцы при этом должны быть расслаблены, а все ваше внимание должно быть сконцентрировано на зеркале. Не забывайте, что все время вы должны думать только о желании. Затем сосчитайте до двухсот. Примерно на счет "сто восемьдесят", возможно позже или раньше, нить с монеткой начнет раскачиваться в разные стороны. На счет "двести" посмотрите, куда будет направлена монета.

ТОЛКОВАНИЕ

• если на круг, то ваше желание сбудется, независимо от обстоятельств; 
• если монетка остановится на квадрате, то вашему желанию не суждено сбыться; 
• если все три раза монетка останавливается на кругу, то желание обещает сбыться легко и в скором времени. 

Использовать это гадание можно не больше трех раз.

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на желание (способ 3)
• Гадание на желание (способ 4)
• Гадание-предсказание "Монетный двор"

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на желание (способ 4)

Этот гадательный способ называется "Монеточные перила". Для него вам понадобятся десять мелких монеток. Гадать лучше в нечетный день. Женщинам - в "женские" дни недели (понедельник, среду и пятницу), а мужчинам - в "мужские" (все остальные).

Возьмите десять монеток и разложите их в два ряда, по пять монеток в каждом ряду. Загадайте желание и подбросьте первую (верхнюю) и последнюю (нижнюю) монетку каждого ряда.

ТОЛКОВАНИЕ

если первая монетка упала "орлом", а нижняя "решкой" (в двух рядах), то ваше желание сбудется в течение 30 дней, 
если монетки упали наоборот, то есть "решкой" первая и "орлом" последняя, то ваше желание не сбудется. 

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на желание (способ 2)
• Гадание на желание (способ 3)
• Гадание на дорогу

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на желание (способ 3)

Чтобы узнать, сбудется задуманное желание или нет, нужно подбрасывать монетку три раза. 

Если все три раза (или больше) монета будет падать "орлом" - ваше желание сбудется, если будет падать "решкой", то желание не сбудется.

Гадая в понедельник, предсказания должны быть особенно верными.

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на любовь
• Гадание на желание (способ 1)
• Гадание на желание (способ 2)

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на желание (способ 2)

Это одно из святочных гаданий, которое необходимо совершать в ночь. Для этого гадания вам понадобятся три монеты разных размеров (большая, средняя и маленькая) и три клочка бумаги. 

Напишите на трех клочках бумаги свое самое сокровенное желание и заверните каждую монетку. Перед тем как ложиться спать, положите эти бумажки с монетками под подушку.

Утром, едва проснувшись, вытащите левой рукой из-под подушки одну из бумажек.

• если вам попалась большая монетка, то ваше желание сбудется в ближайшее время. 
• если вы вытащили монетку средних размеров, то ваше желание сбудется не скоро, но сбудется обязательно, будьте только терпеливы и ждите - всему свое время. 
• маленькая монетка предсказывает, что ваше желание не сбудется. Не огорчайтесь, подождите 10 дней и повторите гадание вновь - возможно, предсказания будут совсем другими. 

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на желание (способ 1)
• Гадание на желание (способ 5)
• Гадание-предсказание "Монетный двор"

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на желание (способ 1)

Это гадание осуществляется посредством пятикопеечной монеты, фиолетовых чернил и белого листа бумаги. Приготовив все это, вы можете приступать к гаданию.

Расстелите чистый белый лист бумаги (желательно плотный) на столе. Налейте в чернильницу или в плоскую тарелочку немного чернил, положите туда пятикопеечную монету (чтобы не испачкать пальцы, можете воспользоваться пинцетом или двумя спичками, держа монету с двух сторон).

Когда монета будет вся в чернилах, вытащите ее, при помощи пинцета или спичек, и положите на белый лист, той стороной, где обозначена цифра. Подышите на монету в течение 1-2 минут и проговорите шепотом следующие слова: "Желаемое пусть сбудется, не минуется". Повторяйте слова три раза. Совершая все эти действия, мысленно, как можно чаще, проговаривайте свое желание.

После этого отложите монету с листком в сторону и оставьте на 2 -3 часа. Затем аккуратно, с помощью иголки приподнимите монету и посмотрите на отпечаток.

• если цифровой знак отпечатался четко и не смазался, то ваше желание должно сбыться легко; 
• если цифра видна, но есть незначительные смазанности, это значит, что ваше желание сбудется лишь в том случае, если вы приложите к его исполнению максимум усилий; 
• смазанный знак, при котором не видно очертания цифры, означает, что ваше желание не исполнится ни при каких условиях. 

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на желание (способ 3)
• Гадание на желание (способ 4)
• Гадание на удачу

Гадания на монетах. Все способы

Гадание на любовь

Это гадание считается верным при условии, что им будет пользоваться человек, который действительно верит в него. Не рекомендуем гадать ради забавы или шутки. Только при серьезном подходе и глубокой вере вы можете получить верный ответ на данный вопрос. Это гадание представляет целый магический ритуал, поэтому к совершению его вам необходимо как следует приготовиться.

Во-первых. Для гадательных целей вам понадобится старая монета, желательно, если она досталась вам по наследству. За неимением старой монеты вы можете воспользоваться и обычной, только перед гаданием заряжайте ее своей энергией в течение 3-5 дней. Если у вас есть такая возможность, то попросите своего любимого или любимую, на которых вы собираетесь гадать, подержать в руках монетку 1-2 минуты. Как это сделать, вы узнаете из наших рекомендаций.

Во-вторых. Для этого гадания вы должны купить круглое белое фарфоровое блюдо и черную тушь. Кроме этих предметов, вам понадобится маленькая фотография того человека, на которого вы гадаете. Если нет фотографии, то воспользуйтесь его личной вещью, например, носовым платком, ручкой, часами, зажигалкой. Если нет ни того, ни другого, то напишите на маленьком клочке бумаги его имя и дату рождения.

