20 сент. 2013 г.

Виноград мочёный. Видео рецепт

Необходима ли осенняя перекопка для смородины?

На тяжелых суглинистых почвах, конечно, лучше перекопать почву под кустами, но не глубоко и оставить без разбивки комков на зиму для лучшего задержания влаги. 

Если же почвы легкие и достаточно рыхлые, то можно ограничиться неглубоким рыхлением около кустов, стараясь заделать при этом опавшие листья и растительные остатки, а в рядах провести более глубокую перекопку.

Нужно ли ежегодно обрезать взрослые кусты черной смородины?
Как вырезать старые ветви смородины? Нужно ли оставлять пеньки?
Консервирование смородины. Копилка рецептов

Как заморозить баклажаны?

Баклажаны после хранения их в замороженном виде сохраняют все свои питательные и вкусовые свойства. Для замораживания отбирают крепкие, небольшие баклажаны с гладкой, неповрежденной кожицей.


  • баклажаны

Баклажаны промыть холодной водой, срезать листья и плодоножки и нарезать небольшими кусочками. 

Затем кусочки баклажанов ошпарить кипятком и, откинув на дуршлаг, дать им остыть. 

Остывшие кусочки поместить в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру. Заморозить при температуре -20°С.

Размораживают их так же, как и болгарский перец. Кстати, эти овощи можно замораживать вместе.


Другие рецепты консервирования баклажанов на зиму:

Как заморозить перец?

  • перец болгарский

Сладкий болгарский перец промыть, разрезать на половинки или дольки и удалить семена.

Высушить нарезанный перец на полотенце и сложить его в полиэтиленовые пакеты. Заморозить при температуре -18°С.

При употреблении в пищу замороженный перец высыпать в сковороду с горячим растительным маслом и потушить до готовности.

Замороженный перец можно употреблять и для приготовления салатов: в таком случае его размораживают при комнатной температуре, а затем нарезают.

Другие рецепты консервирования перца на зиму:

19 сент. 2013 г.

Аджика кабачковая "Любимая"

  • 3 кг кабачков; 
  • 500 г моркови; 
  • 500 г сладкого перца; 
  • 1 стакан зубков чеснока; 
  • 1.5 кг помидоров; 
  • 2.5 ст. ложки молотого красного перца; 
  • 0.5 стакана сахара; 
  • 2.5 ст. ложки соли; 
  • 1 стакан растительного масла. 

Кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и варить 40 минут. 

Массу остудить, смешать с измельченным чесноком и красным перцем, поставить варить еще на 5-10 минут. 

Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Другие рецепты консервирования кабачков:

Как заморозить сливу? Три самых популярных рецепта

Осень - время сбора поздних сортов слив. Существует множество способов заготовок слив на зиму, а замораживание является одним из самых простых. К тому же именно сорта сливы-венгерки поздних сроков созревания считаются самым подходящим для заморозки.

Итак, рассмотрим три самых популярных рецепта: замораживание слив россыпью, в сахаре и в сахарном сиропе.

Слива, замороженная россыпью - самый простой и быстрый способ: сливу собрали, вымыли, обсушили и поместили в морозильную камеру. Обратите внимание, что слива после размораживания будет кисловатой, поэтому если вам это не совсем подходит - смотрим второй способ.

Слива, замороженная с сахаром - в отличие от первого способа, слива будет заморожена без косточек, и в дальнейшем идеально подойдет в качестве начинки для домашних пирогов.

Слива, замороженная в сахарном сиропе - в этом рецепте вы можете выбирать: замораживать сливы с косточками или без них. Выдержка слив перед замораживанием в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока, придает сливам нотку пикантности.


Другие рецепты консервирования слив:

Слива, замороженная россыпью

  • слива. 

Хорошо созревшую сливу уложить на поднос и заморозить.

Замороженную сливу переложить в полиэтиленовые мешочки и сразу поместить в морозильную камеру на хранение.

Другие рецепты консервирования слив:

Слива, замороженная в сиропе

  • сливы; 
состав сиропа:
  • на 0.6 л воды - 440 г сахара; 
  • 3/4 ч. ложки свежеотжатого лимонного сока. 

Хорошо вызревшие плоды сливы разрезать на половинки или даже на четыре части, косточки удалить. 

Подготовленную сливу залить сахарным сиропом и выдержать в холодильнике при температуре 0 °С в течение 2 суток. Затем плоды в сиропе заморозить. 

Можно замораживать сливы и целиком. В этом случае плоды перед замораживанием наколоть заостренной палочкой.

Другие рецепты консервирования слив:

Сливы, моченые с медом

  • 10 кг сливы; 
  • 6.5 л заливки. 

Плоды с плотной мякотью перебрать, промыть, уложить плотными рядами в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную). 

Затем влить остуженную заливку (940 мл воды, 60 г меда, 15 г соли, 15 г солода) и выдержать при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения.

Затем вынести в прохладное место. Через 30 дней слива будет готова к употреблению.

Другие рецепты консервирования слив:

Сливы моченые

Моченые сливы используют для приготовления винегретов, салатов, подают к мясу.
  • 1 кг слив; 
  • 10 г соли; 
  • 10 г сахара; 
  • корочка ржаного хлеба; 
  • 3-4 бутона гвоздики; 
  • 0.5 л воды. 

Сливы вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. 

Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Готовыми к употреблению они будут через 20-30 дней.

Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появиться на поверхности.

Правильно замоченные сливы должны быть мягкой консистенции, немного светлее свежесобранных плодов, без трещин, кисло-сладкого вкуса, с характерным запахом. Заливка - прозрачный, розового цвета газирующий напиток кисло-сладкого вкуса, с приятным запахом.

Моченые сливы можно хранить на холоде (+ 1 - + 5 °С) в течение 4-5 месяцев.

Другие рецепты консервирования слив:

Хранение слив: 2 верных способа

Сливы ранних сортов можно сохранить в холодильнике до трех недель, при дальнейшем хранении их качество резко ухудшается. Лучше всего хранится слива-венгерка поздних сборов - до 2 месяцев.

Для хранения отбирают твердые зрелые плоды с плодоножками, укладывают в небольшие ящики вместимостью не более 6-7 кг и первые 2-3 недели хранят при температуре от минус 1 до плюс 1 °С и относительной влажности 85-90 %. Затем температуру повышают до 5-6°С.

Лучше всего хранить сливу в полиэтиленовой упаковке. Для этой цели лучше всего подходят тонкие полиэтиленовые пакеты вместимостью 2-3 кг.

Здоровую зрелую сливу охлаждают до 0°С, затем кладут в полиэтиленовые пакеты, сразу завязывают и укладывают в ящики или на стеллажи. Хранят при температуре минус 2-0°С. В такой упаковке сливы хранятся в 2-3 раза дольше, чем обычно.

Хранение слив в полиэтиленовых пакетах можно продлить, если выкачать из них воздух с помощью компрессора, а затем герметизировать.

Рецепты консервирования слив на зиму:

15 сент. 2013 г.

Огурцы, маринованные с мятой на зиму. Видео рецепт

Лечо из кабачков на зиму. Видео рецепт

Икра кабачковая (с перцем и помидорами). Видео рецепт

Груши в сахарном сиропе на зиму (без стерилизации). Видео рецепт