9 авг. 2013 г.

Маринованная слива. Видео рецепт

Консервированные сливы-ренклод без косточек. Видео рецепт

Сливовое варенье с шоколадом. Видео рецепт

Картофель по-княжески

  • 400 г картофеля; 
  • соль; 
  • 120 г сливочного масла; 
  • 300 г творога; 
  • 3 яичных желтка; 
  • 100 г молока. 

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, посолить.

Постный салат с фасолью

  • 300 г белой фасоли; 
  • 3 ст. ложки растительного масла; 
  • томатная паста; 
  • винный уксус; 
  • чеснок; 
  • лук репчатый; 
  • сладкий красный болгарский перец; 
  • горький перец; 
  • соль. 

Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) подготовленную и замоченную на ночь белую фасоль.

Борщ с грибами

  • 200 г свежих (или 30 г сушеных) белых грибов; 
  • 1 ст. ложка растительного масла; 
  • 1 луковица; 
  • немного сельдерея (или петрушки); 
  • 2 небольшие свеклы (примерно 400 г); 
  • 4 картофелины; 
  • соль; 
  • 1-2 л воды; 
  • 1 ч. ложка муки; 
  • 2-3 ст. ложки зелени; 
  • 1 ст. ложка томат-пюре (по желанию); 
  • уксус. 

Подготовленные грибы потушить в масле вместе с измельченными кореньями. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

Нашинковать

Нарезать продукт так, чтобы кусочки были одного размера, формы и веса.

Овощное рагу с кабачками

  • 600 г кабачков; 
  • 3-4 сладких болгарских перца; 
  • 1-2 луковицы; 
  • 3-4 помидора; 
  • огородная зелень. 

Репчатый лук и сладкий перец мелко нашинковать, смешать с нарезанными помидорами и отварить.

Картофель, отваренный в "мундире"

  • картофель; 
  • соль. 

Небольшие, одинаковые по величине клубни картофеля тщательно промыть, ошпарить, опустить в горячую воду, посолить и варить до готовности, следя за тем, чтобы он не переварился.

Капуста, тушенная с грибами

  • 500 г белокочанной капусты; 
  • 5-7 вареных картофелин; 
  • 250 г свежих грибов; 
  • 2 ст. ложки муки; 
  • соль; 
  • перец; 
  • вода. 

В кастрюлю положить слоями вареный картофель, нарезанный кружочками, крупно нарезанную капусту и грибы.

Посты и правила их соблюдения

Ничего в жизни не дается без труда. И чтобы отметить праздник, надо к нему подготовиться. В Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста, пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением нескольких недель), три однодневных поста.

По строгости в употребляемой трапезе посты имеют шесть степеней:

Камбала в соке сельдерея

  • 1 кг рыбы; 
  • 1 луковица; 
  • 1 корень петрушки; 
  • 1 корень сельдерея; 
  • 1/2 стакана зелени сельдерея; 
  • лавровый лист; 
  • соль и черный перец горошком - по вкусу; 
  • 3 ст. ложки сока сельдерея; 
  • 1 ч. ложка корицы; 
  • 2 ст. ложки растительного масла; 
  • 1 ст. ложка меда. 

Луковицу, корни петрушки и сельдерея, зелень сельдерея залить 0,7 л воды, добавить перец, соль, лавровый лист и кипятить на слабом огне 10—15 минут.

8 авг. 2013 г.

Творожники. Фото рецепт

  • 500 г творога; 
  • 1/2 стакана сметаны; 
  • 1 яйцо; 
  • 2 ст. ложки масла; 
  • 2 ст. ложки сахара; 
  • 1/2 стакана муки; 
  • 1/4 порошка ванилина; 
  • соль; 
  • сахарная пудра (при подаче к столу). 

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же 1/4 стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Все хорошо перемешать.

Что приготовить из творога. Копилка рецептов


Творог — один из древнейших продуктов. Можно считать, что он появился вместе с молоком. Во всяком случае, достоверно известно, что еще в Древнем Риме творог был "желанным блюдом на столе богатых и бедных". читать дальше..

Рецепты блюд из творога. Копилка рецептов:

Начинка из творога

  • 500 г творога; 
  • 1 яйцо; 
  • 1/2 стакана сахара; 
  • 1 ст. ложка сливочного масла; 
  • соль; 
  • ванилин (по желанию); 
  • изюм (по желанию); 
  • цукаты (по желанию).

Количество ингредиентов для теста, приготовленного из 1 кг муки.

