Капуста, приготовленная по-особенному

• 1 кочан капусты; 
• 1 красная свекла; 
• 1 стручок красного жгучего перца; 
• 1 горсть очищенных долек чеснока; 
• зелень и черешки сельдерея; 
• соль; 
• уксус. 

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу - тонкими ломтиками, сельдерей и перец - кусочками.

Мы должны любить друг друга

"Возлюбленные! если так возлюбил нас Бог, то и мы должны любить друг друга" (1 Ин. 4, 11)

Простой человек, родом Самарянин, ехал верхом, на осле по пыльной дороге. Увидев на пути человека в беде, он поднял его, помог, чем только мог, и опять продолжал свой путь по той же пыльной дороге. Вот то служение, которое нам велит исполнить заповедь Божия, вот на чем особенно настаивает Христос. Любить всегда, вдоль всего нашего пути, проходя по пыльной большой дороге и заходя на одинокие тропинки.

Грибной омлет

• 250 г грибов; 
• растительное масло; 
• 3 яйца; 
• 4 ст. ложки муки; 
• минеральная содовая вода; 
• зелень петрушки; 
• специи. 

Шампиньоны или какие-либо другие грибы нарезать мелкими дольками, тушить в масле в течение 5-10 минут вместе с зеленью петрушки и специями.

Суп медовый

• 200 г ржаных сухарей; 
• 2 стакана хлебного кваса; 
• 1 стакан сливок (или сметаны); 
• 2 яблока (можно заменить пригоршней сухих). 

Ржаные сухари и сухие яблоки замочить в воде до разбухания, а потом варить до полного разваривания. В самом конце варки добавить мед, квас и сливочное масло.

Салат из свеклы с огурцами

• 2 свеклы; 
• 2 соленых огурца; 
• 1 луковица; 
• соль; 
• сахар; 
• тмин; 
• растительное масло; 
• сок лимона. 

Испечь свеклу, очистить, натереть на терке.

Крест - наши крылья

"Поднимут крылья, как орлы" (Ис. 40, 31)

Существует поэтичная легенда о том, как были созданы птицы. Красивые перышки украшали этих прелестных тварей, они обладали чудным голосом и заливались звонкою песнью, но, увы, не могли парить в далеком воздушном пространстве, так как у них не было крыльев. Тогда Господь Бог создал крылья; указал птичкам на них и сказал: "Возьмите эту ношу и несите ее на себе". 

Пирожки с грибами

• 450 г муки; 
• дрожжи; 
• 100 г растительного масла; 
• 100 г сахара; 
• 100 г сушеных грибов; 
• 3 луковицы; 
• сладкий крепкий чай. 

Развести дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавить 200 граммов муки, размешать и поставить опару в теплое место на 2-3 часа.

Соус к холодной рыбе

• 3 яичных желтка (сваренных вкрутую); 
• 3 сырых желтка; 
• 1 ч. ложка горчицы; 
• соль; 
• сахар; 
• 4-5 ст. ложек очищенного растительного масла; 
• перец; 
• уксус (или лимонная кислота). 

Вымесить в густую пенистую массу 3 желтка, сваренных вкрутую, вместе с 3 сырыми желтками, горчицу, небольшее количество соли и сахара и очищенного растительного масла, подливаемого медленно по каплям. 

Салат из картофеля с чесноком

• 1 кг картофеля; 
• 1 луковица; 
• 1 головка чеснока; 
• 1/2 стакана воды; 
• соль; 
• зелень. 

Картофель отварить в "мундире", остудить и очистить.

Рецепты блюд в дни поста "с ядением сварения"

Рецепты блюд в дни поста "с ядением сварения":

• Салат из картофеля с чесноком
• Капуста, тушенная с грибами
• Овощное рагу с кабачками
• Закуска из капусты
• Помидоры, фаршированные грибной икрой
• Борщ рубиново-красный
• Овощи запеченные
• Окрошка по-вятски
• Свекольник (старинный рецепт)
• Холодный свекольник

* В эти дни поста, кроме сырой допускается горячая растительная пища, приготовленная без масла.

