Грибы на зиму. Копилка рецептов

Соление грибов — один из наиболее простых способов их заготовки. Эти консервы не только отличная закуска, но и незаменимая заготовка для супов и гарниров.

Подготовка грибов к консервированию: мойка и чистка
Соление грибов - все секреты!
Стерилизация грибов - "дело тонкое"...
Маринование грибов - все секреты!

Копилка рецептов консервирования грибов:

• Засолка груздей
• Засолка рыжиков
• Засолка рыжиков с луком
• Рыжики пряные
• Соленые рыжики. Видео-рецепт
• Засолка осенних опят
• Засолка груздей и подгруздей по-алтайски
• Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков и подосиновиков
• Икра стерилизованная грибная на зиму
• Грибы тушеные стерилизованные
• Грибы, стерилизованные в собственном соку
• Грибы, стерилизованные с добавлением жира
• Грибы, стерилизованные в томатном соке
• Маринование грибов. уДачные советы. Видео
• Лисички маринованные
• Маслята маринованные
• Шампиньоны маринованные
• Шампиньоны маринованные. Видео-рецепт
• Маринованные белые грибы. Видео-рецепт
• Подберезовики, подосиновики, боровики маринованные
• Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео-рецепт

Смертельно опасные грибы. Видео
Отравление грибами. Видео

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования! 

+ Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Один из способов нарезки арбуза. Видео совет

Консервирование арбузов. Копилка рецептов

Арбузы, засоленные на зиму в банках

• арбузы; 
• соль; 
• столовый 9%-ный уксус. 

Для засола используют банки емкостью 3 и 10 л или банки с широким горлом.

Арбузы, засоленные в арбузной мякоти

• арбузы; 
• соль. 

Небольшого размера целые арбузы моют и делают в них несколько проколов деревянной иглой.

Арбузы маринованные

на 1 л воды:

• 1.5 ст. ложки соли; 
• 6 ст. ложек сахара; 
• 1 ч. ложка уксусной эссенции. 

Плод арбуза ополоснуть, затем нарезать пластами, чтобы каждый из них вошел в банку. 

Варенье из мякоти арбуза

• 1 кг мякоти арбуза; 
• 1.2 кг сахара; 
• 10 г лимонной кислоты; 
• 1 стакан воды. 

Сахарный сироп сварить с лимонной кислотой. 

Цукаты из арбузной корки

• 1 кг арбузных корок; 
• 1.2 кг сахара; 
• 2 стакана воды; 
• 3 г лимонной кислоты. 

С толстой арбузной корки срезать верхнюю зеленую жесткую часть, корку разрезать на кусочки ножом или формочками для печенья, залить водой и кипятить 10-15 мин. 

Арбузы на зиму. Копилка рецептов консерирования

Обычно арбузы едят в свежем виде, они прекрасно утоляют жажду. Но не менее вкусны они и в заготовках. Из сгущенного сока арбуза можно приготовить "арбузный мед". Из арбузной мякоти сварить варенье. А из сочных корок получаются отличные цукаты. Используют арбузы и для засола.

Как выбрать арбуз? Видео совет
Один из способов нарезки арбуза. Видео-совет

Копилка рецептов консервирования арбузов:

• Варенье из мякоти арбуза
• Варенье из арбузных корок
• Арбузный мед по-украински
• Арбузы соленые
• Арбузы, засоленные в арбузной мякоти
• Арбузы, засоленные на зиму в банках
• Арбузы, засоленные с яблоками
• Арбузы, соленые в капусте
• Арбузы маринованные
• Цукаты из арбузной корки

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования! 

+ Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Арбузы соленые

• 10 кг арбузов; 
• 10 л рассола. 

Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые арбузы с тонкой коркой и сочной плотной мякотью, без трещин и вмятин. Недозрелые, перезрелые, подмороженные и подгнившие солить нельзя.

Арбузный мед по-украински

• арбузы. 

Арбузы вымыть, разрезать на 4 части над тазом (чтобы не пропадал сок). Выбрать ложкой мякоть, положить ее в салфетку и отжать под грузом. 

Варенье из арбузных корок

на 1 кг арбузных корок:

• 1.2 кг сахара; 
• 1.5 ч. ложки пищевой соды; 
• ванилин. 

Вымыть корки, очистить от мякоти и верхнего слоя зеленой кожицы, нарезать небольшими (длиной 5-8 см) кусочками, проколоть каждый вилкой.

Отравление грибами. Видео

Вы любите собирать грибы? Однако не стоит забывать об осторожности. Отравление грибами-весьма распространенное явление. Болезнь могут вызвать ядовитые грибы, например Бледная поганка. О симптомах заболевания, первой помощи, лечении и профилактики отравления грибами смотрите в этом видеоролике.