Творог протереть сквозь решето или сито или пропустить через мясорубку, прибавить яйца, сахарный песок, немного соли, растопленное масло и все это хорошо перемешать.

Ленивые вареники (или галушки творожные)

  • 500 г творога; 
  • 1/2 стакана сметаны; 
  • 2 яйца; 
  • 3 ст. ложки сахара; 
  • 1 стакан пшеничной муки; 
  • 2 ст. ложки сухарей; 
  • 3 ст. ложки масла. 

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан просеянной муки и замесить тесто.

Запеканка творожно-яблочная с изюмом

  • 300 г творога; 
  • 3 яблока; 
  • 1 ст. ложка изюма; 
  • 2 яйца; 
  • 1 ст. ложка растительного масла; 
  • корица (на кончике ножа). 

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, натереть на мелкой терке.

Запеканка творожная с изюмом (как в саду)

  • 500 г творога; 
  • 1 яйцо; 
  • 3 ст. ложки сметаны; 
  • 3 ст. ложки сахара; 
  • 2 ст. ложки манной крупы; 
  • 100 г изюма; 
  • 1/4 порошка ванилина; 
  • 1 стакан ягодного или фруктового сиропа; 
  • 3 ст. ложки сливочного масла; 
  • соль. 

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин.

Творог - желанное блюдо на каждом столе

Творог — один из древнейших продуктов. Можно считать, что он появился вместе с молоком. Во всяком случае, достоверно известно, что еще в Древнем Риме творог был "желанным блюдом на столе богатых и бедных".

Как вырезать старые ветви смородины? Нужно ли оставлять пеньки?

При вырезке не следует оставлять пеньков, так как они являются удобным гнездилищем для некоторых вредителей. На большом пеньке не очень старых ветвей отрастают сильные волчковые ветки, затрудняющие отрастание нулевых побегов из подземных почек, которые более ценны для образования из них новых ветвей.

В каком возрасте ветви черной смородины стареют?

У сортов, плохо ветвящихся (дающих мало порядков ветвления), ветви удаляют после четвертого-пятого года их жизни, у прочих сортов — после пятого-шестого.

Кабачки: от посадки до уборки


Посадка кабачков. - Выращивать кабачки можно посевом семян в открытый грунт или рассадным способом. читать дальше...

Как поливать кабачки? - У кабачков более мощная корневая система, чем у огурцов. В связи с этим полив производится реже, но более интенсивно, чтобы промачивание почвы произошло на глубину 30-40 см. читать дальше...

История открытия кабачков

Родина кабачка - Центральная Америка, Индия. В настоящее время широко культивируется по всему свету.

Полезные свойства кабачков

У кабачка в пищу идут незрелые плоды, точнее их 7-10-суточные завязи. В состоянии технической спелости кожица таких кабачков довольно мягкая, ее легко прорезать ногтем, мякоть сочная, белая, а семена еще не покрылись твердой оболочкой.

Биологические особенности кабачков


Cucurbits реро

Кабачок - однолетнее кустовое растение семейства тыквенных (Cucurbitaceae).


  • У кабачка хорошо развита корневая система с выраженным главным стержневым корнем. Но в отличие от тыквы на его надземных побегах междоузлия более короткие, поэтому длинных плетей кабачок не образует, а растет кустом. 
  • Листья крупные, с жестким, слегка колючим опушением, пластинки темно-зеленые, иногда с белесыми пятнами, черешки длинные, граненые. 
  • Плоды удлиненно-цилиндрической формы, гладкие или ребристые. 

7 авг. 2013 г.

Посадка кабачков

Выращивать кабачки можно посевом семян в открытый грунт или рассадным способом.

Под кабачки следует отводить участки с хорошо прогреваемой, плодородной почвой. Лучшими для них являются супесчаные, легко- и среднесуглинистые почвы. Кислотность почвы должна быть в пределах рН 6,0-6,5. Подготовляют почву и удобряют кабачки так же, как и тыкву.

Уборка кабачков


Кабачок - скороспелая культура, плоды достигают товарной (технической) спелости через 40-60 суток после появления всходов, полная спелость наступает через 100-120 суток.


Уход за кабачками

Уход за кабачками заключается в прополках, рыхлении почвы, поливах, подкормке, борьбе с вредителями и болезнями.

Как поливать кабачки?

У кабачков более мощная корневая система, чем у огурцов. В связи с этим полив производится реже, но более интенсивно, чтобы промачивание почвы произошло на глубину 30-40 см.