Рецепты блюд в дни поста "с ядением сварения с елеем"

Рецепты блюд в дни поста "с ядением сварения с елеем":

• Борщ с грибами
• Суп-пюре из картофеля
• Салат из белой фасоли 
• Салат из свеклы с огурцами
• Горячий салат из фасоли с картофелем
• Картофельные оладьи с грибами
• Постное дрожжевое тесто
• Пирог с яблоками

* В эти дни поста, кроме сырой допускается горячая растительная пища с растительным маслом.

Рецепты блюд в дни поста "с ядением рыбы"

Рецепты блюд в дни поста "с ядением рыбы":

• Камбала в соке сельдерея
• Рыбная запеканка
• Рыбник
• Плов с рыбой
• "Галки" рыбные

* В эти дни растительная пища в любой кулинарной обработке дополняется растительным маслом, рыбой и рыбными продуктами.

Рецепты блюд в дни поста "без вкушения мяса"

Рецепты блюд в дни поста "без вкушения мяса":

• Грибной омлет
• Картофель по-княжески
• Фаршированный батон
• Пирожки с грибами

* В эти дни из трапезы исключается мясо.

Доколе есть день

"Мне должно делать дела Пославшего Меня, доколе есть день; приходит ночь, когда никто не может делать" (Ин. 9, 4)

Как часто мы теряем случай помочь бедному, выразить сочувствие скорбящему, навестить больного, порадовать и обласкать старого и малого и узнаем слишком поздно, какой страшный ущерб причинило наше упущение в жизни этого человека! Может быть, горечь налегла ему на душу, или ее затопляет земное зло, а доброе слово увещания, своевременно сказанное, могло бы рассеять мрак, грозящий вечной тьмой.

Ребенок находился подле нас, повлияли ли мы истинной любовью на эту нежную душу? Нет, и ребенок вырос неверующим, блуждает, может быть, и теперь по путям своеволия или распутства, потому что мы вовремя не остановили его.

Старческое сердце томится одиночеством, тайные слезы проливаются, а мы проходим мимо, и вдруг смерть отнимает у нас возможность это поправить! Тогда мы бросаемся в бессильном горе к безжизненному трупу, несем ко гробу наши слезы и воздыхания - но поздно, закрытые глаза на нас не взглянут, закрытые уста нам не ответят, мы уже ничего сделать не можем! 

Сердце наше сжимается, совесть нас мучает, мы видим неумолимо ясно все, что упустили, сознаем наше равнодушие, невнимание, но уже не можем загладить их, не в силах ничего вернуть! Мы могли бы украсить жизнь стариков добрым, ласковым словом, своевременной помощью, искренним поощрением, а мы несем цветы и слезы к безжизненному телу!

О, будем "друг ко другу добры, сострадательны" (1 Петр. 3, 8), не будем откладывать, будем спешить отдавать душу свою ближним своим! Будем усердно делать дела нашего Господа, доколе есть день!"

День за днем. Дневник православного священника

Пирог с яблоками

для теста:

• 4 стакана пшеничной муки; 
• 2 тонких стакана теплой воды; 
• 30-50 г дрожжей; 
• 1 ст. ложка сахара; 
• 1 тонкий стакан растительного масла; 
• соль; 

для начинки:

• 6-7 яблок; 
• сок 1 лимона; 
• 100 г сахара. 

Дрожжи растворить в воде с добавлением сахара и, когда они вспенятся, замесить тесто из указанных компонентов. Поставить тесто в теплое место и дважды сделать обминку. Когда тесто поднимется вторично, можно формировать пирог.

Суп-пюре из картофеля

• 600 г картофеля; 
• 1 ст. ложка муки; 
• 2 ст. ложки масла; 
• 1 лук-порей; 
• 5 стаканов бульона из грибов или кореньев (или воды). 