И последнее. Совершать это гадание следует только в полночь. Если вы запомнили все это, то смело можете приступать.

ТЕХНИКА ГАДАНИЯ

Положите блюдо на ровную поверхность, например, на стол или пол. В центр блюда поместите фотографию (или личную вещь, клочок бумажки с именем). С правой стороны напишите черной тушью "Я". С левой стороны - "ОН". Наверху - "МЫ", а внизу - "ОНА". Теперь можете приступать к самому гаданию.

Возьмите монетку в правую руку, поставьте ее в центр, держа указательным и большим пальцами за края, раскрутите ее и проговорите магические слова: "От себя - ко мне, от нее - ко мне, от них - ко мне, Я - Мы, Ты и только - Мы". Повторите эти слова три раза, и, начиная от слова "Я", покатите монетку так, чтобы она пошла по кругу.

ТОЛКОВАНИЕ

Если монетка остановилась сразу, не успев пройти весь круг, это значит, что вы очень горячо и преданно любимы. Вам не нужно прибегать ни к каким средствам, чтобы проверить чувства вашего любимого к вам. Просто почаще смотрите в его глаза и по достоинству оценивайте поступки и отношение к вам.

Если монетка остановилась напротив слова "ОНА" - вам надо задуматься. У вас есть серьезная соперница. И если вы заметили, что ваш любимый стал к вам равнодушным, это значит, что, возможно, вашим отношениям скоро придет конец.

Если монетка остановилась напротив слова "ОН", то это означает, что ваш любимый - самый настоящий эгоист; его интересует только собственная персона, не верьте его словам - дальше себя он никого не видит и не замечает, для него важно лишь то, что ему необходимо. Дальнейшая жизнь и отношения с таким человеком превратятся в конце концов в ад.

Если монетка остановилась напротив слова "МЫ" - это знак того, что ваша любовь идеальна, ваши отношения основаны на искренности и полном взаимопонимании. Именно такие отношения можно назвать настоящим чувством. Вы всегда будете вместе, потому что созданы друг для друга. После того как вы узнали предсказания монетки, разбейте блюдо на мелкие кусочки и закопайте под старым деревом. Монетку храните и пользуйтесь ею только для этого гадания.

Советы и рекомендации, гадающим на монетах

• Гадание на желание (способ 1)
• Гадание на желание (способ 2)
• Гадание на дорогу

Гадания на монетах. Все способы

Советы и рекомендации гадающим на монетах

Прежде чем приступить к гаданиям на монетах, мы хотели бы дать вам рекомендации и правила, от соблюдения которых зависит достоверность предсказания.

Во-первых, старайтесь использовать для гадания только те монеты, которые устарели и не используются вами по назначению. Чем старее монета, тем более верные ответы на многие ваши вопросы о будущем, здоровье, об успехе она вам даст. Кроме того, в гадательных целях можно использовать совершенно новые монетки, если, конечно, их вам не жалко.

Гадательные монетки следует хранить в потайном месте (желательно, сухом и темном), в холщовом или льняном мешочке.

Во-вторых, перед каждым гаданием необходимо заряжать монетки своей энергетикой. Сделать это довольно легко. Просто потрите каждую монетку между ладонями или указательным пальцем левой руки по часовой стрелке в течение одной или двух минут.

Можно за день до гадания поместить монетки в чистую родниковую воду, а потом протереть мягкой тряпочкой и только после этого приступать к гаданию. Нельзя гадать в церковные праздники и в полнолуние, а также тогда, когда вы серьезно больны или чувствуете недомогание. В это время от вас идет отрицательная энергия, и все ответы при гадании, скорее всего, окажутся неверными.

Совершать гадательные ритуалы на монетках желательно в одиночестве или в присутствии людей, которые так же, как и вы, заинтересованы в том или ином предсказании. Очень хорошим знаком является, когда домашнее животное (особенно кошка, как ни странно, черной масти) находится рядом с вами в момент гадания, и особенно если оно наблюдает за вашими действиями. Так что на время гадания не выпроваживайте ваших питомцев из комнаты - по их поведению и непосредственно самому предсказанию вы можете определить очень много важного и интересного.

Все народы древности следовали правилам, по которым проводились обряды всякого рода гаданий. Прежде чем приступать к гадальным ритуалам, египтяне, например, наблюдали, в каком состоянии находится природа: идет ли дождь, светит ли солнце. И приступали к гаданию только при ясной безветренной погоде, а если гадания проводились ночью, то обязательно выбирали тихую звездную ночь.

Гадая на монетках, учитывайте погодные условия. Природа должна находиться в состояния покоя. Воздержитесь от гаданий, если на небе грозовые тучи, предвещающие дождь, туманное небо или сильный ветер. 

Если вы запомнили наши рекомендаций, то можете выбирать любое из понравившихся гаданий и приступать.

• Гадание на любовь
• Гадание на дорогу
• Гадание на удачу

Гадания на монетах. Все способы

Гадания на монетах. 9 способов

Гадания на монетах считаются верными при условии, что гадать будет человек действительно верящий в него. Не рекомендуется гадать ради забавы или шутки. Только при серьезном подходе и глубокой вере вы получите верный ответ на заданный вопрос.

Прежде чем приступить к гаданиям на монетах, мы хотели бы дать вам рекомендации и правила, от соблюдения которых зависит достоверность предсказания. читать далее...

Гадание на любовь
Это гадание считается верным при условии, что им будет пользоваться человек, который действительно верит в него. Не рекомендуем гадать ради забавы или шутки. Только при серьезном подходе и глубокой вере вы можете получить верный ответ на данный вопрос. Это гадание представляет целый магический ритуал, поэтому к совершению его вам необходимо как следует приготовиться. читать далее...