Чем подкормить кабачки?

Первую подкормку кабачков, проводят через 2 недели после посадки рассады из расчета 10 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г хлористого калия на 10 л воды. Расходуют на 1 кв. м.

В чем отличие обрезки красной и белой смородины от обрезки черной смородины?

У красной и белой смородины, так же как и у черной, необходимо в кусте сформировать и поддерживать разновозрастность ветвей. Скелетные ветви у красной и белой смородины более долговечны, поэтому вырезают старые ветви в более позднем возрасте (после 5—6—7 лет жизни в зависимости от сорта).


Нужно ли ежегодно обрезать взрослые кусты черной смородины?

Лучше обрезать ежегодно. В этом случае обрезка проводится быстрее и доступна она даже неопытному садоводу. 

Сбор и хранение смородины

Черную смородину, в зависимости от упаковки, можно хранить от 1 до 1,5 месяцев. Наиболее подходят для хранения сорта Голубика, Семиреченская, Юбилейная и др.

Смородину начинают убирать после того, как ягоды полностью созреют. Их снимают с кустов в один прием и сразу же помещают в тару для хранения (корзины и т. д.). 

Салат фруктовый

  • фрукты (любые - свежие или консервированные); 
  • сахар (можно мед); 
  • сливки; 
  • грецкие орехи. 

Яблоки составляют основу салата, поэтому их берут в 2 раза больше, чем остальных фруктов.

Картофель отварной

  • картофель; 
  • соль; 
  • масло (при подаче к столу). 

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока картофель не сделается мягким. При этом нужно следить, чтобы картофель не переварился. 

Утка с медом

  • 1 утка;
  • 4 ст. ложки меда;
  • соль;
  • перец.

Тщательно очищенную и выпотрошенную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, изнутри натереть солью и перцем.

Печеные яблоки с вареньем

  • 10 яблок;
  • 1/2 стакана варенья.

Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину (не прорезая яблока насквозь), наколоть кожицу, заполнить яблоки вареньем и положить их на сковороду. Подлить 2-3 ст. ложки воды и поставить на 15-20 минут в духовой шкаф со средним жаром.

Картофельное пюре

  • 1 кг картофеля; 
  • 1 стакан молока; 
  • 2 ст. ложки масла; 
  • соль. 

Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился. 

Овощи в горшочке по-гречески

  • 400 г говядины
  • 2-3 стебля лука-порея
  • 250 г моркови
  • 2 баклажана
  • 125 г шпика
  • 150 г сельдерея
  • горсть очищенных, хорошо промытых грибов
  • 2 стакана картофельного пюре
  • 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • соль
  • перец

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить.

Соус молочный

  • 1 ст. ложка муки
  • 1.5 стакана молока
  • 1 ст. ложка масла
  • соль (по вкусу)

1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно.

Крабы, запеченные в молочном соусе

  • 1 банка (225 г) консервированных крабов
  • 1 стакан молочного соуса
  • 25 г тертого сыра
  • 200 г свежих грибов
  • 2 ст. ложки масла

Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут.

Айва

Айва - семечковый плод. Спелые фрукты имеют сильный запах и сладкий терпкий вкус. Содержание пектина придает айве отличную способность к желированию.

Абрикос

Абрикос - косточковый фрукт. Плоды снимаются полностью зрелыми, иначе они не получают полных вкусовых качеств. Абрикосы содержат много каротина, витамина C и минеральных веществ.

Лимон

Лимон - цитрусовый фрукт, богатый витамином С и минеральными веществами. На вкус кислый.

Рыба, жаренная в сухарях

  • 750 г рыбы (или 500 г готового филе); 
  • 1/4 стакана молока; 
  • лимон; 
  • 1/2 стакана толченых сухарей; 
  • 1 яйцо; 
  • 2 ст. ложки муки; 
  • 100 г жира для жаренья; 
  • соль; 
  • перец. 

Подготовленную рыбу промыть, обсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. 

Лук репчатый

Лук репчатый - овощ, которому приписывают оздоровительное, понижающее кровяное давление действие.

Котлеты

  • 600 г говядины; 
  • 200 г жирной свинины; 
  • 4 дольки чеснока; 
  • 300 г белого хлеба; 
  • 100 г молока; 
  • 1 яйцо; 
  • соль, перец, специи - по вкусу. 

Проверните мясо через мясорубку. Добавьте размолотый чеснок. Вместо чеснока можно добавить лук.