Картофель и лук очистить, нарезать, сложить в суповую кастрюлю, запить 2 стаканами бульона или воды и варить до готовности примерно полчаса. Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито.

"Галки" рыбные

• 600 г рыбного филе;
• 2-3 луковицы;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. ложки крахмала;
• перец;
• уксус;
• тертый хрен;
• соль.

Филе судака или другого вида рыбы пропустить через мясорубку вместе с сырым луком, добавить картофельный крахмал, соль, перец, воду и перемешать.

Бог долго терпит...

"Ты это делал, и Я молчал" (Пс. 49, 21)

Это говорит Господь. Он молчал, и ты поэтому воображал, что Он не замечает, что тот или другой грех может укрыться от Него и остаться без последствий. "Не скоро совершается суд над худыми делами, - говорит Священное Писание, - от этого и не страшится сердце сынов человеческих делать зло" (Еккл. 8, 11).

Плов с рыбой

• 1 кг рыбы; 
• 2 головки репчатого лука; 
• 3 дольки чеснока; 
• 1 морковь; 
• 1.5 стакана риса; 
• 3 ст. ложки растительного масла; 
• перец; 
• соль. 

Филе рыбы порезать небольшими кусочками, посыпать частью рубленого лука и чеснока, солью и перцем и поставить в холодное место на 1-2 часа для маринования. Затем обжарить до румяной корочки.

Каша рисовая рассыпчатая на воде. Фото рецепт

• 3/4 стакана риса; 
• 1.5 - 2 стакана воды; 
• 50 г сливочного масла; 
• соль. 

Рис перебрать, промыть холодной водой, облить кипятком, дать стечь и засыпать в подсоленную кипящую воду. 

Гренки из ржаного хлеба с чесноком

• 200 г черствого хлеба; 
• 1/2 головки чеснока; 
• соль по вкусу; 
• растительное масло для обжаривания. 

Нарезать хлеб тонкими ломтиками и обжарить их на растительном масле с обеих сторон. 

Мясной бульон

• 500 г мяса; 
• 2.5 - 3 л воды. 

Для бульона можно взять любое мясо первого или второго сорта. 

Мясо нужно обмыть, лучше всего под струей холодной воды, положить в кастрюлю (косточки в нескольких местах разрубить) и залить холодной водой, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем надо регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипения. 

Суп-пюре из яблок и помидоров

• 500 г мяса; 
• 200 г яблок и помидоров; 
• 1 морковь; 
• 1 головка лука; 
• 1.5 ст. ложки масла; 
• 1.5 ст. ложки муки; 
• 100 г риса (или половина батона белого хлеба). 

Сварить мясной бульон.

Салат "Архангельский"

• 150 г вареного мяса курицы; 
• 100 г орехов фундук; 
• 30 г сливочного масла; 
• 1 апельсин; 
• 1 помидор;
• 1 свежий огурец; 
• 40 г зеленого горошка; 
• 100 г картофеля; 
• 100 г майонеза; 
• соль. 

Вареное мясо курицы нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенными орехами и сливочным маслом. Фарш посолить и поставить в холодильник.

Высшая премудрость

"Солнце да не зайдет во гневе вашем" (Ефес. 4, 26)

Конец каждого дня должен служить нам напоминанием о конце нашей жизни, закате, после которого не взойдет больше для нас солнце. Вечер прекращает на известный срок нашу деятельность. Мы откладываем наши дела, наши занятия, даем отдых и мыслям, и даже чувствам. Работа дня кончена, кто знает, может быть, и навсегда.

Капуста квашеная

• 11.2 кг очищенной капусты; 
• 800 г яблок; 
• 300 г моркови; 
• по 100-200 г брусники и клюквы; 
• 170-200 г соли; 
• 5 г тмина; 
• 23 г лаврового листа, аниса, душистого перца. 

Квасить рекомендуется белокочанную капусту среднеспелых и поздних сортом, созревшую но не перезревшую, без трещин и признаков заболеваний, не запаренную и не подмороженную.

