4 окт. 2013 г.

Как бороться с бессоницей?

Как правило, глубокий и здоровый сон бывает у людей тяжелого физического труда. Занятые умственным трудом часто страдают от расстройства нервов, переутомления, бессонницы, часами не в состоянии уснуть, и это для них мучительно. Другие, заснув, вдруг испуганно просыпаются и затем не могут вновь уснуть или спят очень беспокойно. Такой сон не освежает, на утро человек чувствует себя разбитым.

Чтобы успешно бороться с бессонницей, надо прежде всего распознать ее причины, а они бывают разные, так же как и пути, ведущие к ее устранению. Мы хотели бы привести здесь несколько рекомендаций, выполнение которых при определенных условиях дает очень хорошие результаты.

Еще за 2-3 часа до того как вы ляжете, еще за ужином начните думать в предстоящем отходе ко сну.

Ешьте только легко усваиваемую пищу (кстати, принятие пищи непосредственно перед отходом ко сну ведет к образованию жира).

Избегайте перед сном черного чая, кофе, никотина и средств, возбуждающих кровообращение, равно как и возбуждающего чтения, всего, что раздражает зрение и слух.

Следите за освобождением мочевого пузыря и кишечника (хроническая задержка стула может быть причиной бессонницы).

Перед отходом ко сну сделайте у раскрытого окна 10-15 глубоких вдохов. Затем прикройте окно с таким расчетом, чтобы в комнату поступало достаточное количество свежего воздуха.

Быстрее всего сон приходит, если кровь равномерно распределяется в организме. Есть, правда, люди, у которых и в теплом помещении стынут ноги. Хорошо в этих случаях помогают ножные ванны или грелки, которыми за полчаса до отхода ко сну прогревают постель. Конечно, после того как вы легли, грелку необходимо убрать. Люди пожилого возраста, если они зябнут, могут на ночь надеть на голову шапочку, а на ноги носки. Непродолжительная ванна способствует равномерному распределению крови.

Важную роль при отходе ко сну играет душевное спокойствие. Вместе с одеждой отбросьте все дневные заботы. Длинные тягостные размышления - смертельный враг хорошего сна. Расслабить нужно не только тело, но и дух. Если это плохо удается, раскройте книгу - вы отвлечетесь и через непродолжительное время глаза закроются сами собой.

* На заметку

Кто мало спит - толстеет. У испытывающего усталость человека понижается температура тела. Его организм требует подпитки энергией. Мозг посылает сигналы голода, и мы хватаемся за кексы, шоколадки, бутерброды, пытаясь остаться бодрыми.

Исследование американских врачей, проведенное в больницах, показало: медсестры, работающие в ночную смену, более прибавляют в весе, чем их дневные коллеги, имеющие регулярный режим сна и работы. Кроме того, они нередко страдают проблемами пищеварения.

Кто мало спит — заболевает. Только находясь в состоянии глубокого сна, организм начинает вырабатывать вещество интерлеукин-1, организующее иммунную систему и следящее за тем, чтобы «клетки-убийцы» организма направляли свою силу на вирусы и клетки рака. Без интерлеукина человек более подвержен заболеваниям, что особенно опасно для женщин. В предменструальный период, когда они спят меньше и хуже, уровень интерлеукина падает.

Кто мало спит — быстрее стареет. Организм человека использует ночной сон как своего рода сеанс красоты, во время которого образуются новые здоровые клетки. Старые клетки отмирают — кожа становится гладкой и мягкой. Как утверждают ученые, продолжительный и регулярный сон замедляет процесс старения организма.

Утреняя гимнастика в постели

...Но вот вас разбудил луч солнца, может быть, далеко уже не первый. Не выскакивайте стремглав из теплой постели. Попробуйте вести себя как котенок, который хорошо выспался.

Приподнимитесь, широко разведите руки в стороны и глубоко вдохните воздух, струящийся сквозь раскрытое окно.

Отодвиньте ногами к краю постели одеяло и снова вытянитесь.

Обхватите руками подушку, поднимите ее над головой и, наклонив корпус, положите на ноги. Лишь затем поднимите с кровати и одновременно опустите ноги на пол.

Эту маленькую утреннюю гимнастику завершите следующим упражнением. Попробуйте, сидя на постели, нагнуться так далеко вперед, чтобы руки коснулись пола, а подбородок - колен.

А теперь быстро надеть халат - и 20 глубоких вдохов. Вдох - через нос, чтобы предварительно прогрелся свежий утренний воздух. Выдох делайте энергично - так, как будто вы хотите надуть большой воздушный шар.

Если в течение нескольких недель вы будете выполнять эти указания, вы заметите, как благотворно действует гимнастика не только на кожу, но и на весь организм. Улучшилось настроение, легче работается, вы помолодели, стали красивее!

