29 дек. 2013 г.

Французский хлеб в хлебопечке Panasonic. Фото рецепт

Хлебопечка, недавно купленная, так и просилась "в дело" - вот и опробовали ее. А рецепт взяли необычный - "заграничный". :) 

22 дек. 2013 г.

Лимоны на зиму. Копилка рецептов консервирования


Засахаренные лимоны и лимонная цедра, варенье из лимонов, лимонный сок и сироп - все эти вкусные заготовки так кстати зимой, хороши они и как десерт, и как добавка к мучным изделиям, и вообще трудно уже представить домашнюю кулинарию без лимона в каком бы то ни было виде.

Заготовки из лимонов. Копилка рецептов

Лимоны соленые

  • лимоны; 
  • соль. 

Приготовленные таким образом лимоны, являются прекрасным гарниром к жареной рыбе, которой они придают пикантный вкус. Иногда их употребляют в красные и даже в белые соусы, за неимением свежих лимонов.

Отобрать несколько хороших свежих лимонов (без пятен), наполнить ими банку. 

Взять сырую воду и посолить ее так сильно, чтобы опущенное в нее сырое яйцо поднялось бы почти до поверхности. Этой водой залить лимоны, наложить на них донышко и камень. 

Хранить в холодном месте. Лимоны будут пригодны к употреблению в течение нескольких месяцев.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Сок из лимонов

  • лимоны. 

Лимонный сок выделяется своим своеобразным ароматом и высоким содержанием лимонной (5-8 %) и аскорбиновой (40-90 мг%) кислоты. Он может долго сохранять свои диетические свойства и витамины.

Зрелые плоды тщательно промыть, отжать сок, процедить его через слой редкой марли. Затем быстро нагреть до 85 °С, сразу же разлить в простерилизованную горячую стеклянную посуду и укупорить. 

В связи с тем что при пастеризации вкус сока может измениться, его можно заморозить, разлив после отжима и фильтрования в подготовленные стеклянные полулитровые банки или бутылки, оставив 1/10 часть объема незаполненной, чтобы не полопались при замораживании. Затем посуду с соком плотно укупорить и поставить в морозильное отделение холодильника.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Сироп из лимонов

  • 1 кг лимонов; 
  • 1 кг сахара. 

Зрелые, здоровые лимоны тщательно вымыть щеткой, обсушить и снять цедру, затем их размять на столе, чтобы легче отдали сок. 

В стеклянные банки насыпать сахара, обвязать двойным слоем марли. Лимоны разрезать пополам и выдавить сок в банки с сахаром. 

Сок с сахаром поставить в холодное место на 12 суток, ежедневно перемешивать. Если сахар не растворяется, сок слить, а сахар слегка подогреть. 

Сироп разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодильнике.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Лимонная цедра в сахаре

  • 100 г лимонной цедры; 
  • 120-150 г сахара. 

Лимоны тщательно вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду и снять желтую кожицу с помощью терки.

Цедру перетереть с сахаром деревянной ложкой и сразу же плотно уложить в банки. Сверху насыпать еще слой сахара.

Укупорить и хранить в темном месте. Употреблять для ароматизации теста.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Лимоны в сахаре

  • 1 кг лимонов; 
  • 1.5 кг сахара. 

Лимоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, семена удалить. Ломтики уложить в банки, пересыпая сахаром.

Через несколько дней, когда сахар растворится, а ломтики лимона осядут, банки дополнить свежими лимонами с сахаром.

Укупорить, хранить в темном месте.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Варенье из лимонов с миндалем

  • 1 кг лимонов; 
  • 1.5 стакана сахара; 
  • 2 стакана воды; 
  • 1 стакан миндаля. 

Подготовить лимоны: ошпарить кипятком, отрезать хвостики и порезать кружочками.

Сварить сироп (из сахара и воды). Добавить в него лимоны и поставить на огонь на 5-7 минут. После этого снять с огня, остудить.

