8 июл. 2013 г.

Помидоры, засоленные с молодой кукурузой


  • 10 кг помидоров; 
  • 550-600 г соли; 
  • молодые стебли и листья кукурузы; 
  • листья черной смородины. 

Засол нужно производить в небольших дубовых бочках (25-50 л) или стеклянных бутылях. Для засола отобрать красные с прозеленью твердые томаты.


На дно подготовленной бочки (или бутыли) положить листья черной смородины, которые предварительно следует ошпарить кипятком.

Томаты, пряности, молодые стебли кукурузы вымыть в холодной воде. На дно бочки уложить слой кукурузных листьев, затем - рядами томаты и пряности.

Молодые стебли кукурузы следует разрезать на кусочки длиной 1-2 см и переслаивать ими каждый ряд томатов. Накрыть их сверху листьями кукурузы и залить чистой водой. 

Соль всыпать в чистый марлевый мешочек, который нужно положить поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Бочку накрыть деревянным кружком, поверх которого положить небольшой гнет.



Другие рецепты консервирования помидоров:

Комментариев нет:

Отправить комментарий