22 июл. 2013 г.

Капуста по-богемски (чешская кухня)

  • 400 г белокочанной капусты
  • 40 г сахара
  • 10 г соли
  • 20 г муки
  • 40 г жира
  • 20 г шпика
  • 60 г лука
  • тмин
  • уксус

Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить. 

Лук мелко нарезать и слегка потушить со шпиком, нарезанным кубиками. Затем добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, прибавить тмин и поставить тушить. 

Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. 

В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

Комментариев нет:

Отправить комментарий