Затем добавить прожаренного и измельченного миндаля и вновь поставить на огонь на 10 минут. После чего снять с огня и разлить в подготовленные банки.

Хранить в прохладном месте.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Варенье из лимонов по-польски

  • 1 кг лимонов; 
  • 2 кг сахара; 
  • 1 стакан воды. 

Лимоны тщательно вымыть и вымачивать в воде двое суток. 

Затем переложить в свежую воду и варить целиком на медленном огне. Сваренные лимоны легко протыкаются шилом. После этого переложить в холодную воду и вымачивать еще двое суток. 

Приготовить сахарный сироп и уварить его, чтобы капля не растекалась на холодном блюдечке. 

Лимоны нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей и переложить в кипящий сироп. Варить, пока лимоны не станут прозрачными. 

Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.

Другие рецепты консервирования лимонов:

Варенье из лимонов по-армянски

  • 1 кг лимонов; 
  • 1.5 кг сахара; 
  • 2 стакана воды. 

Лимоны тщательно вымыть и залить на сутки холодной водой. Затем опустить в кипящую воду, варить 20 мин, перенести в холодную воду и вновь отставить на сутки. 

Приготовить сахарный сироп, положить в него тонко нарезанные пластинки лимона, довести до кипения и отставить. Через час сироп слить, довести до кипения, вновь положить лимоны, довести до кипения и варить на слабом огне около 30 мин.

Расфасовать и укупорить.

Другие рецепты консервирования лимонов:

20 дек. 2013 г.

Апельсины на зиму. Копилка рецептов

Конечно, лучше всего есть эти фрукты свежими, но можно делать и заготовки из апельсинов на зиму. Плоды этого фрукта бывают зеленые, зеленовато-желтые, желто-оранжевые. Выделяется сорт "корольки", которых отличает красноватая мякоть, аромат и сочность.

Апельсины на зиму. Копилка рецептов

* На заметку! Апельсины долго остаются свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.

Варенье "Апельсиновые дольки" в мультиварке. Видео рецепт

Апельсиновые (лимонные) корочки в сахаре

  • 500 г апельсиновых или лимонных корочек; 
  • 500 г сахара; 
  • 0.3 л воды; 
  • 150 г мелкого сахара или сахарной пудры. 

Кожуру апельсинов или лимонов разрезать на небольшие кусочки, уложить в банки, залить свежей водой и оставить на ночь. Затем воду слить, налить свежую и опять оставить на ночь (так повторить еще 3 раза). 

На пятый день сварить сахарный сироп, опустить в него корочки и варить до загустения. 

Сваренные корочки вынуть из сиропа, обвалять в сахаре или сахарной пудре, разложить на чистой доске и дать подсохнуть.

Другие рецепты консервирования апельсинов:

Апельсины в сахаре

  • 3 кг очищенных апельсинов; 
  • 600 г сахарной пудры. 

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части. 

Уложить в подготовленные банки, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. 

Банки плотно закрыть и пастеризовать при 80 °С в течение 25 минут или стерилизовать в кипящей воде 8 минут.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Апельсиновый мармелад по-французски

  • 12 апельсинов; 
  • 2 лимона; 
  • 14 стаканов воды; 
  • 6 кг сахара. 

Апельсины и лимоны вымыть и разрезать на половинки. Отжать сок, снять кожуру, удалить семена и завязать их в кусочек марли. 

Кожуру мелко нарезать. В сок положить семена, кожуру, залить водой и отставить. Через сутки на слабом огне довести до кипения, уваривать на очень слабом огне (~50 минут) и вновь отставить. 

Через сутки добавить сахар, хорошо перемешать и отставить на 3 ч. Затем на слабом огне довести до кипения и варить до готовности около 1 ч, вынуть семена после закипания.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Компот из апельсинов на зиму

  • 3 кг очищенных апельсинов; 
  • 300 г сахара; 
  • 1.5 л воды. 