Гадание на желание (способ 1)
Это гадание осуществляется посредством пятикопеечной монеты, фиолетовых чернил и белого листа бумаги. Приготовив все это, вы можете приступать к гаданию. читать далее...

Гадание на желание (способ 2)
Это одно из святочных гаданий, которое необходимо совершать в ночь. Для этого гадания вам понадобятся три монеты разных размеров (большая, средняя и маленькая) и три клочка бумаги. читать далее...

Гадание на желание (способ 3)
Чтобы узнать, сбудется задуманное желание или нет, нужно подбрасывать монетку три раза. читать далее...

Гадание на желание (способ 4)
Этот гадательный способ называется "Монеточные перила". Для него вам понадобятся десять мелких монеток. Гадать лучше в нечетный день. Женщинам - в "женские" дни недели (понедельник, среду и пятницу), а мужчинам - в "мужские" (все остальные). читать далее...

Гадание на желание (способ 5)
Это очень старинный способ гадания. А производят его посредством трех монет - серебряной, золотой и медной. В наше время, когда подобные монетки мало кто имеет, можно воспользоваться монетами желтого и серебряного цвета. Но обязательно, чтобы эти монетки ни разу не были в употреблении. читать далее...

Гадание на дорогу
В древности придавали большое значение этому гаданию и свято верили монетному предсказанию о предстоящей дороге. Попробуйте воспользоваться им, и монетка вам подскажет, стоит ли отправляться в дальний путь, а может, для вас сейчас неблагоприятное время и вам стоит повременить с дорогой. Приготовьте для гадания лист бумаги и любую монетку. читать далее...

Гадание на удачу
Если вы решили открыть свое дело или вам предстоит важная сделка, встреча, воспользуйтесь этим, не менее верным и надежным, способом гадания, и вы узнаете исход задуманного события. Возьмите двадцать любых монет, одинаковых по величине. Желательно, чтобы монетами не пользовались в течение 5-10 лет. читать далее...

Гадание-предсказание "Монетный двор"
Это гадание-предсказание вам особенно пригодится в том случае, если вы сомневаетесь в чем-либо, в себе или в другом человеке. Попробуйте погадать этим интересным способом, который называется "Монетный двор". Гадание производится с помощью одной мелкой монеты достоинством в 5 или 10 копеек и трех карт - пиковой, червовой и крестовой мастей. Наиболее благоприятным временем для этого гадания считаются ночные часы. читать далее...

Подготовка к гаданию

Подготовка к гаданию

Приступать к гаданиям можно только с чистыми мыслями. Нельзя относиться к гаданиям или гадающему с пренебрежением или иронией. Гадать нужно в одиночестве или в небольшой группе духовно близких людей.

Прежде чем начать гадание, найдите удобное место (гадать лучше всего за городом - на даче или в деревне), украсьте его цветами и поставьте свечу. Это место должно вам нравиться. Вы не должны чувствовать утомление или усталость, необходимо забыть все обиды.

Если с вашим душевным состоянием не все в порядке, отдохните, примите ванну.

Перед ритуалом гадания сядьте поудобнее, закройте глаза, расслабьтесь и скажите: "Я направляю свои мысли и дела на благо всему живому. Я ни в чем не виновен (не виновна) и никто не виновен передо мною. Пусть я увижу то, что я хочу увидеть, узнаю то, что я хочу знать, то, что поможет мне в..." (назовите ваш вопрос).

Успех гадания зависит от того, сколько энергии вы вложите в нее.

Дни месяца для гадания. Всего 17 дней: 2, 4,6,7,8,10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 21, 23, 27, 28, 30.

Не следует гадать в церковные праздники и в воскресенье.

Огород на подоконнике

Выращивание овощей в домашних условиях, особенно в зимнее время, — это не только увлекательное общение с природой, но и занятие, имеющее немалый практический смысл. Как приятно видеть цветущие огурцы и томаты в комнате, яркую зелень листьев лука, петрушки, салата и других овощных растений, когда за окнами трещит мороз, на стеклах рам появляются причудливые зимние узоры, а за стенами квартиры хозяйничает метель.

Изумрудная зелень напоминает нам о весне, радует глаз, доставляет эстетическое удовольствие, а выращенные и поданные к столу прямо с домашней "грядки" овощи вызывают восхищение и аппетит, обеспечивают необходимыми витаминами, когда потребность в них особо ощутима.

ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ РАСТЕНИЙ

Выращивание овощных культур в домашних условиях имеет свои особенности. Наиболее дефицитным, особенно в осенне-зимнее время, является свет. Освещенность комнат в этот период крайне мала. читать далее...

Температура воздуха в жилых помещениях с центральным водяным обогревом в отличие от печного трудно регулируется. При печном обогреве возможно быстро или поднять, или наоборот, снизить температуру за счет топки печей. При центральном отоплении тепловые приборы (радиаторы) расположены у окон, и на подоконниках в зимнее время наблюдается сложная циркуляция воздуха. читать далее...

Вода для полива не должна быть загрязнена промышленными отходами. При недостаточном контроле водопроводная вода иногда содержит избыток хлора, удалить который возможно отстаиванием воды в открытом сосуде в течение нескольких часов. читать далее...

Почвенную смесь можно купить в магазине или приготовить самим. Ее обычно составляют из 4 частей торфа (по объему), 4 частей перегноя, 1-2 частей земли и 1 части крупнозернистого песка. Торф можно заменить опилками и песком. читать далее...

ДОМАШНИЙ ОГОРОД

Выгонка щавеля на зелень производится из корней растения третьего года выращивания. Лучше всего для этого подходят сорта Бельвильского и Крупнолистного щавеля. читать далее...