Салаты из зеленых помидоров на зиму. Копилка рецептов

Салаты из зеленых помидоров на зиму:

• Салат из зеленых помидоров (без стерилизации)
• Салат из зеленых помидоров с капустой
• Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой
• Салат из зеленых помидоров с овощами
• Салат из зеленых помидоров по-украински

Еще рецепты:

• Помидоры зеленые маринованные
• Помидоры зеленые маринованные с начинкой
• Помидоры, маринованные по-грузински
• Помидоры зеленые засахаренные

Консервирование помидоров. Копилка рецептов

Баклажаны на зиму

Кабачки на зиму

Перец на зиму

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования! 

+ Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Салат из зеленых помидоров по-украински

• 2 кг зеленых или бурых помидоров; 
• 500 г моркови; 
• 500 г лука; 
• 1 кг сладкого перца; 
• 200 г кореньев петрушки; 
• 30 г зелени петрушки; 
• 0.15-0.3 л столового уксуса; 
• 0.5 л растительного масла; 
• 50-100 г соли; 
• 10 горошин душистого перца; 
• 10 горошин черного перца; 
• 10 бутонов гвоздики; 
• 7-10 лавровых листьев. 

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. 

Салат из зеленых помидоров с овощами

• 1 кг зеленых помидоров; 
• 1 кг лука; 
• 1 кг моркови; 
• 100 мл растительного масла; 
• 100-150 мл столового уксуса; 
• соль. 

Зеленые здоровые помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 ч, а потом отцедить сок. 

Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и распарить на растительном масле под крышкой.

К моркови прибавить помидоры и лук, варить на слабом огне, пока овощи не размякнут. 

Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и расфасовать.

Стерилизовать полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20-25 мин.

Другие рецепты консервирования помидоров:

• Салат из зеленых помидоров (без стерилизации)
• Салат из зеленых помидоров с капустой
• Салат из зеленых помидоров по-украински

Консервирование помидоров. Копилка рецептов

Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

• 1 кг зеленых помидоров; 
• 1.5 кг квашеной капусты; 
• 1 кг лука; 

состав заливки (на 1 л воды ):

• 30-40 г соли,
• 50 г сахара,
• 10-12 г черного перца,
• 3-4 лавровых листа,
• 3-4 горошины душистого перца. 

Зеленые помидоры средней величины опустить на 1-3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Нарезать помидоры тонкими пластинками. 

Салат из зеленых помидоров с капустой

• 1 кг помидоров; 
• 1 кг белокочанной капусты; 
• 2 крупные луковицы; 
• 2 стручка сладкого перца; 
• 100 г сахара; 
• 30 г соли; 
• 0.25-0.3 л столового уксуса; 
• 5-7 горошин черного перца; 
• 5-7 горошин душистого перца. 

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками шириной 2-3 см.

Салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

• 1 кг зеленых помидоров; 
• 1-2 крупные луковицы; 
• 60 г соли; 
• 250 мл столового уксуса; 
• 120-130 г сахара; 
• 3-4 бутона гвоздики; 
• 2-3 горошины душистого перца; 
• 2-3 горошины черного перца; 
• щепотка имбиря; 
• щепотка корицы; 
• 10-12 горошин кориандра; 
• 5-7 г порошка горчицы; 
• 1 маленький стручок красного острого перца. 

Зеленые здоровые помидоры опустить на 3-5 мин и кипящую воду и нарезать тонкими пластинками. Засыпать солью вместе с луком, нарезанным кольцами, и оставить на ночь. После этого отцедить сок. 