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разделить на 4 части, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным сахарным сиропом.

Пастеризовать 20 минут при 80 °С или стерилизовать в кипящей воде 3 минуты.



Другие рецепты консервирования апельсинов:

Варенье из апельсинов

  • 1 кг апельсинов; 
  • 1.2 кг сахара; 
  • 2.5 стакана воды. 

Апельсины промыть, пробланшировать в горячей (90 °С) воде в течение 15 минут, а затем оставить в холодной на 12 часов. 

Затем вымоченные с кожурой плоды разделить на дольки, удалить семена, залить горячим сахарным сиропом (900 г сахара на 2 стакана воды) и оставить на 6-8 часов. 

После этого сироп слить, добавить к нему 0,5 стакана воды и 300 г сахара, уварить, вновь залить плоды горячим сиропом и оставить на 8 часов. Затем сироп опять слить, уварить и снова горячим залить плоды на 8 часов. После чего поставить варить до готовности на умеренном огне.


Другие рецепты консервирования апельсинов:

Варенье из апельсинов по-польски

  • 1 кг апельсинов,
  • 1 кг сахара.

Лучше всего взять слегка кислые апельсины.

Снять с апельсинов кожицу, разделить на дольки, на 5-6 минут опустить в кипящую воду, обсушить и вынуть семена.

Взвесить апельсиновые дольки и взять равное количество сахара. Приготовить сироп (2 стакана воды на 1 кг сахара).

В кипящий сироп выложить апельсиновые дольки и кусочек предварительно отваренной (около 10 минут) кожицы от апельсина. Варить на слабом огне примерно 1 час и отставить.

На следующий день варить до готовности (около 30 минут).


Другие рецепты консервирования апельсинов:

5 дек. 2013 г.

Варенье из лепестков роз

  • 700 г обрезанных лепестков роз или шиповника; 
  • 600 г сахара; 
  • 1 стакан воды. 

У только что распустившихся красных или розовых лепестков роз или шиповника обрезать ножницами нижние белые концы. 

Лепестки соединить с сахаром (на 100 г лепестков 100 г сахара). Полученную массу тщательно растереть деревянным пестиком до однородности. 

В приготовленный сахарный сироп (500 г сахара на 1 стакан воды) через 5-7 минут после окончания кипения добавить растертые с сахаром лепестки роз или шиповника и варить до готовности (примерно 10-12 минут). 

Полученное варенье отличается исключительно тонким ароматом и хорошим вкусом.

20 нояб. 2013 г.

Хрен на зиму. Копилка рецептов консервирования


Kren Verkauf

В домашнем консервировании хрен используется довольно широко: в нарезанном или тертом виде в квашеной капусте, при мариновании и солении огурцов, свеклы. В этом случае употребляют не только корневище, но и листья. Особую популярность получили приправы из корневища хрена с уксусом и в смеси с другими овощами, так называемая "хреновина", "горлодер", "огонек" и др.

Как натереть хрен без слез?

Заготовки из хрена на зиму. Копилка рецептов

Острая приправа из хрена (с чесноком и помидорами). Видео рецепт

Приправа из хрена (способ 3)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 40 г сахарного песка; 
  • 20 г соли; 
  • 20 мл уксусной эссенции или 20 г лимонной кислоты; 
  • 0.5 г корицы; 
  • 0.5 г гвоздики; 
  • 500 мл воды. 

Сварить маринадную заливку. Для этого в эмалированную посуду налить воду, добавить соль и сахар, на умеренном огне нагреть до кипения и внести специи (корицу, гвоздику). После полного растворения сахара и соли посуду снять с огня, охладить до 50 °С, добавить уксусную эссенцию или лимонную кислоту, выдержать в прохладном месте 24 ч. 

После настаивания маринадную заливку профильтровать через три слоя марли, добавить к тертому хрену, хорошо перемешать, расфасовать в сухие стеклянные банки, укупорить герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

Приправа из хрена (способ 2)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 80 г сахарного песка; 
  • 40 г соли; 
  • 30 мл уксусной эссенции или 30 г лимонной кислоты. 