Шпинат относительно светолюбив, поэтому его высевают в начале февраля в ящиках, близко расположенных к окну. Лучшими сортами шпината для комнатного выращивания считаются — Исполинский, Вирофле, Жирнолистный, Виктория. читать далее...

Зелень петрушки представляет большую питательную ценность из-за высокого содержания в ней витаминов, минеральных солей, эфирных масел. Для выгонки используют корнеплоды листовой петрушки. читать далее...

Укроп - культура сравнительно малотребовательная к теплу, но довольно светолюбивая и боящаяся переувлажнения почвы, особенно при плохой освещенности. Посев семян производят в начале января. читать далее...

Лук на перо (или на лист) можно выращивать в любое время года, в любом жилом отапливаемом помещении или на балконе. Эта культура — незаменимый источник витамина С (в листе его в 6—8 раз больше, чем в луковице), особенно необходимый организму человека в зимнее время. читать далее...

Лук на подоконнике. Домашний огород

Лук на перо (или на лист) можно выращивать в любое время года, в любом жилом отапливаемом помещении или на балконе. Прием этот принято называть выгонкой, поскольку зелень лука образуется в основном за счет использования запасов питательных веществ, отложенных в луковице. Эта культура — незаменимый источник витамина С (в листе его в 6—8 раз больше, чем в луковице), особенно необходимый организму человека в зимнее время.

В качестве посадочного материала применяют отобранные из товарного лука мелкие луковицы диаметром 3—4 см.

Для выгонки зелени предпочтительнее использовать многозачатковые сорта: Бессоновский, Арзамасский, Скопинский, Спасский, Стригуновский, Ростовский репчатый. Определить число зачатков в луке можно, сделав поперечный разрез луковицы. Малозачатковые сорта имеют обычно крупные луковицы с толстыми сочными слоями слабо-острого вкуса. К ним относятся южные салатные сорта. Многозачатковые сорта — это луковицы с тонкими, плотно прилегающими одна к другой сочными слоями, достаточно острыми на вкус.

При выгонке лука в осенне-зимнее время срезают верхушку луковицы и оставляют на 3—4 дня для подсыхания. Это облегчает доступ кислорода, повышает интенсивность дыхания клеток культуры. В результате луковицы начинают быстрее прорастать.

Другой прием, ускоряющий прорастание луковиц, — намачивание их в теплой воде при температуре 35—38°С в течение 12 часов. Если луковицы имеют корешки — их не срезают.

Лук высаживают почти вплотную друг к другу, хорошо углубляя в землю, но не вдавливая. На 1 кв.м. посадочной площади требуется 8—10 кг луковиц. 

Поливают лук обильно, по мере подсыхания почвы теплой водой, подогретой до 30—35°С. Примерно неделю ящики стоят в теплом месте. С момента появления листа их переносят в светлые места комнаты.

Готовность лука зависит от срока посадки и теплового режима: при температуре воздуха 10—12°C — через 40—50 дней; при 13—15°C — через 35—50; при 17°C — через 27; при 20—22°С — через 25; при 25°С — через 20—22 дня. При более высокой температуре лук поспевает раньше, но перо вырастает тонкое, легко полегающее, бледно-зеленой окраски.

Урожай и качество зелени повышают подкормки растворами минеральных удобрений. Первая подкормка (когда начинает появляться зелень) — 15—20 г аммиачной селитры или 20 г мочевины. Затем через неделю — 30—40 г суперфосфата простого или 15—20 г двойного и 10—15 г хлористого калия (на 10 л воды). Вместо суперфосфата и хлористого калия можно вносить раствор огородной смеси: 60—80 г на ведро.

В домашних условиях перо можно срезать постепенно, причем при срезке пера начисто у луковиц крупного размера оно отрастает вновь. 

При повторном выращивании землю в ящиках или горшках рыхлят и вновь высаживают посадочный материал.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Укроп на подоконнике. Домашний огород
• Петрушка на подоконнике. Домашний огород
• Огород на подоконнике: Свет

Огород на подоконнике. Копилка советов

Укроп на подоконнике. Домашний огород

Укроп - культура сравнительно малотребовательная к теплу, но довольно светолюбивая и боящаяся переувлажнения почвы, особенно при плохой освещенности (поражается в таких случаях гнилями). Посев семян производят в начале января.

Семена укропа медленно прорастают, поэтому перед посевом их замачивают в воде. Для первого замачивания температура воды — 60°С, затем в течение суток воду 3—4 раза меняют. Замоченные семена слегка подсушивают (до сыпучести, расстилая на фильтровальной бумаге). Семена лучше высевать редко (10—15 см между ними), с глубиной заделки 0,5 см.

Продолжительность выращивания укропа от 25 до 60 дней. До появления всходов выдерживают температуру воздуха 20—22°С, затем ее на 5—7 дней снижают до 12—18°С. В последующем выращивание продолжается при температуре 18—20°С.

Полив производят умеренно, по мере подсыхания почвы. Укроп не любит высокой влажности воздуха.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Лук на подоконнике. Домашний огород
• Щавель на подоконнике. Домашний огород
• Огород на подоконнике: Температура воздуха

Огород на подоконнике. Копилка советов

Петрушка на подоконнике. Домашний огород

Зелень петрушки представляет большую питательную ценность из-за высокого содержания в ней витаминов, минеральных солей, эфирных масел.

Для выгонки используют корнеплоды листовой петрушки. Из-за высокой потребности в свете петрушку высаживают в конце января — начале февраля.

Растение часто поражается белой гнилью, поэтому для выгонки отбирают из хранилищ лишь здоровые корнеплоды и возможно более короткие (чтобы уместить по длине в ящик), гладкие, толщиной не менее 2 см. При необходимости длину корня укорачивают. В этом случае высаживают через два дня после обрезки, когда срез подсохнет. Желательно во избежание болезней корни опылить мелом.

