29 июн. 2013 г.

Попугай танцует под Gangnam Style


Компот из персиков

  • персики;
состав заливки:
  • на 1 л воды - 300-350 г сахара.
Небольшие персики, диаметром до 35 мм, тщательно вымыть, плотно уложить в банки по плечики и залить горячим сиропом.

Персики в вине

  • 1.5 кг персиков; 
  • 500 г сахара; 
  • 300 г воды; 
  • 150 г белого вина; 
  • 1 ст. ложка лимонного сока; 
  • гвоздика - по вкусу; 
  • молотая корица - по вкусу. 

Персики вымыть, опустить в горячую воду на 2 мин, тотчас вынуть и опустить в холодную, обсушить. Затем аккуратно снять кожицу и в каждый персик воткнуть бутон гвоздики.

Джем из персиков по-польски

  • 1 кг персиков; 
  • 750 г сахара; 
  • рюмка вишневой наливки. 
Зрелые плоды с дефектами (мятые, с пятнами) вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать сахаром и отставить на 10-12 ч.

Свежий чеснок до весны

  • 1 кг чеснока; 
  • 250-300 г соли. 

Для продолжительного хранения необходимо отобрать яровой чеснок (озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но у него короткий физиологический период покоя, и он сохраняется только до начала зимы).

Чеснок соленый измельченный

  • 1 кг чеснока; 
  • 300 г соли. 
Крупные дольки чеснока очищают, натирают, перемешивают с солью, плотно укладывают в банки и закрывают.

Чеснок, квашеный головками

  • 10 кг головок чеснока; 
  • 100 г укропа; 
  • 6.6 л маринадной заливки. 
Для квашения пригодны свежие, хорошо сформировавшиеся головки чеснока в молочной стадии зрелости, озимой посадки. Их надо перебрать, удалить корневую мочку, около часа выдержать в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, удалить покровную кожицу, ополоснуть. 

Слива, маринованная в красном вине

  • 1.5 кг слив венгерок; 
  • 500 г сахара; 
  • стакан 6%-ного уксуса; 
  • стакан красного сухого вина; 
  • кусочек корицы; 
  • 5-6 бутонов гвоздики. 

Зрелые сливы вымыть, наколоть толстой иглой или заостренной палочкой.

Мармелад из сливы

  • 1 кг слив; 
  • 400 г сахара; 
  • 1/2 стакана воды. 
Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливы в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь, и разварить до полного размягчения.

Сливовое варенье

  • 1 кг сливы; 
  • 1.2 кг сахара. 
Плоды перебрать, рассортировать по степени зрелости, промыть, уложить в дуршлаг и опустить на 3-5 мин в горячую воду (80-85 °С), затем быстро - в холодную.

28 июн. 2013 г.

Низкорослые раннеспелые сорта помидоров для открытого грунта

Аббат * Андромеда F1 * Белый налив * Валентина * Деликатес * Детская сладость * Джина * Золотничок * Июньский * Китайский ранний * Малиновый гигант * Перемога 165 * Пиноккио * Скороспелка * Соперник

Раннеспелые сорта огурцов для открытого грунта


Водолей * Дока F1 * Журавленок F1 * Засолочный * Ира F1 * Кай F1 * Король грядки F1* Купец Батюшка * Малыш * Микрон

Популярные скороспелые сорта редиса


18 дней * Барон * Злата * Королева рынка * Краса * Премьер * Ранний красный * Сакса * Тепличный * Французский завтрак

Мускари или мышиный гиацинт. Посадка, уход, размножение.

Неприхотливое, светолюбивое растение. Хорошо растет на любых садовых землях с нейтральной реакцией. 

Размножается луковицами, детками. Их выкапывают в июне, при пожелтении листьев. 

Долго хранить луковицы нельзя, они могут пересохнуть из-за тонкой оболочки. При необходимости хранят в торфе. Сажают в сентябре на глубину 6-8 см, на расстояние 15 см. Без пересадки может цвести 5—6 лет.


27 июн. 2013 г.

Сельдь - секреты обработки и приготовления

Соление сельди явилось важнейшим изобретением, при котором рыба не только сохраняется длительное время, но и приобретает прекрасный вкус. Лучшая сельдь в Европе называется "беклинг" по имени автора рецепта засолки, голландского рыбака Виллема Бейкельцона, которого сокращенно звали Бекель (80-е годы XIV в.).


Одно из основных условий для соленой сельди — она должна "дышать" во время хранения, причем через емкость, через рассол. Металлическая баночная тара служит для временной перевозки. Поэтому, купив сельдь в металлической банке, сразу же следует ее открыть и убедиться, не прогоркла ли рыба.

25 июн. 2013 г.

