16 окт. 2013 г.

Свекла, консервированная в собственном соку на зиму

  • свекла; 
для рассола (на 1 л воды):
  • 30 г соли. 

Для консервирования используют молодую свеклу столовых сортов, имеющую мякоть темно-красного цвета разных оттенков.

Свеклу замачивают в воде на 10—15 минут, моют щеткой, бланшируют в кипящей воде 15—20 минут, охлаждают, снимают ножом кожицу и ополаскивают в холодной проточной воде.

Нарезанную свеклу быстро укладывают в банки и заливают горячим солевым раствором (на 1 л воды 30 г соли), чтобы предотвратить потемнение.

Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°С: полулитровые банки в течение 40 минут, литровые — 50 минут. Затем банки закатывают и переворачивают крышками вниз.

Консервированная таким способом свекла, используется для приготовления борщей и винегретов.

Другие рецепты консервирования свеклы:

Комментариев нет:

Отправка комментария