Что приготовить из рыбы? Копилка рецептов

Что приготовить из рыбы? Копилка рецептов

• Сельдь - секреты обработки и приготовления
• Рыбные котлеты с разноцветным картофельным пюре
• Паровые битки из рыбы
• Отварной карп
• Камбала отварная с маслом
• Осетрина, запеченная целым куском
• Рыбные лепешки (японская кухня)
• Салат рыбный "Деликатесный"
• Рыба, жаренная в сухарях
• Камбала в соке сельдерея
• Рыбная запеканка
• Фаршированный батон
• Рыбник
• Карп в пиве
• Плов с рыбой
• "Галки" рыбные
• Соус к холодной рыбе

Карп в пиве

• 1 карп (около 1 кг); 
• 50 г сливочного масла; 
• 2 луковицы; 
• 1—2 корня петрушки; 
• 2 морковки; 
• 1 ч. ложка меда; 
• соль и специи - по вкусу; 
• 1/2 стакана светлого легкого пива. 

Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей.

Холодный свекольник

• 0.5 л хлебного кваса; 
• 1 большая свекла (100 г); 
• 60 г зеленого лука; 
• 2 свежих огурца (200 г); 
• 1 ч. ложка сахара (10 г); 
• 1/2 ст. ложки измельченного укропа. 

Свеклу нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить уксус и при слабом кипении припустить до готовности.

Капуста с ореховым соусом

• 1 средняя головка белокочанной капусты; 
• 2 луковицы; 
• несколько зубков чеснока; 
• 0.5 стакана очищенных грецких орехов; 
• перец; 
• соль; 
• зелень. 

Нарезать средней величины кочан капусты и отварить в подсоленной воде.

Крест приведет нас к воскресению

"Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое Воскресение Твое славим!"

Нет ни одной жизни человеческой, которая прошла без испытаний, без борьбы, без горя. И никто из нас не может ожидать, что это нас минует. Все силы души нашей должны не только принимать испытания и покоряться им, не только терпеть все, посылаемое Господом, но и поклоняться кресту, т.е. нести его с любовью, взирая на крест Спасителя, через который мы получили искупление.

Постное дрожжевое тесто

• 1.2 кг муки; 
• 2 стакана теплой воды; 
• 1 стакан растительного масла (можно 3/4 стакана); 
• 30-40 г дрожжей; 
• 1 ч. ложка соли. 

Дрожжи развести в половине стакана теплой воды, добавить немного сахара, муки, все хорошо перемешать ложкой и поставить в теплое место, чтобы дрожжи взошли.

Рыбник

• 500 г рыбного филе; 
• 1 луковица; 
• 2-3 картофелины; 
• 2-3 ст. ложки масла; 
• соль и перец - по вкусу. 

Приготовить постное дрожжевое тесто, раскатать его на две лепешки. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.

Горячий салат из фасоли с картофелем

• фасоль; 
• картофель; 
• лук; 
• зелень укропа; 
• лимонный сок; 
• растительное масло; 
• соль. 

Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки.

Что приготовить из капусты? Копилка рецептов

Что приготовить из капусты? Копилка рецептов

закуска

• Салат из цветной капусты и кабачков
• Салат из краснокочанной капусты
• Закуска из капусты
• Капуста с ореховым соусом

первое блюдо

• Борщ рубиново-красный

горячее блюдо

• Капуста по-богемски (чешская кухня)
• Капуста, тушенная с грибами

Вишневый медовый напиток

• на 5 л напитка:
• 1.5 л вишневого сока; 
• 1 кг меда; 
• 5 г пряностей (корица, гвоздика); 
• 100 г дрожжей; 
• 2.5 л воды. 

Мед распустить в воде, поставить на огонь и прокипятить 10-15 минут, снимая пену.