Рябина - полезные свойства


Красота рябины не раз воспевалась в песнях. Однако ценят это дерево не только за яркость красок. Много достоинств у рябины. Например, издревле она помогала крестьянину определять время посевных работ. Как только зацветает рябина — значит, конец поздним заморозкам, можно сеять в открытом грунте огурцы и помидоры. А осенью рябина вещает зиму. Много ягод — зима будет долгой и холодной.


Вредные продукты питания

Самые страшные враги стройной фигуры наконец названы поименно! Европейские диетологи обнародовали список самых вредных закусок.


Питание для похудения

На что только не идут женщины в стремлении приобрести стройную фигуру! А ведь организм сам знает, что и когда ему нужно потреблять, переваривать или выводить. Для этого и существуют различные биохимические процессы, которые имеют определенные ритмы.

Зимой биочасы настроены на максимальное всасывание жиров. Постарайтесь как можно меньше употреблять углеводную пищу. Не налегайте и на солененькое. Очень полезны кисломолочные продукты. Сдобную выпечку замените подсушенным хлебом. 

Калина - полезные свойства. + Рецепты

Если бы мы захотели составить список народных названий и определений калины, то он был бы огромный. Однако хотелось бы вспомнить некоторые из них: "краса природы", "символ красоты, девственности, любви и радости", "дерево жизни, молодости, веселья и здоровья", "спутник здоровья", "кладовая полезных веществ", "друг кулинара-технолога и хозяек", "целебное растение".

Остановимся только на двух определениях: "спутник здоровья" и "друг кулинара"... Дело в том, что в лечебных целях используют цветы, ягоды, кору, корни и листья калины. Первые указания о ее лечебных свойствах относятся к XVI в. Уже тогда знали, что ягоды калины улучшают работу сердца, обладают успокаивающим действием.

Благодарность / Дневник православного священника

"За все благодарите, ибо такова о вас воля Божия" (1 Фес. 5, 18)

Что может облегчить и возвысить нашу душу, разогнать уныние и даже сомнение? Что может ободрить нас на жизненном пути? Благодарение - т.е. сознательная, живая, сердечная благодарность Богу за все.


Один человек верующий часто предавался унынию, тем не исполняя воли Божией, о которой говорит апостол Павел. Ему кто-то посоветовал записывать в особой книжечке все милости, которые посылал ему Господь. 


Блины, блинчики, блинцы... Рецепты

Масленица — это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины.

Люди верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества. С пылу с жару подаются они на стол. С маслом, со сметаной, с икрой, с грибами, с севрюжиной или осетриной - на любой вкус!


Несколько интересных рецептов:

Постный стол - овощные и грибные закуски


Копилка интересных рецептов постных блюд:

Земляника садовая, обработка весной. Елена Терехова


Первый урожай огурцов в начале апреля?

Да, если семена огурцов посеять не позднее 6 февраля. Хорошо подходят для этого самоопыляющиеся гибриды (растения женского типа цветения, без мужских цветков-пустоцветов), например, Маринда F1, Клавдия F1, Маша F1.

Перед посевом на рассаду семена огурцов обрабатывают в растворе марганцовокислого калия и укладывают во влажную ткань на 1-2 суток, пока они не наклюнутся. Семена можно и не замачивать, а сеять сразу после обработки.

Почвенная смесь для рассады: 1 часть навозного перегноя, 1 часть торфа, 1 часть дерновой земли, 1 часть мелких древесных опилок. На ведро этой смеси добавляют: 1 стакан древесной золы, 1 ст. ложку нитрофоски, 1 ч. ложку мочевины. Все хорошо перемешивают.

За 3-5 минут до посева стаканчики, заполненные почвенной смесью, поливают горячей (60-70°С) водой, кладут по одному семечку в стаканчик (на глубину 1,5-2 см) и ставят в теплое место (23-25°С).

Как только появятся всходы, стаканчики с сеянцами ставят на светлый солнечный подоконник, где нет сквозняка. Температура днем должна быть 20-22 °С, ночью не ниже 15-16°С. Рассаду в стаканчиках поливают умеренно. Вода для полива должна быть отстоянной и иметь температуру 23-25 °С. Для того чтобы вода при поливе не задерживалась, в дне стаканчиков делают отверстия.



Рассаду огурцов выращивают 20-25 дней. За этот период ее дважды подкармливают. Первая подкормка - через 2 недели после всходов(1 ч. ложку мочевины растворяют в 3 л воды), вторая - через 6-7 дней после первой (1 ст. ложку древесной золы, 1 ч. ложку нитрофоски растворяют в 3 л воды). Расход - 1 стакан на растение.

Выращенную рассаду пересаживают в ящики высотой не менее 15 см, шириной 40-45 см и длиной до 100 см с той же почвенной смесью, что и при посеве рассады. Ящики поливают горячим раствором марганцовокислого калия (1 г на 10 л воды) или медного купороса (1 ч. ложка на 10 л воды). За 2 часа до пересадки рассаду поливают теплой водой (30°С).

Через неделю растения привязывают шпагатом к проволоке, натянутой на высоте 1,5-1,8 м над ящиком.

