31 авг. 2013 г.

Салаты на зиму. Копилка рецептов


Салаты на зиму. Копилка рецептов

... с огурцами:
... с помидорами:

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

29 авг. 2013 г.

Салат из огурцов на зиму (для незрелых плодов)

  • 500-840 г огурцов; 
  • 80-90 г лука; 
  • 20 г зелени петрушки; 
  • 14 г соли; 
  • 40 мл 9%-ного уксуса; 
  • 30-40 мл подсолнечного масла; 
  • 1-2 дольки чеснока; 
  • 4 зерна перца.

Для консервирования пригодны только плотные, зеленые, с недоразвитыми семенами плоды.  

Салат из желтых огурцов на зиму

  • 1 кг подготовленных огурцов; 
  • 50 г соли; 
  • 6-8 мелких луковиц; 
состав заливки:
  • 0.5 л столового уксуса; 
  • 70-100 г сахара; 
  • 10 зерен черного перца; 
  • 10 зерен душистого перца; 
  • 2 крупных лавровых листа; 
  • 2 зубка чеснока. 

Салат готовят в конце огуречного сезона из желтых или даже слегка бронзовых огурцов, но еще твердых.

Салат из огурцов на зиму (для плодов любой спелости)

  • 8 кг огурцов; 
  • 1 кг лука; 
  • 100 г зелени петрушки; 
  • 100 г зелени укропа; 
  • 20-25 зубков чеснока; 
  • 250 мл растительного масла; 
  • 250 г сахара; 
  • 250 мл столового уксуса; 
  • соль. 

Этот салат готовят в конце огуречного сезона, используя огурцы любой спелости.

Салат из огурцов на зиму (с уксусом, без стерилизации)

  • огурцы; 
состав заливки:
  • 1.8 л воды; 
  • 200 мл столового уксуса; 
  • 50-60 г сахара; 
  • 10 г соли. 

Зеленые, здоровые, свежие огурцы тщательно вымыть, очистить от кожицы, нарезать пластинками и уложить в подготовленные банки.

Салат из огурцов на зиму (сухого посола, без стерилизации)

Огуречный сезон близится к завершению, поэтому сегодня предлагаю простой рецепт салата из огурцов. Все что вам понадобится - это только огурцы и соль. Салат очень прост в приготовлении, а свежесть летнего огурчика в зимний вечер - гарантирована.

  • 1 кг огурцов; 
  • 50-150 г соли. 

Зеленые здоровые свежие огурцы тщательно вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке, посолить и отставить на 12 ч.

28 авг. 2013 г.

Блюда из мяса. Копилка рецептов


Каждый вид мяса обладает своим уникальным вкусом и, конечно, особенностями приготовления. Воспользуйтесь нашими рецептами и советами при покупке, хранении, приготовлении мяса, и это позволит вам создать необыкновенно вкусное блюдо.

Блюда из мяса. Копилка рецептов:

Шашлык куриный (маринованный в вине). Фото рецепт

  • 500 г филе курицы; 
  • 4 помидора; 
  • 3 головки репчатого лука; 
  • 0.5 стакана сухого белого вина; 
  • зелень укропа; 
  • черный молотый перец; 
  • соль. 

Мясо курицы нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком и укропом, залить вином. Все тщательно перемешать.

27 авг. 2013 г.

Помидоры, маринованные с корицей. Видео рецепт

Вареники с капустой

для теста:
  • 3 стакана муки; 
  • 1/2 стакана воды; 
  • 1/2 ч. ложки соли; 
для начинки:
  • 1 кг квашеной (или свежей) капусты; 
  • 2-3 луковицы; 
  • 1 морковь; 
  • 1 пучок петрушки; 
  • 1/2 ст. ложки томатного пюре; 
  • 2 ст. ложки растительного масла; 
  • 2 ч. ложки сахара; 
  • перец; 
  • соль. 

Капусту потушить до готовности, добавить в нее пассерованный лук, морковь, петрушку, томатное пюре и приправить по вкусу.