Помидоры

Помидоры - ценные овощи с высоким содержанием витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, употребляются в натуральном виде, в качестве гарнира, для супов, томатных пюре.

Почему огурцы горькие?

Наукой установлено, что горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина. Содержание этого вещества различно как в зависимости от сорта, так и условий выращивания.

Огурец

Огурец - освежающий и возбуждающий аппетит, содержащий много воды и минеральных солей, но бедный витаминами овощ.


Картофель жареный

  • картофель; 
  • соль; 
  • масло; 
  • зелень петрушки или укропа. 

Картофель можно жарить сырым или предварительно сваренным. Более сочным и вкусным картофель бывает при жаренье в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Мясо жареное в сметане с луком

  • 500 г мяса
  • 1 кг картофеля
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 головка лука
  • 1 ст. ложка муки
  • 3 ст. ложки масла

Мясо (филейную часть) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать по одному или по два куска на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится.

Пассерование

Легкое обжаривание муки, овощей, кореньев, томатного пюре в слабо нагретой (110—120°C) посуде без жира или с жиром до полуготовности.

Сладкий суп со "стружками"

  • 2 ст. ложки масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 0.5 л воды
  • 0.5 л фруктового сока
  • сахар
  • корица
  • 2 тонких блина
  • 1 чайная ложка рома

В кастрюле растопить масло, пассеровать в нем муку до золотистого цвета, разбавить водой; прокипятить, добавив корицу и фруктовый сок.

6 авг. 2013 г.

Кабачки, маринованные по-чешски

  • кабачки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 20 г соли; 
  • 100-150 мл столового уксуса; 
  • зелень укропа. 

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, нашинковать.

Цуккини маринованные

  • 1 кг цуккини; 
  • 3-4 лавровых листа; 
  • ложечка порошка горчицы или кориандра; 
  • 3-4 зерна душистого перца; 
  • по 1-2 г черного перца и имбиря; 
  • 5-6 зубков чеснока; 
состав заливки (на 0.4 л воды):
  • 100-200 мл столового уксуса; 
  • 40-50 г соли; 
  • 25 г сахара. 

Мелкие плоды цуккини без семенных гнезд разрезать на кусочки размером 5 x 5 см и уложить в банки. Пересыпать приготовленными приправами.

Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе

  • 500 г кабачков; 
  • 350 г томатов; 
  • 150 г моркови; 
  • 100 г лука; 
  • 16 г корня петрушки; 
  • 6 г зелени петрушки; 
  • 14-16 г соли; 
  • 20-22 г сахара; 
  • 40 мл масла растительного (без учета расхода масла на обжаривание лука, тушение моркови и белого корня). 

Кабачки, лук репчатый и зелень подготовить так же, как для кабачков, фаршированных рисом.

Цукаты из кабачков

  • 1 кг кабачков; 
  • 1 кг сахара; 
  • 200 г меда; 
  • 1 лимон. 

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, семян, нарезать кубиками или фигурными кусочками, присыпать сахаром (1/5 часть от общего объема) и оставить до выделения сока. 

Цуккини соленые

  • цуккини; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 50 г соли. 

Для соления лучше всего взять мелкие плоды цуккини длиной до 10 см. Более крупные разрезают. Плоды, в которых уже сформировались семена, тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить семенное гнездо и разрезать на кусочки 5 х 5 см. 

Кабачки, соленые по-польски

  • кабачки; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 70-80 г соли; 
  • 10 г сахара; 
  • 8 лавровых листов; 
  • 10 зерен черного перца; 
  • 10 зерен душистого перца; 
  • 1 ч. ложка семян кориандра. 

Молодые мелкие кабачки с недоразвитыми семенами очистить от кожицы, нарезать пластинками толщиной 2-3 см. Крупные кабачки вымыть, снять кожицу, удалить семенные гнезда, разрезать на кусочки или столбики.

Кабачки соленые

  • 10 кг подготовленных кабачков; 
  • 300 г зелени петрушки; 
  • 150 г вишневого листа; 
  • 300 г листа или корня хрена; 
  • 5 л рассола. 

Для соления пригодны кабачки длиной до 10 см, с молодой нежной кожицей и недоразвитыми семенами. 

Кабачки, консервированные со стевией. Видео рецепт

Компот из вишни и красной смородины со стевией (без сахара). Видео рецепт

4 авг. 2013 г.

Деление ирисов

В третьей декаде июля, через месяц после окончании цветения, наступает самый благоприятный момент для размножения ирисов. Трех-, пятилетние растения размножают делением.