10 сент. 2013 г.

Груши маринованные на зиму

  • крупные груши; 
на банку емкостью 1 л:
  • 4 шт душистого перца; 
  • 4 шт гвоздики; 
  • 0.5 г корицы; 
  • 20-25%-ный сахарный сироп; 
  • 80 мл 5%-ного или 45 мл 9%-ного столового уксуса. 

Груши промыть, очистить от кожуры, разрезать на 2 или 4 части, удалить сердцевину и положить в таз с холодной водой (нежную кожуру не очищать, мелкие плоды не резать).

Пробланшировать их в 1-2%-ном растворе лимонной кислоты при 95 °С в течение 3-8 минут (нежные сорта можно не бланшировать), после чего быстро охладить в холодной воде.

В подготовленные банки положить душистый перец, гвоздику, корицу, дольки груш, залить горячим сахарным сиропом, добавить столовый уксус.

Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой водой и пастеризовать при 90 °С: пол-литровые - 15, литровые - 20, двухлитровые - 25 и трехлитровые - 30 минут. После пастеризации банки укупорить и охладить.

Другие рецепты консервирования груш:

Комментариев нет:

Отправить комментарий