13 авг. 2013 г.

Виноград маринованный по-грузински (без стерилизации)

  • виноград; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 2 ст. ложки сахара; 
  • 2 ч. ложки соли; 
  • 0.5 л фруктового или столового уксуса 6%-ного; 
  • 10-12 горошин душистого перца; 
  • 4-6 лавровых листьев; 
  • кусочек корицы; 
  • 2-3 бутона гвоздики. 

Грозди винограда крупноягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя но 5-6 ягод на каждой из них. Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки. 

Чтобы ягоды не всплывали при заливке, положить на них небольшой гнет; в горлышко бутылки (банки) вставить 2 прутика, сложенных накрест. Пряности положить на дно тары перед заполнением ее. 

Налить в посуду с виноградом необходимое количество уксуса, залить кипящей водой с растворенными в ней сахаром и солью. Для предохранения маринада от окисления налить сверху растительное масло слоем 0,5-1 см. 

Заполненную тару обвязать сверху пергаментной бумагой и хранить при температуре не более 10 °С. Маринование длится около месяца. В сухом месте при той же температуре маринад способен храниться несколько месяцев.


Другие рецепты консервирования винограда:

Комментариев нет:

Отправить комментарий