Чтобы в максимальной степени сохранить все биологически активные вещества, следует стремиться к тому, чтобы ягоды смородины перерабатывались полностью, без отходов.
Красную и белую смородину заготавливают чаще как полуфабрикат для приготовления зимой напитков, компотов, капусты провансаль и т. п. Эти ягоды можно консервировать прямо с веточками, тогда они будут иметь более привлекательный вид.