Правила хорошего сна

Никогда не есть перед сном! Кроме того, что поздние приемы пищи весьма определенно сказываются на нашей фигуре, запоздалый ужин обеспечивает работой на всю ночь наш желудок, которому иногда тоже нужен отдых. Если вам приспичило покушать - делайте это не позднее, чем за 2 часа до сна и ешьте только легкую пищу (овощи, фрукты, кисломолочные продукты).

Ложиться желательно не позже 22-23 ч. Для нормального ночного сна вполне достаточно 5-6 ч. По биологическим ритмам, самое полезное время для сна - с 23 часов вечера до 5 часов утра. В любом случае, ваш сон обязательно должен захватывать время от 2 часов ночи до 4 часов утра. В это время мы спим наиболее глубоко и "продуктивно". При этом днем спать не рекомендуется! Особенно нежелательно спать перед закатом солнца.

Спать нужно головой на север (или на восток). Во всяком случае, так утверждали наши предки, мотивируя это направлением магнитных линий Земли.

Спать лучше на твердой ровной поверхности. Сон на перинах вызывает нарушение кровоснабжения. Как бы это ни было трагично для современных "принцесс на горошине", гораздо полезнее спать на жестком матрасе. Кроме того, это приводит к ущемлению нервных окончаний, что может неблагоприятно сказаться на любой части тела. Недаром тем, кто перенес травму позвоночника, и больным радикулитом врачи рекомендуют спать на совершенно жестком ложе.

Кроме того, чем меньше будет ваша подушка - тем лучше. Низкое расположение головы во время сна поддерживает в нормальном состоянии шейный отдел позвоночника, улучшает мозговое кровообращение, способствует нормализации внутричерепного давления и даже предупреждает образование морщин на лице и шее!

Спать желательно обнаженной. Это не только весьма сексуально, но и отлично действует на нашу кожу, позволяя ей полноценно дышать во время сна. Если вы мерзнете — лучше накрывайтесь дополнительным одеялом.

Менее всего полезно спать на животе. Самая благотворная поза во время сна - на боку, автоматически переворачиваясь несколько раз. Но можно спать и на спине.

Ваша постель должна быть теплой, а воздух в спальне — прохладным. Никогда не пренебрегайте проветриванием спальни перед сном. Постельное белье должно быть свежим, теплым и красивым, лучше из хлопка или льна. Большое значение имеет цвет белья и стен в спальной комнате: красный цвет способствует бессоннице, а голубые и зеленоватые оттенки успокаивают. В последнее время появились данные о том, что темные расцветки белья способствуют лучшему сну.

Вставать по будильнику - вредно! Дело в том, что наш сон делится на циклы, каждый из которых состоит из фаз "быстрого" и "медленного" сна различной глубины. Обычно циклы длятся от 60 до 90 мин, причем у здоровых людей продолжительность цикла меньше. Очень важно не прерывать сон во время биоцикла! Если разбудить человека в середине одного из таких интервалов, то он будет чувствовать себя разбитым. Поэтому лучше вставать не по будильнику, а по "внутренним часам". Если вы все-таки заводите будильник, то нужно, чтобы на сон приходилось целое число циклов.

Не залеживайтесь в постели! Как только вы проснулись (а это может быть и рано утром), надо улыбнуться, потянуться, сбросить одеяло и подняться. А мы обычно смотрим на часы и, удовлетворенно замечая, что еще слишком рано опять ложимся. Но польза от такого вылеживания весьма сомнительна!

Попробуйте вставать пораньше и вы заметите, сколько положительных эмоций и полезных дел добавится в ваш день. Гимнастика, неторопливые водные процедуры, тщательный уход за собой, возможность приготовить полноценный и здоровый завтрак. Возможно, сначала будет хотеться спать, но помните, что это не истинная потребность, а лишь привычка организма. Потом это пройдет.

Расслабляйтесь перед сном. Банально, но это приносит массу положительных эмоций и великолепно настраивает на отдых:
  • теплая ванна с добавлением ароматических масел, 
  • стакан теплого молока с медом или чай и мятой и мелиссой, 
  • мечты и мысли о чем-нибудь приятном, 
  • недолгая прогулка перед сном, 
  • расслабляющий массаж, 
  • неторопливый и нежный секс, 
  • хорошее настроение. 

Из советов древних медиков

"Лучшее время для отхода ко сну, когда пища опустится вниз желудка. Сон на голодный желудок вызывает худобу. Дневной сон, если только он не стал привычным, вреден особенно зимой."

"Ночное бодрствование ухудшает зрение и уменьшает силы. Сон утром вреден, так как пища полностью переваривается и желудок полностью остается пустым."