Каждую неделю у огурцов удаляют усы. Формируют растение в один стебель, т.е. верхушку главного стебля прищипывают, когда растение достигнет высоты проволоки, а боковые побеги, прищипывают при длине 20-50 см. 


Во время роста и развития огурцы поливают 2-3 раза в неделю, теплой отстоянной водой. Почва постоянно должна быть влажной.

Видео-совет. Правильная посадка земляники


Хотя земляника садовая является одной из самых распространенных культур в наших садах. Однако, очень многие садоводы допускают ошибки при ее выращивании и главное - посадке. При выборе обращайте внимание на то, чтобы у земляники были в меру развитые листья, а также здоровая центральная почка.

Знакомы ли вы с голландскими семенами овощей?


Сорта и гибриды огурцов (Маринда, Клавдия, Наф-фанто, Левина, Аннушка и др.) универсальны: высокоурожайные, устойчивые к болезням, плоды маленькие, красивые, с мелкими пупырышками, хороши в засолке. Плодоносят до самой поздней осени.


А главное, многие из них самоопыляемые, а если и пчелоопыляемые, то все равно женских цветков (завязей) намного больше по сравнению с другими сортами.


Ваш огород + сад. Энциклопедия дачника



"...Сады и огороды, которые мы возделываем, обладают исцеляющей силой. Мы заводим их не только для того, чтобы выращивать овощи, цветы и фрукты. Самое ценное, самое лучшее растение в этом саду - это надежда. Люди заботливо ухаживают за своими садами и огородами, чтобы обновить самих себя. Каждую весну они бросают семена в почву для того, чтобы еще и еще раз прикоснуться к исцеляющей силе самой Природы.

Программа для Хозяюшек - Домашнее консервирование. + Лунный календарь заготовок


Не секрет, что консервы, приготовленные казалось бы одинаково, часто получаются абсолютно разными - одни, ароматные, вкусные и по-настоящему домашние, а другие пресные, внешне непривлекательные или хуже того плохо хранящиеся.

Сливы на зиму. Копилка рецептов консервирования



Сливы едят свежими, из них варят варенье, повидло, компот, фруктовый суп, делают вино, наливки, соусы, мармелад, пастилу, перерабатывают на сок. Для длительного хранения плоды замораживают.

Советы по выбору и подготовке слив для консервирования
Хранение слив: 2 верных способа

КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ СЛИВ НА ЗИМУ:

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ

Для варки джема из слив пригодны зрелые, но не переспелые, интенсивно окрашенные плоды с твердой мякотью и легко отделяющейся косточкой.

МОЧЕНИЕ СЛИВ

Лучшими для мочения считают сорта сливы из группы венгерок. Плоды должны быть твердыми, но уже вполне съедобными, так как в процессе мочения они размягчаются.

Для мочения слив можно использовать стеклянную и эмалированную посуду. Лучшей считают маленькие дубовые бочки емкостью 20-30 л.

Моченые сливы используют для приготовления винегретов, салатов, подают к мясу.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ СЛИВ

Лучшей для замораживания считается слива-венгерка поздних сроков созревания.
МАРИНОВАНИЕ СЛИВ

Для маринования слив берут сорта с мелкими и средними плодами.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ

КОМПОТ ИЗ СЛИВ
ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ

СЛИВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования

Лунный календарь домашних заготовок

Подробнее о программе...

Чеснок на зиму. Копилка рецептов консервирования


Еще в глубокой древности люди высоко ценили чеснок, как вкусовое растение, способное любую пищу сделать аппетитной. Однако, чеснок служит не только приправой, он и сам по себе является замечательным закусочным продуктом.

Копилка рецептов консервирования чеснока:

Персики на зиму. Копилка рецептов консервирования



Вкус и аромат персиков выше всяческих похвал. Их едят свежими, консервируют, сушат и замораживают.


Копилка рецептов консервирования перца:



* Советы опытных хозяек

Из персиков можно приготовить очень хорошие компоты, но переработка их сопряжена с некоторыми затруднениями, так как у многих сортов трудно отделяющиеся косточки. Кроме того, и кожица держится на плодах довольна крепко. Можно очистить кожицу острым нержавеющим ножом. Некоторые сорта легче очищаются от кожицы, если плоды предварительно погрузить на несколько секунд в горячую, а затем в холодную воду.



Домашние заготовки: готовим - быстро, храним – долго, едим – вкусно!

Варенья и джемы, желе и мармелады, соления и маринады, приправы и цукаты… Всё это, а также многое другое Вы легко приготовите  из того, что растёт на Вашей даче или продается на ближайшем рынке. 

Чтобы создать по-летнему яркие блюда и сохранить витамины на всю зиму воспользуйтесь советами и рецептами энциклопедии "Домашнее консервирование". Здесь собрано всё о способах и секретах домашних заготовок и более 1700 рецептов консервирования