11 авг. 2013 г.

Борщ рубиново-красный

  • 3 картофелины; 
  • 3 средних свеклы; 
  • 2 моркови; 
  • 1 пастернак; 
  • 1 репа; 
  • 3 стручка болгарского красного перца; 
  • 1 соленый огурец; 
  • клюква; 
  • 1 лимон; 
  • 500 г капусты; 
  • лавровый лист; 
  • 1 пучок зелени; 
  • красный молотый перец; 
  • 1 ч. ложка тертого имбиря; 
  • 3 ст. ложки томатной пасты. 

Свекла сохранит цвет и хорошо разварится в кислом соке. Для этого надо нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. В толстостенной кастрюле развести водой лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь.

В большую кастрюлю с кипятком добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и поочередно остальные овощи.

Капусту нашинковать, предварительно вырезав из каждого листа грубый стержень. Стержень нарезать кружочками и ввести в борщ. Туда же опустить нарезанный кружками или квадратиками перец.

Тонко счистить кожу с соленого огурца, разрезать его вдоль на 4 части. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурец мелкой соломкой, бросить в борщ. 

Ввести в блюдо лавровый лист и имбирь. 

По готовности картофеля добавить в борщ свеклу и заправить все томатной пастой. 

Отставить кастрюлю на край плиты, сдобрить борщ чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Комментариев нет:

Отправить комментарий