"Для вызывания хорошего сна нужно слушать приятную музыку, журчанье реки или ручья, делать массаж; питьё вина, смешанного с водой, также дает хороший сон." 

2 окт. 2013 г.

Тыква: сбор урожая и хранение

Убирают тыкву до наступления заморозков в конце сентября - начале октября. При сборе тыквы оставляйте у нее длинные черешки, так как при длительном хранении тыква начинает портиться у черешка.

Первую неделю тыкву ежедневно нужно выносить на несколько часов на солнце для дозревания (если позволяют погодные условия), а затем поместить ее в ящики или на полки, выстланные соломой, толщиной в один плод. Плоды также хорошо дозревают и хранятся в теплом, сухом проветриваемом помещении при 6-10°С. Через 2,5-3 месяца тыква приобретает золотистый цвет, что означает ее окончательное вызревание.

В процессе хранения в плодах тыквы снижается количество сухих веществ (углеводов), а количество клетчатки увеличивается. Следует иметь в виду, что тыквы содержат в 3-4 раза больше клетчатки и геллицеллюлозы, чем арбузы и дыни, поэтому консистенция мякоти у тыквы значительно плотнее, а лежкость выше.

Кабачки: от посадки до уборки
Полезные свойства кабачков
Консервирование кабачков. Копилка рецептов

"Шуба" для корней

Обычно во избежание распространения по саду инфекции от пораженных болезнями листьев садоводам приходится от них избавляться: сгребать и сжигать или компостировать. А ведь "шуба" из опавших листьев хорошо защищает корни плодовых деревьев и ягодных кустарников. Поэтому взамен пораженных можно настелить "ковер" из лесного опада, ведь болезни лесных и плодовых растений разные, и листья дуба, липы, клена и др. никакого вреда саду не причинят.

Лесными древесными листьями можно укрывать также и цветы, и землянику, и декоративные кусты, и многолетние овощные растения. Надо только сверху прикрыть листья ветками, чтобы их не сдуло ветром. К тому же разложенные ветки будут задерживать снег, его слой даже в 5 см зимой способен защитить корни растений при 20°С мороза, но снег обязательно должен быть рыхлым.

Поэтому большая ошибка — ходить по первому снегу, невольно или специально его утаптывая. У плодовых деревьев самые важные и наиболее ранимые мелкие корни находятся за проекцией кроны, то есть между деревьями. Снег оттуда ни в коем случае нельзя убирать.

Необходима ли осенняя перекопка для смородины?
Нужно ли ежегодно обрезать взрослые кусты черной смородины?

1 окт. 2013 г.

Рыжики пряные

  • 10 кг рыжиков; 
  • 400 г соли; 
  • 200 г листьев черной смородины; 
  • 20 г лаврового листа; 
  • 12.5 г душистого перца; 
  • 50 г черного горького перца. 

Чистые грибы два раза ошпарить кипятком на решете, охладить холодной водой и дать им обсохнуть.

Затем уложить в посуду, на дно которой предварительно положить черносмородиновые и лавровые листья и перец. Грибы класть шляпками вверх, пересыпая солью и горьким молотым перцем.

Когда посуда будет заполнена, сверху опять положить листья черной смородины, лавровый лист и душистый перец, покрыть грибы чистой салфеткой, уложить кружок и придавить грузом.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка рыжиков с луком

  • 10 кг рыжиков; 
  • 500 г соли; 
  • 60 г душистого перца; 
  • 1.6 кг лука. 

Грибы не мыть, очистить от примесей, сложить в посуду шляпками вверх и пересыпать смесью соли с молотым перцем и луком.

Салфетку, кружок и груз положить, как обычно. Установить в прохладное помещение.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка рыжиков

  • 1 кг грибов; 
  • 40 г соли. 

Грибы не мыть, очистить от примесей, протереть, заложить в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную), пересыпая слои солью. Верхний слой покрыть чистой тканью и деревянным кружком с гнетом. Установить в прохладное помещение.

Через 20 дней рыжики будут готовы.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка осенних опят

  • 10 кг опят; 
  • 500 г соли; 
  • 20 г лаврового листа; 
  • 120 горошин душистого перца; 
  • 180 г зеленого укропа; 
  • 180 г нашинкованного лука. 

Опята по размерам не сортируют. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1—2 сантиметра, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15—20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения (грибы при варке темнеют), затем откинуть на решето и охладить.

В подготовленную посуду на дно положить пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 сантиметров, на них — специи и присыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Завершить укладку наложением салфетки, кружка и груза.

В процессе засолки опята немного светлеют.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка груздей и подгруздей по-алтайски

  • 10 кг грибов; 
  • 400 г соли; 
  • 35 г зелени укропа; 
  • 18 г корня хрена; 
  • 40 г чеснока; 
  • 35—40 горошин душистого перца; 
  • 10 шт лаврового листа. 