Что приготовить из грибов? Копилка рецептов

Что приготовить из грибов? Копилка рецептов

закуска

• Грибной винегрет
• Заливное из боровиков
• Грибной омлет

первое блюдо

• Борщ с грибами
• Суп-пюре из свежих грибов
• Свекольник постный
• Суп картофельный со свежими грибами

горячее блюдо

• Грибы, тушенные по-охотничьи
• Помидоры, фаршированные грибной икрой
• Капуста, тушенная с грибами

десерт

• Картофельные оладьи с грибами
• Пирожки с грибами

домашние заготовки

• Консервирование грибов. Копилка рецептов

Отравление грибами. Видео

Грибы, тушенные по-охотничьи

• 750 г грибов; 
• 6 стручков болгарского перца; 
• 1 крупная головка репчатого лука; 
• 2-3 ст. ложки маргарина; 
• 1 ст. ложка муки; 
• 3 помидора (или 3 ст. ложки томатной пасты); 
• соль; 
• тмин; 
• зелень петрушки. 

Грибы, перец и лук мелко нарезать и потушить в горячем маргарине, добавив тмин и немного горячей воды.

Свекольник (старинный рецепт)

• 2 кг свеклы; 
• 1 корень сельдерея; 
• 2 морковки; 
• 2 головки репчатого лука; 
• 2 лавровых листа; 
• несколько горошин черного и душистого перца; 
• сахар; 
• лимонный сок; 
• соль. 

Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке, залить теплой кипяченой водой (свекла должна быть покрыта водой полностью), добавить корку черного хлеба и поставить в теплое место на 5-6 дней. Когда закиснет - квас слить.

Что приготовить из картофеля? Копилка рецептов

Что приготовить из картофеля. Копилка рецептов

закуска

• Салат из картофеля с чесноком

первое блюдо

• Суп картофельный со свежими грибами
• Суп-пюре из картофеля

горячее блюдо

• Картофель по-княжески
• Картофель жареный
• Пюре картофельное
• Разноцветное картофельное пюре с рыбными котлетами
• Картофель отварной
• Картофель, отваренный в "мундире"

десерт

• Картофельные булочки
• Картофельные оладьи с грибами

Джем из винограда

• 1 кг ягод винограда; 
• 200 г сахара; 
• 1/2 лимона. 

Ягоды отделить от веток, вымыть, положить в варочный таз и подогревать до появления сока.

Желе из винограда по-грузински

• 1 л виноградного сока; 
• 1 кг сахара; 
• 0.5 л воды. 

Для желе берут виноград крупноягодных сортов.

Желе из винограда

• 2 л виноградного отвара; 
• 800 г сахара. 

Виноград промыть, снять с кистей, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она его только покрывала. Хорошо проварить, процедить через марлю или сито, дать отстояться. 

Мармелад из винограда по-грузински (без сахара)

• виноград; 
• сода. 

Ягоды отделить от веток, хорошо вымыть, опустить в кипящую воду с содой (на 5 кг винограда - 1/2 ст. ложки питьевой соды). 

Мармелад из винограда

• 2 л виноградного сока; 
• 1.5 кг сахара. 

Виноград промыть, отделить от плодоножек, положить в кастрюлю и при постоянном помешивании хорошо разварить на умеренном огне.

Виноград маринованный по-грузински (без стерилизации)

• виноград; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 2 ст. ложки сахара; 
• 2 ч. ложки соли; 
• 0.5 л фруктового или столового уксуса 6%-ного; 
• 10-12 горошин душистого перца; 
• 4-6 лавровых листьев; 
• кусочек корицы; 
• 2-3 бутона гвоздики. 

Грозди винограда крупноягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя но 5-6 ягод на каждой из них. Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки. 

Виноград маринованный на зиму

• 600-650 г ягод винограда; 
• 400-350 мл маринада; 

для маринада:

• 800 мл воды; 
• 150 г сахара; 
• 50 мл 9%-ного уксуса; 
• 6 бутонов гвоздики; 
• 0.2 г корицы. 

Ягоды винограда подготовить так же, как для компота, уложить в банки, залить горячим (85-90 °С) маринадом. 

Компот из винограда на зиму (без сахара)

• виноград; 
• вода. 

Ягоды винограда аккуратно снимают с гребней, стараясь их не помять и не повредить. Тщательно отбирают веточки, обрывки листьев, а также загнившие и с другими дефектами ягоды. 