Корнеплоды высаживают в ящики рядками наклонно, в горшки — прямо, но обязательно в увлажненную почву. Расстояние между рядами — 5—6 см, между корнеплодами — 3—4 см. В горшки диаметром и высотой 12—14 см размещают до 4 корнеплодов. После посадки площадь присыпают сухим песком или золой слоем 0,5 см. Головки и листовые почвы засыпать землей и поливать сверху нельзя, чтобы избежать появления гнили.

Поливают высаженные корнеплоды по мере подсыхания почвы, избегая ее переувлажнения. Поливают из лейки без ситечка осторожно, не попадая на листья. Ящики или горшки ставят ближе к стеклу, а комнату проветривают.

Зелень петрушки при температуре воздуха 22—24°С поспевает через 19—21 день после посадки. По мере отрастания листья срезают 2—3 раза, оставляя черешки листьев длиной 2—3 см. После каждой срезки растения подкармливают минеральными удобрениями — аммиачной селитрой (50 г на 10 л воды) или огородной смесью (60 г на 10 л воды).

Лучшие сорта для получения зеленых листьев — петрушка Сахарная и Урожайная.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Укроп на подоконнике. Домашний огород
• Шпинат на подоконнике. Домашний огород
• Огород на подоконнике: Вода

Огород на подоконнике. Копилка советов

Шпинат на подоконнике. Домашний огород

Шпинат — скороспелая и довольно малотребовательная к теплу культура, богатая витаминами и минеральными солями.

Шпинат относительно светолюбив, поэтому его высевают в начале февраля в ящиках, близко расположенных к окну. Лучшими сортами шпината для комнатного выращивания считаются — Исполинский, Вирофле, Жирнолистный, Виктория.

Высевают шпинат рядами намоченными или пророщенными семенами из расчета 10—12 г на 0,5 кв.м., расстояние между рядами 15—20 см.

Шпинат нельзя выращивать при температурах свыше 18°С во избежание вытягивания растений. Лучшая температура воздуха для него — около 18°С при достаточной освещенности и около 15—16°С при недостаточной.

Уход за культурой состоит в поливах (лучше утром) и обязательном вентилировании. 

Подкормок, особенно азотными удобрениями, следует избегать из-за способности этой культуры накапливать в листьях вредные для организма нитраты.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Лук на подоконнике. Домашний огород
• Щавель на подоконнике. Домашний огород
• Огород на подоконнике: Почва

Огород на подоконнике. Копилка советов

Щавель на подоконнике. Домашний огород

Выгонка щавеля на зелень производится из корней растения третьего года выращивания. Лучше всего для этого подходят сорта Бельвильского и Крупнолистного щавеля.

При посадке корни щавеля несколько укорачивают, затем высаживают в ящики с землей наклонно поперечными рядами и очень плотно друг к другу, чтобы розетки листьев не очень разрастались. На 0,5 кв.м. высаживают 2—3 кг корней.

В первые дни желательно держать температуру ниже обычной комнатной на 5—6°С. После посадки корни хорошо поливают. В дальнейшем полив производят по мере подсыхания почвы. Щавель не требователен к свету.

Зелень готова к употреблению через 30—35 дней. При хорошо развитых листьях срезку делают два-три раза, подкармливая каждый раз аммиачной селитрой (10—20 г на 10 л воды).

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Укроп на подоконнике. Домашний огород
• Петрушка на подоконнике. Домашний огород
• Огород на подоконнике: Свет

Огород на подоконнике. Копилка советов

Огород на подоконнике: Почва

Почвенную смесь можно купить в магазине или приготовить самим. Ее обычно составляют из 4 частей торфа (по объему), 4 частей перегноя, 1-2 частей земли и 1 части крупнозернистого песка. Торф можно заменить опилками и песком.

На такой объем готовой смеси вносят спичечный коробок мочевины или аммиачной селитры, два коробка суперфосфата, два коробка сернокислого калия, или один коробок хлористого калия, половину коробка калимагнезии и один коробок золы. 

Возможны и другие варианты почвенных смесей. Главное, чтобы смесь была легкой, влагоемкой и питательной.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Огород на подоконнике: Свет
• Огород на подоконнике: Температура воздуха
• Шпинат на подоконнике. Домашний огород

Огород на подоконнике. Копилка советов

Огород на подоконнике: Вода

Вода для полива не должна быть загрязнена промышленными отходами. Талая, артезианская вода пригодна не только для поливов, но и для приготовления питательных растворов. При недостаточном контроле водопроводная вода иногда содержит избыток хлора, удалить который возможно отстаиванием воды в открытом сосуде в течение нескольких часов.

Поливают растения водой комнатной температуры, наливая воду в поддонники (плошки или блюдца, подставленные под горшки). Полив необходим, когда верхний слой земли просохнет и посереет.

В комнатах без особых приспособлений можно выращивать многие овощные культуры и прежде всего зеленные: лук (на перо), петрушку, сельдерей, свеклу, укроп, щавель (на зелень), редис, салат, огурцы, томаты, фасоль, а также различную рассаду культур двумя способами — на почве с применением удобрений и на гидропонике (в переводе с греческого — работа с водой, в противоположность геопонике — работа с землей).

Малотребовательные к теплу и свету лук, петрушку, сельдерей, свеклу, щавель, ревень можно выращивать на протяжении почти всего зимнего периода. 

Редис, укроп, салат лучше сеять с начала теплых весенних дней, чтобы иметь возможность вентилировать комнату, а иногда и открывать зимнюю раму. Эти культуры хорошо растут на балконе, веранде.