Грибы сортировать и очистить, обрезать ножку и два-три дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки.

После вымачивания откинуть на решето и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью. Грибы накрыть салфеткой, положить подгнетный кружок и груз.

Можно доложить бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшается примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение двух суток рассол не появится, следует увеличить груз.

Через 20—25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка груздей

  • 1 кг отварных грибов
  • 45-50 г соли; 
  • пряности - по вкусу. 

Подготовленные грибы подвергнуть вымачиванию в течение суток в холодной подсоленной воде (970 мл воды, 30 г соли), дважды ее меняя.

Затем грибы промыть, прокипятить 5 мин, откинуть на дуршлаг, охладить. 

При укладке в тару пересыпать солью. На дно тары и поверх грибов уложить листья смородины и пряности.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков и подосиновиков

  • 10 кг грибов; 
  • 500 г соли; 
  • 20 г лаврового листа; 
  • 6-8 г душистого перца. 

Грибы очистить, обрезать ножку, отварить в подсоленной воде 15 минут (считая с начала кипения). После этого промыть в холодной воде и откинуть на решето, чтобы они хорошо обсохли.

Затем уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.

Соление грибов - все секреты!

Другие рецепты консервирования грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Соление грибов - все секреты!

Для наших прабабушек заготовка грибов была обычным делом. В старину грибы обычно солили. Рецептов засолки грибов существует масса. Это очень распространенный способ заготовки их впрок. Засолка грибов основывается на консервирующем воздействии поваренной соли.

Солить можно все съедобные грибы, но чаще всего для этой цели используют пластинчатые, потому что трубчатые при засолке обычно приобретают неприятный дряблый вид. И если уж солят белые грибы, маслята, подосиновики и подберезовики, то выбирают только молодые грибочки.

Грибы солят горячим и холодным способом, со специями и без них. Но во всех случаях при солении грибов, как и при квашении капусты, происходит процесс брожения. Образуется молочная кислота, которая при свободном доступе воздуха не дает развиваться опасным бактериям. Поэтому емкости с грибами — кадушки, эмалированные ведра и другие — не должны быть плотно закупорены. Марля или белая ткань, деревянный круг и гнет — вот и все, чем нужно закрыть грибные засолы. При этом деревянная кадушка предпочтительнее эмалированного ведра. Позже, через месяц или два, уже готовые грибы можно переложить из кадки в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.

К засолу грибы надо готовить немедленно после сбора. Прежде всего их сортируют по видам, даже если грибов мало. Ведь разные грибы и обрабатывают по-разному. У белых, подосиновиков, подберезовиков и рыжиков засаливают и ножки, у других их выбрасывают.

Затем грибы надо тщательно промыть и очистить, места, изгрызанные вредителями, вырезать. Кроме того, даже при самом придирчивом сборе в корзину все равно попадают червивые грибы, и их надо удалить.

Подробнее о мойке и чистке грибов

Существует три способа засола грибов: холодный, горячий и сухой.

Холодным способом обычно солят рыжики, грузди, волнушки, сыроежки и те грибы, которые в свежем виде выделяют горький млечный сок. читать далее...

При горячей засолке значительно экономится время. Этим способом солят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, опята, валуи. читать далее...

Для сухой засолки годятся сочные грибы со сладковатым привкусом — рыжики, некоторые виды сыроежек, свинушки и гладыши. Это самый простой способ засолки. читать далее...

И напоследок,

Если из разных концов нашей страны и ближайших стран-соседей пригласить опытных хозяек и спросить, как же правильно солить грибы,— все будут предлагать разные способы. Вот некоторые из них.

по-белорусски: перед тем как солить сырые грибы обязательно вымачивают в холодной воде, сменяя ее несколько раз: рыжики — 4 часа, волнушки, белянки — 1 день, грузди, подгруздки — 2 дня, валуи — 2—3 дня (потом обдают еще кипятком).

по-вятски: рыжики совсем не вымачивают; грузди, подгруздки, белянки, волнушки вымачивают 5 дней, валуи только отваривают.

по-московски: грузди, подгруздки, белянки, волнушки, валуи мочат в солоноватой воде 3 дня.

по-волжски: грибы ни в коем случае не вымачивают, а только хорошенько промывают и сразу же солят. Горечь сама пропадет.

по-орловски: только не солить грибы сырыми! Непременно сначала отварить. Они и душистее становятся, и нежнее, и легче для желудка.

Отваривают грибы тоже все по-разному.