Пирожки с вареньем

  • постное дрожжевое тесто; 
  • 1 ст. ложка растительного масла; 
  • 1 ст. ложка сахарного песка; 
  • цедра лимона; 
  • варенье; 
  • сахарная пудра. 

Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто начнет подниматься второй раз, влить в него 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку сахарного песка с цедрой лимона; размешать.

Пирожки с картошкой жареные

для начинки:
  • 1 кг картофеля; 
  • 3-4 головки репчатого лука; 
  • растительное; 
  • масло; 
  • соль. 

Сварить картошку, слить отвар, размять ее и добавить к пюре обжаренный измельченный лук.

Дрожжевой пирог с капустой

  • постное дрожжевое тесто; 
  • 1 кочан капусты; 
  • репчатый лук; 
  • растительное масло; 
  • сахар. 

Кочан капусты мелко нашинковать, залить капусту кипятком и оставить на 10 минут.

Пирог дрожжевой с начинкой из гречневой каши с грибами

для теста:
  • 1-1.2 кг муки; 
  • 2 стакана теплой воды; 
  • 1 стакан растительного масла; 
  • 50 г дрожжей; 
  • 1 ч. ложка соли; 
для начинки:
  • 500 г гречневой крупы-ядрицы; 
  • 50 г сушеных грибов; 
  • 3 головки репчатого лука; 
  • соль - по вкусу; 
  • 100 г растительного масла (для жарения); 
для смазки пирога:
  • до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая; 
  • после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла. 

Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто из указанных компонентов, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку.

Как печь пироги? Кулинарные хитрости


Как печь пироги? Кулинарные хитрости:

Тесто для донышка пирога раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазать растительным маслом, расправить, уложить начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше (7-8 мм), наколоть вилкой.

Яблочные оладьи

  • мука; 
  • соль; 
  • сода; 
  • яблоки; 
  • растительное масло; 
  • сахарная пудра (по желанию). 

Приготовить жидкое тесто из муки, воды, добавить соду и соль.

Оладьи из тыквы

  • 1 кг очищенной тыквы; 
  • 1 стакан пшеничной муки; 
  • соль и сахар - по вкусу; 
  • растительное масло (для жарения). 

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто.

Кабачковые оладьи

  • кабачки; 
  • соль; 
  • мука; 
  • растительное масло. 

Кабачки хорошо вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, натереть на терке, добавить соль.

26 авг. 2013 г.

Постная выпечка. Копилка рецептов


Постная выпечка. Копилка рецептов:
Как печь пироги? Кулинарные хитрости

Постные рыбные блюда. Копилка рецептов

Постные овощные блюда. Копилка рецептов

Постные супы. Копилка рецептов

Постные салаты. Копилка рецептов

Творожная пасха без яиц с изюмом и цукатами. Видео рецепт

Деревенские галеты из песочного теста. Видео рецепт

Шоколадный торт (без яиц и молока). Видео рецепт

Пирог со сливами (на песочном тесте)

Запечённые овощи с грибами в горшочках. Видео рецепт

Постные вареники с вишней. Видео рецепт

Постное тесто для вареников. Видео рецепт

Постные кислые щи с грибами. Видео рецепт

Ризотто с овощами. Видео рецепт

Постный пирог с яблоками. Видео рецепт

Блины на воде тонкие. Видео рецепт

Рождественская кутья из риса. Видео рецепт

Мандариновый пирог. Видео рецепт

Малосольные огурцы в пакете. Видео рецепт

Томатная паста в домашних условиях


Копилка рецептов домашней томатной пасты:

Вкусно и полезно. Готовим не раздумывая!

Консервирование помидоров. Копилка рецептов


Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Паста томатная (с сельдереем)

  • 1 кг помидоров; 
  • 250 г корнеплодов сельдерея; 
  • 1 кг яблок; 
  • 250 г лука; 
  • 80-90 г соли; 
  • 30-50 г сахара; 
  • 10 г молотого красного острого перца; 
  • 15 г молотой корицы; 
  • 2-3 г молотого черного перца; 
  • 3-4 г гвоздики. 

