7 июл. 2013 г.

Виноград, моченый по-краснодарски

Ягоды правильно приготовленного моченого винограда - целые, мягкие, нетреснувшие, кисло-сладкие на вкус, с характерным запахом и кисло-сладким вкусом. Рассол - хороший освежающий напиток. Его можно хранить всю зиму.

  • 10 кг винограда; 
для заливки:
  • 5 л воды; 
  • 150 г сахара; 
  • 50 г соли; 
  • 50 г горчицы в порошке. 

* Для мочения пригоден кисло-сладкий виноград, с рыхлыми гроздьями и плотными ягодами. 
Виноград перебрать, промыть в холодной воде, плотно уложить в подготовленную тару, накрыть салфеткой, положить круг, гнет и залить специально подготовленной заливкой из воды, сахара, соли и горчицы. 

Моченый виноград будет готов к употреблению через 20-25 дней.



Другие рецепты консервирования винограда:

3 комментария:

  1. А вода (рассол) кипяченная, холодная, горячая? Ни где не пишут. Спасибо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Вода для заливки используется холодная, из под крана. Если сомневаетесь в чистоте своей воды - прокипятите ее и охладите.

      Удалить
    2. Анатолий, Вы можете посмотреть видео рецепт мочения винограда. Там все очень подробно рассказано и показано: http://www.assorty.info/2013/09/blog-post_5049.html

      Удалить