по-белорусски: подберезовики, маслята, моховики, козляки, опята отваривают примерно 5—8 минут; белые, подосиновики, шампиньоны — 8—10 минут; лисички — 12—15 минут; валуи — 15—20 минут.

по-московски: грузди, подгруздки, сыроежки — 5 минут; белые, подберезовики, подосиновики, маслята — 5—7 минут.

по-вятски: белые, подосиновики — 1—2 минуты; лисички, свинушки и белянки сперва заливают кипятком, выдерживают полчаса, меняют воду и варят 15 минут.

Вот такое разнообразие! Выбор за вами.

Рецепты соления грибов:
Консервирование грибов. Копилка рецептов

Смертельно опасные грибы. Видео
Отравление грибами. Видео

Сухой способ соления грибов

Для сухой засолки годятся сочные грибы со сладковатым привкусом — рыжики, некоторые виды сыроежек, свинушки и гладыши. Это самый простой способ засолки.

После очистки у грибов отрезают ножки, шляпки, укладывают в посуду, посыпают солью, накрывают салфеткой, сверху кладут деревянный кружок с гнетом. 

Засоленные грибы, отделяя сок, заметно уплотняются. По мере их оседания можно добавлять свежие грибы, пересыпая их солью, пока бочка или другая посуда не будет заполнена и дальнейшее оседание прекратится.

Засоленные таким способом грибы бывают готовы не раньше чем через 35 дней.

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Холодный способ соления грибов
Горячий способ соления грибов

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Горячий способ соления грибов

При горячей засолке грибов значительно экономится время. Этим способом солят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, опята, валуи.

Грибы очищают от земли, листьев, удаляют червоточины, поврежденные части и тщательно промывают в нескольких водах. У подосиновиков, подберезовиков отрезают корешки и солят их отдельно.

Затем грибы отваривают в 6%-ном рассоле (940 мл воды, 60 г соли) на слабом огне при помешивании и периодическом снятии пены.

Шляпочные грибы, не содержащие млечного сока, — белянки, волнушки, некоторые сыроежки и другие перед солением достаточно только ошпарить. Грибы с горьким соком или неприятным вкусом и запахом обязательно следует выварить.

Воду после ошпаривания или варки грибов выливают, и каждую новую порцию варят в свежей.

Когда грибы осядут на дно, а вода станет прозрачной, грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают.

Затем грибы укладывают в подготовленную тару слоями, пересыпая каждый слой солью (на 1 кг грибов берут примерно 30 г соли) и специями. После оседания грибов кладут новые порции. Наполненную тару ставят в прохладное помещение.

Обычно на 1 килограмм отваренных грибов берут:

1 вариант:
  • 2 ст. ложки соли, 
  • 4 лавровых листа, 
  • 5 горошин душистого перца, 
  • 3 гвоздички, 
  • 5 граммов укропа, 
  • 2 листа черной смородины. 

2 вариант:
  • 5 ст. ложек соли, 
  • 15 граммов укропа, 
  • 2 луковицы, 
  • 10 г лимонной кислоты. 

3 вариант:
  • 2 ст. ложки соли, 
  • 5 горошин душистого перца, 
  • 7 горошин черного перца, 
  • молотого красного перца - на кончике ножа, 
  • 20 г укропа, 
  • 2—3 листа черной смородины. 

При таком засоле грибы бывают готовы через 2—3 недели.

* На заметку! Кастрюлю после варки грибов надо хорошо протереть сухой солью, тщательно вымыть и вытереть насухо полотенцем.

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Холодный способ соления грибов
Сухой способ соления грибов

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Холодный способ соления грибов

Холодным способом обычно солят рыжики, грузди, волнушки, сыроежки и те грибы, которые в свежем виде выделяют горький млечный сок. 

Многие пластинчатые грибы имеют горький, острый или неприятный вкус и запах. Эти свойства можно устранить, вымачивая грибы в воде в течение 2—3 суток (кроме рыжиков и сыроежек) или вываривая их. Предназначенные для засолки грибы заливают холодной подсоленной водой из расчета литр воды на 5 килограммов грибов, накрывают салфеткой, потом деревянным кругом по диаметру посуды, сверху кладут груз (например, хорошо промытый гранитный камень).

Посуду с вымоченными грибами ставят в холодильник или погреб, чтобы они не закисли. В зависимости от вида грибов время вымачивания колеблется от одних до трех суток. Воду надо менять не реже двух раз в сутки.

Вымоченные грибы промывают, складывают в стеклянные банки, эмалированные кастрюли или ведра, в деревянные бочки или кадки шляпками вниз, слоями в 5—6 сантиметров и пересыпают поваренной солью. Если грибы будут храниться в холодильнике или погребе при температуре около 5 °С, до для соления достаточно 50 граммов соли на килограмм грибов, если же температура будет выше, соли кладут вдвое больше.