Компот из винограда на зиму (целыми гроздьями)

• 3 кг винограда в кистях; 
• 1 кг сахара; 
• 1.5 л воды. 

Крупный виноград в кистях промыть холодной водой, уложить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом. 

Компот из винограда на зиму (с лимоном)

• 3 кг винограда; 
• 750 г сахара; 
• 1 л воды; 
• 1 лимон. 

Виноград промыть, осторожно отделить от плодоножек, уложить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом. 

Компот из винограда на зиму (без стерилизации)

• 3 кг винограда; 
• 0.5 л 4%-ного уксуса; 
• 1.5 кг меда; 
• 1 ч. л. молотой корицы; 
• 5 шт. гвоздики. 

Крупный виноград промыть, отделить от плодоножек и уложить в подготовленные банки. 

Компот из винограда на зиму

• 650-600 г ягод винограда; 
• 350-400 мл сиропа. 

Крупноплодные, мясистые ягоды винограда, плотные, чуть недозрелые перебрать, промыть, осторожно снять с кисти, удалить излишки влаги.

Сироп из винограда

• 1 л виноградного сока; 
• 1 кг сахара; 
• 1 стакан воды; 
• 1/2 лимона. 

Ягоды белых высокосахаристых сортов винограда вымыть, измельчить, отжать сок, профильтровать. Отдельно приготовить сахарный сироп с небольшим количеством воды. 

Виноградный сок

• ягоды винограда. 

Виноградный сок отличается наибольшей калорийностью, так как содержит от 16 до 25 % легкоусвояемых организмом сахаров: глюкозу и фруктозу.

День за днем. Дневник православного священника

В книге с первоначальным названием "День за днем" содержатся размышления православного священника на каждый день года. Автор этой книги неизвестен. Но известно имя одной из усерднейших и внимательных ее читательниц: Императрица Александра Федоровна. Книга попала в руки Государыни за несколько лет до революции, и с ней она уже не расставалась до конца жизни. Об этом свидетельствуют дневники и письма святой Царственной Мученицы.

Государыня всем сердцем приняла мысли неизвестного автора о христианской жизни, о вере, о путях спасения. В письме Анне Вырубовой (1917 г.) она сообщает: "Каждое утро я читаю книгу, которую ты мне подарила семь лет тому назад, "День за днем" и очень ее люблю, нахожу много слов утешения".

Божественная любовь

"Любовь Божия к нам открылась в том, что Бог послал в мир Единородного Сына Своего, чтобы мы получили жизнь через Него" (1 Ин. 4, 9)

В тюрьме, в подземелье, в темном, сыром углу вырос плющ. Ни одна капля дождя или росы никогда не орошала его. Тщедушные, полусухие листья впивали в себя лишь гнилую влагу подземелья. Но с наступлением лета солнечный луч стал проникать и в это мрачное место заточения. И каждый день, в продолжение одного часа, этот луч согревал бедное, погибающее растение.

И вот жизнь стала просыпаться в нем, корни ожили, листья стали подыматься к свету; пожелтелый ствол наполнился свежим соком; пошли новые ростки. И тоненькая ветка, постепенно подымаясь все выше вдоль стены, достигла наконец узенького окна и, пробившись сквозь железную решетку наружу, на волю, целый день уже могла пользоваться живительными лучами солнца. Ветка эта росла и росла, пока не покрыла густою зеленью всю наружную стену тюрьмы, придавая красу и свежесть мрачному зданию.

Так бывает и с душой человеческой, заточенной во мраке греха и разврата. Когда луч божественной любви, проникая в нее, коснется ожесточенного сердца, в душе пробуждается радостный трепет, она оживает и растет, впивая в себя благотворный луч божественного света, и возрождается к новой жизни. Она, как ожившая ветка, одевается прекрасной свежей листвой и наконец приносит плоды праведности, во славу Божию.