Огурцы без электроподсвечивания можно выращивать два раза в год. Первый срок — посев семян в начале февраля с получением плодов к 1 мая; второй срок — с июля, но не позднее первой пятидневки августа. 

Томаты также выращивают в два срока. В первом случае семена на рассаду высевают в конце января — начале февраля. Второй срок выращивания — осенне-зимний, с посевом семян в первой декаде июля, с получением плодов в конце ноября — начале декабря.

Для посадки можно использовать деревянные ящики, обшитые изнутри полиэтиленовой пленкой, пластмассовые емкости или ведра и др. Главное, чтобы вместимость сосудов была не менее 8-10 литров на одно растение. Желательно, чтобы в посуде были отверстия для стока лишней воды. При этом надо использовать поддоны, чтобы не пачкать подоконники, а также для того, чтобы увлажнять воздух.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Огород на подоконнике: Свет
• Огород на подоконнике: Почва
• Петрушка на подоконнике. Домашний огород

Огород на подоконнике. Копилка советов

Огород на подоконнике: Температура воздуха

Температура воздуха в жилых помещениях с центральным водяным обогревом в отличие от печного трудно регулируется. При печном обогреве возможно быстро или поднять, или наоборот, снизить температуру за счет топки печей. Как правило, растения лучше себя чувствуют и дают более высокие урожаи при печном обогреве. В этом случае тепловой источник удален от выращиваемых растений, и тепло к нему поступает более равномерно.

При центральном отоплении тепловые приборы (радиаторы) расположены у окон, и на подоконниках в зимнее время наблюдается сложная циркуляция воздуха. При размещении растений на подоконниках корни их омываются холодным воздухом, стекающим с окна, а листья и стебли — нагретым и пересушенным воздухом. Это ведет к сильному испарению влаги, обезвоживанию клеток листьев, отрицательно сказывается на урожае, ухудшает качество плодов, а при недостаточном поливе способствует появлению вершинной гнили у томатов и горечи у огурцов.

Следует учитывать также, что в зимнее время температура у окон в зависимости от разных условий (расположения окна, его размера, качества промазки, наличия трещин, защищенности окон от ветров) примерно на 1—2 градуса ниже, чем в комнате. Когда стекла окон покрыты изморозью, разница температур бывает и более значительна, достигая иногда 5—6 градусов.

В летнее время емкости, где размещены растения, от солнца перегреваются, тогда нередко на растениях появляются ожоги.

При центральном обогреве необходимо радиаторы отгораживать картоном или другими теплоизоляторами, избегать размещения растений вплотную к окнам, чтобы струя теплого воздуха от радиаторов поступала к ним, предварительно проходя под столом или теплоизолятором. 

Регулировать температуру воздуха можно за счет электроподогрева лампами накаливания, размещая их под решеткой, на которую ставят растения.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Огород на подоконнике: Вода
• Огород на подоконнике: Почва
• Укроп на подоконнике. Домашний огород

Огород на подоконнике. Копилка советов

Огород на подоконнике: Свет

Выращивание овощных культур в домашних условиях имеет свои особенности. Наиболее дефицитным, особенно в осенне-зимнее время, является свет. Освещенность комнат в этот период крайне мала.

В том случае, когда оконные рамы имеют толстые почерневшие переплеты, мутные или грязные стекла, небольшие оконные проемы, то освещенность достигает менее одной трети от наружной. Сама комната также поглощает солнечный свет, если стены и мебель в ней темные. Значительно меняется освещенность при разном расстоянии от окна: при удалении на 0,5 м она составляет 29,5%; на 1 м — 18%; на 1,5 м — 11,6%; на 2 м — 7,6%.

Для выращивания овощей в зимне-весенний период особенно хороши восточные и южные окна. Менее пригодные западные и углубленные лоджии, но и на них можно получить урожай, только надо начинать выращивание овощей на 2-3 недели позже, чем на восточных и южных или пользоваться подсветкой.

Световой день не должен превышать 12 часов. В пасмурную погоду подсветку используют непрерывно, в солнечную - только в утренние и вечерние часы. Для этого применяют лампы накаливания или дневного света по 80-100 Вт/кв.м. Их устанавливают над растениями на высоте примерно 35 см (не ниже!), не допуская перегрева листьев.

Для культур, наиболее требовательных к свету (томат, перец, огурец, редис, укроп, салат), необходимо подбирать места с лучшей освещенностью. Культуры из луковиц, корнеплодов, корневищ которых получают зелень (лук на перо, свекла на зелень), не так нуждаются в свете и их можно выращивать в местах менее освещенных. Для томата и огурца, выращиваемых в темное время года, не обойтись без дополнительного электроподсвечивания.

Летом стекла окон надо затенять, т.к. растения будут перегреваться, особенно на южной стороне. И, конечно же, необходимо стекла окон держать всегда чистыми.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Огород на подоконнике: Температура воздуха
• Огород на подоконнике: Вода
• Лук на подоконнике. Домашний огород

Огород на подоконнике. Копилка советов

Домашний огород: и зимой свежие овощи!

Зимой трудно создать дома нормальные условия для роста овощей. Вот почему в такую пору лучше использовать менее прихотливые выгоночные и зеленные скороспелые культуры. На "домашнем огороде" можно получить ревень, спаржу, щавель, цикорный салат, зелень лука, петрушки, сельдерея.

Заготавливают корневища и корнеплоды для зимней выгонки в конце сентября, в течение октября и в начале ноября. 

Петрушку, сельдерей, цикорный салат выкапывают, срезают листья на высоте 2-3 см над головкой корнеплода, укладывают в ящики с влажным песком или полиэтиленовые пакеты, которые затем ставят в подвал. 