Для аромата и остроты в грибы добавляют одновременно с солью чеснок, лавровый лист, душистый перец, укроп, смородиновый лист. Некоторые предпочитают естественный вкус и аромат грибов, в этом случае их солят без специй.

Засоленные грибы заливают холодной, водой, накрывают белой салфеткой, поверх нее кладут деревянный кружок с гнетом. Спустя некоторое время к осевшим грибам добавляют новые порции до прекращения оседания их в посуде. Лишний сок можно слить, но деревянный кружок должен всегда покрывать их, иначе верхний слой грибов испортится.

При засолке грибов надо строго следить, чтобы посуда была чистой, деревянные бочки и кадки прошпарены, не имели специфического запаха, во время хранения — чтобы температура в помещении не поднималась выше 5 °С, но и чтобы грибы не промерзали

Рыжики, посоленные холодным способом, можно есть через 5 дней. Для остальных сроки засолки больше: грузди и подгруздки готовы только через 30 дней, волнушки и белянки — через 40, валуи — через 50 дней.

Пластинчатые грибы, которые не выделяют горького млечного сока, засаливают так же, но только без вымачивания, сразу после их сбора.

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Горячий способ соления грибов
Сухой способ соления грибов

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка

Для мойки и очистки грибы помещают в ведро, таз или большую кастрюлю и заливают водой. Грибы легче воды и всплывают, поэтому сверху кладут круг из фанеры или доски, чтобы все грибы были покрыты водой. Через несколько минут приставшие к грибам сухие листья и трава размокнут и легко отстанут при чистке. Часть лесного мусора, комочки земли, песок осядут на дно. Если грибы осторожно переложить в другую емкость (дуршлагом или просто руками) и опять залить водой, очистка их значительно облегчится.

Долго держать грибы в воде не следует, потому что она впитывается шляпками, особенно если грибы молодые. 

Во время чистки у грибов отрезают ножки, соскабливают со шляпок размокшие листья и траву, вырезают пораженные вредителями места. У ножек отрезают нижнюю часть с остатками корня (вернее грибницы, или мицелия), а также подравнивают верхнюю часть.

Многие грибы (маслята, моховики, шампиньоны, рыжики, подосиновики) содержат вещества, которые от соприкосновения с воздухом окисляются и грибы темнеют, приобретая непривлекательный вид. Чтобы этого не случилось, их нужно очень быстро чистить, резать и сразу опускать в воду с солью или лимонной кислотой

Еще лучше опускать очищенные грибы прямо в кастрюлю с горячей водой, в которой они будут затем отвариваться. Воды в кастрюлю наливают немного, чтобы она покрывала нижний слой грибов. По мере нагревания грибы выделяют сок и через некоторое время покрываются жидкостью. Так можно поступать если грибов немного или чистят их сразу 2—3 человека. Если же чистка идет медленно, то, пока последние грибы попадут в кастрюлю с горячей водой, первые уже разварятся.

Холодный способ соления грибов
Горячий способ соления грибов
Сухой способ соления грибов

Консервирование грибов. Копилка рецептов

30 сент. 2013 г.

Капуста, маринованная с морковью быстрого приготовления. Видео рецепт

Капуста квашеная быстрого приготовления (способ 2). Видео рецепт

Капуста, квашенная с яблоками. Видео рецепт

Капуста, маринованная с морковью быстрого приготовления (в виде рулетиков). Видео рецепт

Баклажаны квашеные фаршированные. Видео рецепт

Заточка секатора. Видео

29 сент. 2013 г.

Жизнь без обид

Специалисты полагают, что негативные эмоции скапливаются в области между ребрами и верхней частью живота - в так называемом солнечном сплетении. Если вы чувствуете, что у вас, как говорится, накопилось, попробуйте снять неприятные ощущения с помощью следующего упражнения.

Сначала сделайте три раза нормальные вдох и выдох и попытайтесь на последнем выдохе выпустить из легких как можно больше воздуха. Задержите дыхание на короткое время. Затем на вдохе сосредоточьтесь и представьте себе, как легкие расширяются и всасывают кислород в область груди и живота.

Таким образом вы наполнитесь новой, положительной энергией.

Хорошее настроение с утра!
Распишите свой день по порядку
Самые счастливые на свете

Психология счастья. Копилка советов

Карьера и успех

Что человеку для счастья надо? Стандартный набор - деньги, слава, перспективы? Совсем необязательно! Для того чтобы быть абсолютно довольным собственной жизнью, нужно просто иметь подходящую профессию - так считают психологи! Только какую из них выбрать - вот в чем вопрос... В этом вам обязательно поможет хит-парад профессий, представители которых счастливы на работе.

