22 июл. 2013 г.

Варенье из крыжовника - "пробабушкино"

  • 1 кг крыжовника; 
  • 1 кг сахара; 
  • 1 стакан воды; 
  • листья вишни, черной смородины и винограда; 
  • 1 ложка спирта. 

Один из самых старых рецептов приготовления варенья, которым пользовались еще наши пробабушки.

Крупные, твердые, недозрелые ягоды вымыть. Сделать боковые надрезы и шпилькой вынуть семена с частью мякоти.

Подготовленные ягоды поместить в варочный тазик, керамический горшок или кастрюлю и переложить листьями вишни, винограда и черной смородины, сбрызнуть спиртом. Плотно закрыть крышкой, а края залепит тестом и поставить в горячий духовой шкаф на 12 часов. Пробабушки выдерживали ягоды в печи после выпечки хлеба. Затем ягоды вынуть, сполоснуть водой, чтобы удалить запах спирта, обсушить.

Приготовить сахарный сироп из 1 стакана воды и 1 кг сахара (пробабушки брали до 2 кг сахара).

Варить способом многократной варки в течение 3 суток. Первый раз залить ягоды холодным сиропом, на второй день - теплым, на третий - горячим. На четвертый день ягоды положить в кипящий сироп, довести до кипения, снять с огня и перелить в посуду с широким дном для быстрого остывания. 

Фасовать в холодном виде.

Другие рецепты консервирования крыжовника:

Комментариев нет:

Отправить комментарий