Человеческая мудрость стоит высоко в истории народов. Но никакая философия не может воскресить мертвую душу. Наука в наши дни творит чудеса: все препятствия в природе уничтожаются, расстояния уж не существуют, под землею и под водами пробиваются пути. Через неизмеримые пространства ведутся переговоры. Небесные светила вычисляются и вымеряются с математической точностью. Но и самая точная наука не может разрешить великий вопрос жизни и смерти. Еще менее может она вернуть угасшую жизнь. Один Христос дает жизнь, "чтобы имели жизнь с избытком" (Ин. 10, 10).

Его слово, Его Дух обновляет, оживляет омертвевшую душу, в Нем одном спасение и пробуждение от греховного сна, ибо "верующий в Него имеет жизнь вечную" (Ин. 6, 40).

День за днем. Дневник православного священника

Картофельные оладьи с грибами

• 500 г картофеля; 
• 250 г грибов; 
• растительное масло; 
• соль. 

Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке.

Окрошка по-вятски

• редька (или редиска); 
• отварной картофель; 
• соль; 
• квас; 
• свежий огурец; 
• хрен; 
• зелень. 

Натереть редьку или редиску.

Винегрет "Царский"

• 2-3 моркови; 
• 1 свекла; 
• картофель; 
• 2 соленых огурца; 
• 2-3 головки репчатого лука; 
• 250 г консервированного зеленого горошка; 
• 2-3 ст. ложки изюма; 
• 1 лимон; 
• уксус; 
• соль; 

для маринада:

• 1 стакан растительного масла; 
• 1 стакан вина; 
• 1 лимон; 
• несколько горошин черного перца; 
• 1 ч. ложка столовой горчицы; 
• соль - по вкусу. 

Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь, а после нее - свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель.

Фаршированный батон

• 1 банка любых рыбных консервов в масле; 
• 2—3 вареных яйца; 
• 1 небольшая луковица; 
• 100 г сливочного масла; 
• 1 батон пшеничного хлеба; 
• зелень петрушки и укропа; 
• перец черный молотый. 

Батон хлеба обрезать с обеих сторон, вырезать мякиш, чтобы получилась трубка.

Овощи запеченные

• 5 картофелин; 
• 3 свеклы; 
• 3 моркови; 
• 3 репы. 

Овощи хорошо вымыть и запечь в кожуре в духовке до готовности.

Борщ рубиново-красный

• 3 картофелины; 
• 3 средних свеклы; 
• 2 моркови; 
• 1 пастернак; 
• 1 репа; 
• 3 стручка болгарского красного перца; 
• 1 соленый огурец; 
• клюква; 
• 1 лимон; 
• 500 г капусты; 
• лавровый лист; 
• 1 пучок зелени; 
• красный молотый перец; 
• 1 ч. ложка тертого имбиря; 
• 3 ст. ложки томатной пасты. 

Свекла сохранит цвет и хорошо разварится в кислом соке. Для этого надо нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. В толстостенной кастрюле развести водой лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь.

Рыбная запеканка

• 400 г рыбного филе; 
• 150 г растительного масла; 
• 500 г картофеля; 
• 100 г репчатого лука; 
• 60 г томатной пасты; 
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки; 
• соль; 
• черный и красный молотый перец; 
• панировочные сухари. 

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе рыбы обжарить в хорошо разогретом масле. Лук нарезать кольцами и обжарить.

Помидоры, фаршированные грибной икрой

• 10-12 спелых крепких помидоров; 
• 500 г свежих грибов; 
• 2 головки репчатого лука; 
• соль; 
• черный молотый перец; 
• зелень укропа; 
• петрушки; 
• листья салата. 

Свежие грибы очистить, перебрать, промыть, отварить; откинуть на дуршлаг. Промыть холодной водой, отжать, положить в деревянную посуду, мелко порубить, добавить пассерованный лук, посолить и хорошо перемешать с грибами.

Закуска из капусты

Очень простое в приготовлении блюдо, отличается большим содержанием полезных витаминов.