Итак, первое место занимают "работники ножниц и расчески"! Почти 60 процентов опрошенных парикмахеров уверяют, что ни за что на свете не поменяют профессию. Далее по списку идут священнослужители. На третьем месте также очень достойный вариант - "мастера ложки и поварешки". 40% поваров утверждают, что счастливее их никого нет. Четвертое место - косметологи. Замыкают пятерку лучших... механики. 

Вряд ли последний вариант подойдет всем. А по поводу остальных четырех профессий советуем подумать.

Как привлечь удачу?
Хорошее настроение с утра!
"Выдохните" огорчения и обиду

Психология счастья. Копилка советов

Лекарство от плохого настроения

Лучшим лекарством от плохого настроения является смех. Он способствует выработке гормонов удовольствия — эндорфинов, стимулирует дыхание, пульс, кровяное давление.

Старайтесь к любой неприятной ситуации относиться с юмором и учитесь смеяться над собой. 

А еще очень полезно петь! Подпевайте своим любимым исполнителям громко и с удовольствием.

Доказано, что люди, регулярно занимающиеся спортом, в большей степени довольны собой. Физическая нагрузка положительно влияет на организм, здоровье, делая фигуру подтянутой. К тому же спорт улучшает работу мозга, стимулирует выработку гормонов удовольствия и рассеивает плохое настроение.

Хорошее настроение с утра!
Распишите свой день по порядку
"Выдохните" огорчения и обиду

Психология счастья. Копилка советов

Распишите свой день по порядку

Выделение гормонов в течение суток нерегулярно, но именно от них зависит ваша суточная активность в учебе и на работе. 

Следуя биологическим часам, распределите свой день следующим образом:

6.00 - лучшее время проснуться и встать с постели, принять душ. Начинают выделяться гормоны, ускоряется обмен веществ, накапливается энергия.

7.00 - стрелки внутренних часов показывают, что пришло время завтрака. Причем сладости не добавят лишних килограммов. Утренние углеводы полностью перерабатываются в энергию.

8.00 - вырабатывается максимальное количество гормонов. Повышается порог болевой чувствительности. Поэтому происходит обострение различных недугов.

9.00 - пик активности кратковременной памяти. Бросайте все и садитесь за учебники.

10.00 - ускоряется циркуляция крови по организму, и мозг лучше снабжается кровью, и легче всего запоминается все услышанное и увиденное, поэтому с 10 до 12 -время творить.

11.00 - начинается стрессоустойчивый период. Самое время для улаживания конфликтов.

12.00 - пора передохнуть. Повышается кислотность желудка, а следом и чувство голода. Снижается умственная деятельность, ведь кровь приливает к желудку.

13.00 - время обеда, образуется больше всего желудочного сока.

14.00 - мозг отдохнул и готов для долгосрочного запоминания. Притупляется чувство боли, поэтому наметьте на это время посещение стоматолога.

15.00 - ускоряется кровообращение, поднимается артериальное давление. Возрастает трудоспособность.

16.00 - открывается второе дыхание. Работайте, учитесь, занимайтесь спортом.

17.00 - обостряются чувства. Можно выступать перед начальством с новым проектом.

18.00 - активизируется работа печени и поджелудочной железы. Печень наиболее эффективно утилизирует алкоголь, можно выпить с друзьями.

19.00 - падает давление крови и пульс. Поэтому в это время желательно отказаться от препаратов, снижающих давление.

20.00 - снижается температура тела и артериальное давление, замедляется обмен веществ, лучше усваиваются лекарства.

21.00 - организм готовится ко сну. Не перегружайте желудок.

22.00 - пора в кровать. Если же вы решили развлечься с друзьями на дискотеке, то избегайте употребления алкоголя. Лишний коктейль обернется утренней головной болью.

23.00 - худшего времени для умственной работы не найти.

24.00 - если вам все еще не спится, то пора творить. Садитесь и пишите стихи. Кстати, в это время особенно активны гормоны, регулирующие родовые схватки.

Хорошее настроение с утра!
Самые счастливые на свете
Как привлечь удачу?

Психология счастья. Копилка советов

Хорошее настроение с утра!

Проснувшись утром, обязательно подумайте о чем-нибудь хорошем. Повторите несколько раз: «Сегодня будет удачный день. У меня все получится!» Почувствуйте, как нежность, ласка, радости любви наполняют вас новой энергией.

Улыбнитесь себе, глядя в зеркало, как минимум один раз в день, и скажите: «Ах, какая я милая!»

Порадуйте себя — купите себе шоколадку или банан, которые стимулируют в мозгу выработку гормона хорошего настроения — серотонина.

Распишите свой день по порядку
Лекарство от плохого настроения
"Выдохните" огорчения и обиду

Психология счастья. Копилка советов

Как привлечь удачу?

