13 сент. 2013 г.

Соус грибной (для картофельных котлет и запеканок)

  • 50 г сухих грибов; 
  • 1 ст. ложка муки; 
  • 1 головка лука; 
  • 2 ст. ложки масла; 
  • соль. 

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2-3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли.

1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

Комментариев нет:

Отправить комментарий