Зрелые помидоры нарезать дольками и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, затем протереть через сито.

Паста томатная (со сливами)

  • 2 кг помидоров; 
  • 1 кг слив; 
  • 500 г лука; 
  • соль; 
  • сахар; 
  • черный и красный острый перец; 
  • 1 головка чеснока. 

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока лук не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. 

Паста томатная (с болгарским перцем)

  • 1 кг помидоров; 
  • 1 кг сладкого перца; 
  • 1 кг лука; 
  • соль; 
  • сахар. 

Зрелые помидоры вымыть и нарезать дольками.

Паста томатная (с яблоками)

  • 1.5 кг помидоров; 
  • 1 кг яблок; 
  • 500 г лука; 
  • 2-3 зубчика чеснока; 
  • соль. 

Зрелые помидоры нарезать дольками. 

Паста томатная острая (без стерилизации)

  • 3 кг помидоров; 
  • 500 г лука; 
  • 0.3-0.4 л столового уксуса; 
  • 300-400 г сахара; 
  • 2 ст. ложки горчицы; 
  • 2-3 лавровых листа; 
  • 5-6 горошин черного перца; 
  • 3-4 ягоды можжевельника; 
  • соль. 

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и имеете с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. 

Паста томатная бутербродная

  • 1 кг помидоров; 
  • 250 г сладкого перца; 
  • 250 г лука; 
  • 500 г яблок; 
  • 60-70 мл растительного масла; 
  • 150-250 г сахара; 
  • соль; 
  • перец. 

Помидоры нарезать дольками.

Паста томатная

  • 3 кг помидоров; 
  • 250 г репчатого лука; 
  • 50 г сахара; 
  • 15-25 г соли; 
  • 3-4 зерна горчицы; 
  • по 3-4 горошины черного и душистого перца; 
  • 3-4 бутона гвоздики; 
  • 1 ч. ложка молотого красного острого перца. 

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через редкое сито или дуршлаг. 

Арбузы, соленые в капусте

  • арбузы; 
  • капуста; 
  • соль. 

Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. 

Арбузы, засоленные с яблоками

  • арбузы; 
  • яблоки (с кисловато-сладковатым вкусом, например Антоновка); 
для рассола (на 1 л воды):
  • 700-800 г соли. 

Подбирают одинаковые по размеру арбузы, яблоки. 

25 авг. 2013 г.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке. Видео рецепт

Маринованный виноград от бабушки Эммы. Видео рецепт

Шоколадно-ореховый торт в скороварке. Видео рецепт

Медовый пирог в скороварке. Видео рецепт

Творожная запеканка с изюмом в скороварке. Видео рецепт

Вишневый бисквит в скороварке. Видео рецепт

Шарлотка в мультиварке. Видео рецепт

Шоколадный пирог в мультиварке. Видео рецепт

Кекс "Зебра" в мультиварке. Видео рецепт

Кекс на сгущенке в мультиварке. Видео рецепт

Маковый бисквит в мультиварке. Видео рецепт

Кекс творожный в мультиварке. Видео рецепт

Шоколадный пирог в мультиварке. Видео рецепт

Шарлотка с апельсинами в мультиварке. Видео рецепт

Яблочный пирог в мультиварке. Видео рецепт

Бисквит в мультиварке. Видео рецепт

Творожная запеканка в мультиварке. Видео рецепт

Творожный пирог с черникой в мультиварке. Видео рецепт

Лимонный кекс в мультиварке. Видео рецепт

Пирог "Невский" в мультиварке. Видео рецепт

Быстрая пицца в мультиварке. Видео рецепт

Пицца в мультиварке. Видео рецепт

Пирог с вишней в мультиварке. Видео рецепт

Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке. Видео рецепт

Булочки в мультиварке. Видео рецепт