Специалисты Всемирной организации здравоохранения доказывают, что можно "запрограммировать" такое внутреннее состояние, которое будет способствовать успеху в жизни. Какими бы неожиданными и трудными не были перемены в жизни, "человек удачи" всегда контролирует себя, верит в лучшее, демонстрирует положительные эмоции и использует позитивную модель поведения.

Прежде всего давайте признаемся себе, что так или иначе все мы завидуем людям, которым в жизни многое удается. Как правило, это энергичные, оптимистичные, деятельные люди, они "видят цель" и уверенно идут к ней. Кажется, их настрой на победу передается окружающим. Замечено, что после общения с удачливым человеком многие и сами как будто обретают новые силы.

С другой стороны, мы подсознательно избегаем неудачников — вечно ноющих, жалующихся на жизнь людей. Кажется, что их проблемы могут лечь и на нас. Если уж невозможно избежать контактов с неудачником (а это, как правило, безвольный, но могущий изменить своего положения человек), то, по крайней мере, постарайтесь не настраиваться на одну волну с ним, ограничившись выражением сочувствия.

Как известно, подобное притягивается к подобному. У удачливого человека всегда есть уверенность, что ему обязательно повезет, что все получится. Если же постоянно думать о проблемах, то они тут же и появятся.

Что же нужно, чтобы стать удачливым человеком?

Прежде всего — не думайте о плохом, старайтесь мыслить позитивно. Попробуйте научиться вызывать в себе ощущение удачи: вспомните какой-нибудь очень удачный день в своей жизни или хотя бы эпизод. Это может быть выигрыш в лотерею, успешно проведенное мероприятие, результативная встреча с важным человеком — да мало чего еще. Главное — восстановите в памяти, какие именно ощущения вы пережили в тот день, почувствуйте, как здорово быть удачливым. Усильте это чувство, доведя его чуть ли не до восторга. Пусть даже тело наполнится состоянием удачи. 

Подумайте, каким цветом можно обозначить это состояние, и представьте, как этот цвет заполняет вас. Затем представьте образ удачи, то есть то, что может ее символизировать. Соединитесь с этим символом в одно целое. С помощью такого упражнения вы сможете повысить свой потенциал везучести.

Хорошее настроение с утра!
Распишите свой день по порядку
Самые счастливые на свете

Психология счастья. Копилка советов

Психология счастья

Одни мечтают о выигрыше в лотерею, другие — о блестящей карьере. Третьи полагают, что самая большая радость — собственный дом, утопающий в зелени.
Внешние обстоятельства - деньги, работа, жилищные условия - не являются факторами, определяющими счастье. Это чувство зависит от внутренней установки и, значит, во многом подвластно нам самим.

Хорошее настроение с утра! - Проснувшись утром, обязательно подумайте о чем-нибудь хорошем. Повторите несколько раз: «Сегодня будет удачный день. У меня все получится!» Почувствуйте, как нежность, ласка, радости любви наполняют вас новой энергией. читать далее...

Распишите свой день по порядку. - Выделение гормонов в течение суток нерегулярно, но именно от них зависит ваша суточная активность в учебе и на работе. Следуя биологическим часам, распределите свой день следующим образом. читать далее...

Как привлечь удачу? - Специалисты Всемирной организации здравоохранения доказывают, что можно "запрограммировать" такое внутреннее состояние, которое будет способствовать успеху в жизни. Какими бы неожиданными и трудными не были перемены в жизни, "человек удачи" всегда контролирует себя, верит в лучшее, демонстрирует положительные эмоции и использует позитивную модель поведения. читать далее...

Лекарство от плохого настроения. - Доказано, что люди, регулярно занимающиеся спортом, в большей степени довольны собой. Физическая нагрузка положительно влияет на организм, здоровье, делая фигуру подтянутой. К тому же спорт улучшает работу мозга, стимулирует выработку гормонов удовольствия и рассеивает плохое настроение. читать далее...

"Выдохните" огорчения и обиду. - Специалисты полагают, что негативные эмоции скапливаются в области между ребрами и верхней частью живота - в так называемом солнечном сплетении. Если вы чувствуете, что у вас, как говорится, накопилось, попробуйте снять неприятные ощущения с помощью следующего упражнения.  читать далее...

Самые счастливые на свете. - Что человеку для счастья надо? Стандартный набор - деньги, слава, перспективы? Совсем необязательно! Для того чтобы быть абсолютно довольным собственной жизнью, нужно просто иметь подходящую профессию - так считают психологи! Только какую из них выбрать - вот в чем вопрос... В этом вам обязательно поможет хит-парад профессий, представители которых счастливы на работе. читать далее...

Давайте радоваться жизни!