16 окт. 2013 г.

Свекольный сок на зиму

  • свекла. 

Для приготовления свекольного сока берут свежеубранную свеклу или свеклу в первые месяцы хранения. Корнеплоды должны быть упругие и сочные с темно-красной мякотью.

Свеклу вымыть и бланшировать паром в течение 30 мин. Для этого в большую кастрюлю или бачок налить немного воды, сверху натянуть марлю, положить на нее свеклу, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. 

Свеклу с кожицей натереть на терке или пропустить через мясорубку. Полученную массу отжать. 

Сок процедить через фланель или несколько слоев марли, добавить лимонный сок или лимонную кислоту (на 1 л сока - 7 г кислоты), подогреть до 80 °С, разлить в бутылки или банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин.

Другие рецепты консервирования свеклы:

Комментариев нет:

Отправить комментарий