Смертельно опасные грибы. Видео

Обрезка астильбы. уДачные советы. Видео

Маринование грибов. уДачные советы. Видео

Другие рецепты консервирования грибов:

• Маринованные белые грибы. Видео-рецепт
• Шампиньоны маринованные. Видео-рецепт
• Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео-рецепт

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования грибов:

• Маринование грибов. уДачные советы. Видео
• Маринованные белые грибы. Видео-рецепт
• Шампиньоны маринованные. Видео-рецепт

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Капуста маринованная "Антипохмельная". Видео рецепт

Все секреты приготовления и хранения квашеной капусты

Другие рецепты консервирования капусты:

• Капуста, квашенная со свеклой "Праздничная" (быстрого приготовления)
• Капуста, квашенная с яблоками
• Салат из квашенной капусты и тыквы на зиму

Капуста на зиму. Копилка рецептов

Маринованные шампиньоны. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования грибов:

• Маринование грибов. уДачные советы. Видео
• Маринованные белые грибы. Видео-рецепт
• Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео-рецепт

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Маринованные белые грибы. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования грибов:

• Маринование грибов. уДачные советы. Видео
• Шампиньоны маринованные. Видео-рецепт
• Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео-рецепт

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Соленые рыжики. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования грибов:

• Соление грибов - все секреты!
• Шампиньоны маринованные. Видео-рецепт
• Подосиновики и подберезовики маринованные. Видео-рецепт

Консервирование грибов. Копилка рецептов

Перец, засоленный по-польски

• перец; 

состав заливки:

• на 10 л воды - 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло. 

Перец разной степени зрелости (зеленый, желтый, красный) вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт.

Перец, засоленный по-венгерски

• 1 кг сладкого перца; 
• 150 г кореньев петрушки; 
• 150 г кореньев сельдерея; 
• 150 г цветной капусты; 
• 3-4 зубчика чеснока; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.8-1 л столового уксуса; 
• 30-40 г соли; 
• 30-40 г сахара; 
• 1-2 лавровых листа. 

Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. 

Перец, засоленный по-болгарски

• 10 кг подготовленных плодов перца; 
• 800 г соли. 

Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски. 

Перец, засоленный с огурцами

• 10 кг сладкого перца; 
• 15-20 огурцов; 
• 2-3 головки чеснока; 
• 100-150 г укропа с семенами; 

состав заливки:

• на 10 л воды - 200-400 г соли. 

Сладкий перец вымыть, обрезать с обоих концов и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам.

Перец острый соленый по-болгарски

• 10 кг острого перца; 
• 500 г соли; 
• 300 г зелени сельдерея; 
• 400 г зелени укропа; 
• 300 г чеснока; 
• состав заливки (на 7 л воды):
• 650 мл столового уксуса. 

Свежие с плотной мякотью плоды острого перца испечь на плите или на решетке в духовом шкафу. 

Перец острый соленый

• 1 кг острого перца; 
• 10-15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена; 

состав заливки:

• на 1 л воды - 60 мл столового уксуса, 60 г соли. 

Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового размера. Красные плоды не берут. 

Перец фаршированный по-венгерски

• 5 кг сладкого перца; 
• 2 кг белокочанной капусты; 
• 1-2 г семян тмина; 
• 20-30 горошин черного перца; 

состав заливки:

• на 0.7 л воды - 0.3 л столового уксуса; 
• 30 г соли. 

Зрелые томатовидные плоды перца очистить от плодоножек и семян. 

Перец фаршированный

• 1 кг перца; 
• 700 г помидоров; 
• 250 г лука; 
• 300 г моркови; 
• 30 г кореньев петрушки; 
• 10 г зелени петрушки; 
• 1 стакан растительного масла; 
• 20-25 г соли; 
• 40-50 г сахара; 
• 1-2 ст. ложки уксуса; 
• 5-6 горошин душистого перца. 

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. 

Пюре из сладкого перца

• перец. 

Для приготовления пюре используют зрелые плоды с толстыми стенками (3—4 мм) и оранжевым цветом мякоти. 

Приправа из перца

• 1.2 кг перца; 
• 200 г соли. 

Красные мясистые плоды сладкого перца (гогошары) очистить от семян, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. 

Перец сушеный (целым)

• перец. 

Для сушки берут хорошо вызревшие перцы красного цвета. Их сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. 

Перец сушеный (кусочками)

• перец. 

Хорошо вызревшие плоды сладкого перца очистить от семян, нарезать кусочками размером 3x4 см и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду. 

Перец, маринованный с маслом

• 1 кг сладкого перца; 
• 50-80 г растительного масла; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.1-0.2 л столового уксуса; 
• 40-70 г соли; 
• 50-80 г сахара; 
• по 1 г черного и душистого перца; 
• 2-3 лавровых листа; 
• растительное масло. 

Растительное масло кипятить 5-7 мин, затем разлить в горячие банки. 

Перец, маринованный по-немецки

• перец; 

состав заливки (на 1 л воды):

• 0.5-0.7 л столового уксуса; 
• 1 кг меда; 
• 5-6 ст. ложек растительного масла; 
• 30-40 г соли. 

Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, на 3-4 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно уложить в банки. 

Перец по-русски (неострый)

• 80 шт. сладкого перца; 

для маринада (на 0.5 л воды):

• 0.5 л подсолнечного масла; 
• соль по вкусу. 

В кипящий маринад опустить перец и кипятить до полуготовности (10-15 минут). 

Как закатывать банки с помощью машинки автомат

Подготовка банок для консервирования и укладка сырья
Стерилизация банок в домашних условиях
1000 рецептов консервирования!

Чеснок, маринованный со специями. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования чеснока:

• Чеснок, квашеный головками
• Чеснок соленый измельченный
• Свежий чеснок до весны

Еще рецепты...

Лечо. Видео рецепт

Другие рецепты консервирования перца:

• Перец, маринованный с яблоками
• Перец, маринованный по-чешски
• Перец в лимонно-кислом маринаде

Еще рецепты...