Выгонку начинают в начале декабря: ревень, спаржу, цикорный салат - в темноте, а щавель, петрушку, сельдерей и луки на свету. После посадки все культуры обильно поливают. Первую продукцию домашнего огорода можно получить через 20-25 дней.

Листья петрушки и сельдерея срезают постепенно, оставляя нетронутыми верхушечные почки.

Особенности выращивания растений в домашних условиях:

• Лук на подоконнике. Домашний огород
• Укроп на подоконнике. Домашний огород
• Петрушка на подоконнике. Домашний огород

Огород на подоконнике. Копилка советов

Размножение черенками: заготовка и хранение зимой

Для весенней прививки черенки плодовых деревьев заготавливают в начале зимы или рано весной. В начале зимы их заготавливают после первых морозов в 8-10 °С.

Весной заготавливают в основном черенки яблони и груши. Черенки косточковых культур лучше заготовить в начале зимы, весенняя заготовка нежелательна, т.к. почти ежегодно однолетние побеги этих культур подмерзают.

Черенки, заготовленные в начале зимы связывают в пучки по сортам и навешивают этикетки с названием сорта. Хранят в подвале при 0-3 °С. Пучки ставят вертикально срезами вниз и с боков окучивают опилками или песком. В течение зимы опилки или песок поддерживают во влажном состоянии.

Весной черенки срезают с деревьев до распускания почек. Черенки с распустившимися почками для прививки непригодны. 

Черенки, заготовленные для окулировки, заворачивают во влажную мешковину и пленку. В таком виде они могут храниться в прохладном месте 2-3 дня, а в холодильнике - 2-3 недели.

• "Шуба" для корней
• Сбор и хранение смородины
• Условия хранения репчатого лука

Икра грибная на зиму

• 2 кг грибов; 
• 250 г репчатого лука; 
• 100 г грибного бульона; 
• 200 г растительного масла; 
• соль и пряности — по вкусу. 

При сортировке и очистке грибов часто отбраковывают маленькие по размеру, но очень хорошие по качеству кусочки грибов, которые можно использовать для приготовления грибной икры. Грибную икру можно также приготовить из сушеных, вареных или соленых грибов, но предпочтение следует отдать свежим.

Грибы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить молотый репчатый лук, соль, грибной бульон, растительное масло, черный перец и гвоздику.

Полученную массу подогреть в большой посуде до 90—100 °С, разложить в полулитровые банки и стерилизовать 70 минут. Через два дня икру стерилизовать еще раз в течение часа. После этого ее следует немедленно охладить до температуры 40 °С.

Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Другие рецепты консервирования грибов:

• Грибы тушеные стерилизованные
• Грибы, стерилизованные с добавлением жира
• Рыжики пряные

Грибы на зиму. Копилка рецептов

Грибы, стерилизованные с добавлением жира

• грибы; 
• соль; 
• жир. 

Очищенные мытые грибы нарезать, посолить и потушить с добавлением жира (100 граммов масла на 0,5 килограмма грибов).

Тушеные грибы вместе с соком выложить в полулитровые банки в горячем виде и дважды (через два дня) стерилизовать по 35 минут.

Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Другие рецепты консервирования грибов:

• Грибы, стерилизованные в томатном соке
• Грибы тушеные стерилизованные
• Засолка осенних опят

Грибы на зиму. Копилка рецептов

Грибы, стерилизованные в томатном соке

на литровую банку:

• 600 г грибов; 
• 400 г томатного пюре; 
• 50 г растительного масла; 
• 10 г соли; 
• 200 г сахара. 

Для приготовления этого вида консерв используют совсем молодые и нежные белые грибы.

Грибы припустить в собственном соку или в растительном масле до мягкости.

Томатное пюре подогреть, хорошо размешать, добавить соль, сахар и залить припущенные грибы. Прогреть и разложить по банкам. Можно добавить лавровый лист и уксусную кислоту.

Стерилизовать грибы 80—90 минут.

Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Другие рецепты консервирования грибов:

• Грибы, стерилизованные в собственном соку
• Икра стерилизованная грибная на зиму
• Засолка рыжиков с луком

Грибы на зиму. Копилка рецептов

Грибы, стерилизованные в собственном соку

• грибы; 
• соль. 

Консервированные таким способом грибы можно различным образом использовать для дальнейшей кулинарной обработки, потому что они нейтральны во вкусовом отношении. Но необходима повторная стерилизация.

Используют чаще всего шампиньоны, белые грибы, трюфели, настоящие подгрузди, подберезовики, сморчки, рыжики и др. Грибы должны быть молодыми, свежими, мелкими и с хорошо выраженными вкусовыми качествами.

Грибы вымыть, нарезать, посолить и немного потушить в собственном соку. Затем переложить вместе с соком в подготовленные стеклянные банки небольшой емкости (до 0,5 литра).

Стерилизовать дважды, сначала 90 минут и через два дня — 40 минут (для уничтожения спороносных форм термоустойчивых бактерий, проросших после первой стерилизации).

Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Другие рецепты консервирования грибов:

• Грибы, стерилизованные с добавлением жира
• Грибы, стерилизованные в томатном соке
• Грибы тушеные стерилизованные

Грибы на зиму. Копилка рецептов

Грибы тушеные стерилизованные

на литровую банку:

• 700 г грибов; 
• 100 г растительного масла; 
• 20 г поваренной соли; 
• 50 г репчатого лука; 
• несколько горошин черного перца. 

Свежие, крепкие и хорошо очищенные грибы промыть, очистить от кожицы, снова промыть, крупные нарезать небольшими кусочками.

Затем посолить, добавить репчатый лук, черный перец, растительное масло и тушить до мягкости.

Тушеные грибы в горячем виде уложить в банки, залить жидкостью, в которой они тушились, стерилизовать 90 минут и укупорить.

Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Другие рецепты консервирования грибов:

• Икра стерилизованная грибная на зиму
• Грибы, стерилизованные в томатном соке
• Грибы, стерилизованные в собственном соку

Грибы на зиму. Копилка рецептов

Стерилизация грибов

В последние годы жители сел и городов все больше увлекаются переработкой и консервированием грибов. Стерилизация, конечно, самый надежный способ консервирования, но в домашних условиях она не всегда удается и приготовленные консервы могут оказаться опасны для здоровья. Если вы решаетесь на нее, то необходимо строго соблюдать правила стерилизации, обработки грибов и укупорки емкостей.

Процесс этот в общем-то несложен. Свежие грибы отбирают, очищают от мусора, моют. Делать это нужно быстро, чтобы они от воздействия воздуха не потемнели. Рыжики только после чистки обтирают влажным полотенцем.

Очищенные грибы опускают в воду с небольшим количеством соли, а еще лучше сразу же в кипяток с солью и варят: мелкие шляпки - целиком, крупные - разрезают на половинки или четвертинки, ножки отваривают отдельно. При слабом кипении шляпки провариваются через 8-10 минут, а ножки - через 15-20. Лисички и опенки варят не менее получаса.

Соль при варке грибов кладут по вкусу (примерно 25-35 граммов на килограмм очищенных грибов). В воду можно добавить уксус и пряности - 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, 2-3 зернышка бадьяна (аниса), 2-3 бутончика гвоздики и столько же корицы.

Сваренные грибы горячими раскладывают в подготовленные банки (лучше всего в литровые и полулитровые) и заливают бульоном, в котором они варились, за исключением отвара строчков и сморчков - его выливают, так как он содержит ядовитые вещества. Если при варке грибов специи не добавляют, то перец, лавровый лист и другие пряности кладут прямо в банки, по желанию - чайную ложку уксусной эссенции или лимонной кислоты на литр.

После раскладки грибов банки накрывают чистыми прокипяченными стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и стерилизуют. Для этого банки ставят в кастрюлю, бак или таз с деревянной решеткой на дне, наливают воду, чтобы банки были погружены в нее на две трети, и доводят воду до кипения. В кипящей воде банки находятся от 10 минут до часа. Чем меньше банки, тем меньше требуется времени для стерилизации. Затем их герметически закупоривают.

Для консервирования грибов вместо банок можно применять бутылки с широким горлышком. Закупоривают их пробками и заливают сургучом или смолой.

Лучшие консервы получаются из белых грибов, рыжиков и шампиньонов. Хороши также из сморчков и строчков, но их предварительно тщательно отваривают, отвар сливают и заливают грибы слабым рассолом с лимонной кислотой, а через некоторое время консервируют. Несколько хуже бывают консервы из подберезовиков и подосиновиков.

Грибы с горечью сначала солят, а потом, когда горечь сойдет, раскладывают по банкам и стерилизуют. Можно консервировать также тушеные и жареные грибы.

В кислой или кисло-сладкой заливке чаще всего стерилизуют белые грибы, осенние опята, лисички и т. д. Особенно подходят смеси различных грибов. Грибы хорошо моют и удаляют пораженные части. Молодые боровики, лисички и рыжики оставляют целыми, а грибы побольше нарезают ломтиками длиной до 4 сантиметров. У подберезовиков и подосиновиков отрезают твердую нижнюю часть ножки. 

Маслята лучше всего консервировать в смеси с другими грибами. У осенних опят берут только шляпки. Подготовленные грибы бланшируют в соленой воде 3-7 минут (в зависимости от твердости). На литр воды добавляют чайную ложку соли, а иногда и пол чайной ложки лимонной кислоты для отбеливания. Когда грибы проварятся, дают воде стечь и закладывают их в стеклянные банки, лучше всего пол-литровые. В каждую банку кладут перед этим лавровый лист, пол чайной ложки семян горчицы, несколько зерен черного и душистого перца. Засыпают (не укладывают) грибы в банки и кладут сверху по желанию нарезанную на кружочки морковь и лук, а иногда и хрен.

Для приготовления маринада 20 граммов соли растворяют в пол-литра воды, доводят ее до кипения, добавляют пол-литра 8-процентного уксуса и перестают нагревать. Предварительно нагретые банки с грибами заливают маринадом, оставляя около 2 сантиметров свободного пространства, и укупоривают, как компоты.

Кисло-сладкую заливку готовят так же, как кислую (на 0,6 литра воды 0,4 литра 9-процентного уксуса, 15 граммов соли и 60 граммов сахара). Пол-литровые банки стерилизуют 35 минут, литровые - 45.

Повторная или многократная (от двух до трех раз) стерилизация одной и той же банки с консервами, содержащими в больших количествах белок (грибы, мясо, птица и рыба), проводится при температуре кипения воды.

При первой стерилизации погибают плесени, дрожжи и микробы. За время суточной выдержки после первой стерилизации оставшиеся в консервах споровые формы микроорганизмов прорастают в вегетативные и при вторичной стерилизации уничтожаются. В некоторых случаях консервы, например мясные и рыбные, спустя сутки стерилизуются третий раз.

Для проведения в домашних условиях повторной стерилизации необходимо предварительно укупорить банки и надеть на крышки специальные зажимы или обоймы, чтобы крышки не сорвались с банок во время стерилизации. Зажимы или обоймы не снимаются до полного охлаждения банок (после стерилизации) во избежание срыва крышек и возможного ожога.

В отличие от овощей и плодов, грибы хорошо выдерживают длительное кипячение и в укупоренных банках не развариваются, оставаясь крепкими и вкусными.

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Соление грибов - все секреты!
Стерилизация грибов - "дело тонкое"...

Грибы на зиму. Копилка рецептов