К тертому хрену добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

Приправа из хрена (способ 1)

  • 1 кг тертого хрена; 
  • 80 г сахарного песка; 
  • 40 г соли; 
  • 40 мл уксусной эссенции; 
  • 800 мл воды. 

К тертому хрену добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. 

Хранить в прохладном месте.


Другие рецепты консервирования хрена:

19 нояб. 2013 г.

Хрен, консервированный с лимонной кислотой

  • хрен; 
состав заливки (на 1 л воды):
  • 20-40 г лимонной кислоты; 
  • 20-30 г соли; 
  • 20-30 г сахара. 

Готовить, как хрен маринованный, добавляя вместо уксуса лимонную кислоту.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен, маринованный со свеклой (способ 2)

  • 500 г столовой свеклы; 
  • 500 г хрена; 
состав заливки:
  • 2 стакана воды; 
  • 1 стакан 9%-ного уксуса; 
  • 20-30 г соли; 
  • 20-30 г сахара. 

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа.

Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. 

Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном. Тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу.

Для длительного хранения пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 мин, одно-двухлитровые - 20 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен, маринованный со свеклой (способ 1)

  • 900 г столовой свеклы; 
  • 100-150 г хрена; 
  • 70 г подсолнечного масла; 
  • 50-60 г уксуса 9%-ного; 
  • 30 г сахара; 
  • 15 г соли; 
  • 0.5 черного молотого перца. 

Отобрать молодые свежие корнеплоды столовой свеклы одинаковой величины, обрезать корень и головку. Варить крупные корнеплоды 45 мин, мелкие - 30 мин. Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками.

Свежий хрен измельчить, смешать со свеклой, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль и перец. 

Подсолнечное масло прокипятить в течение 10 мин и вылить в кастрюлю.

Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70-75 °С. Затем снять кастрюлю с огня, добавить уксус, перемешать все и заполнить банки. 

Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 25 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Хрен маринованный

  • корень хрена; 
заливка:
  • 2 стакана воды; 
  • 1 стакан 9%-ного уксуса; 
  • 20-30 г сахара; 
  • 20-30 г соли. 

Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. 

Измельчить хрен на терке или мясорубке. На выходную головку мясорубки надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить резинкой - благодаря этому можно избавиться от слезотечения. 

В кипящей воде растворить сахар и соль, снять с огня, добавить уксус, смешать с измельченным хреном, заполнить массой горячие банки. 

Пастеризовать при температуре 90 °С в течение 15-20 мин.


Другие рецепты консервирования хрена:

Домашний яблочный пирог. Фото рецепт

 «Нет» - магазинной выпечке, «да» - домашним рецептам!  Очень простой рецепт яблочного пирога, в народе называемый «шарлотка яблочная».

5 нояб. 2013 г.

Работы на садовом участке в декабре

Если в декабре на участке установился снежный покров, на участок с цветочными культурами полезно подкинуть снега к укрытым на зиму розам и зимующим в грунте многолетникам: пионам, ирисам, флоксам, астильбе и др., а также луковичным: тюльпанам, нарциссам, гиацинтам,крокусам и т.д.

Между гряд или участков другой конфигурации с посадками цветочных культур, снег утаптывайте для нарушения ходов мышей. С этой же целью полезно убирать его  с дорожек даже в том случае, если по ним не ходят.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 3 этап: контроль за укоренением

Наблюдайте за укоренением луковичных, посаженных для выгонки, поддерживайте необходимые режимы температуры и влажности воздуха.

После 15 декабря переставьте в помещение с температурой воздуха + 24°С луковицы тех культур и сортов, выгонка которых планируется в мартеапреле. Это задержит рост и развитие ростков.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 1 этап: посадка. Октябрь
Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 2 этап: укоренение. Ноябрь

Подзимний посев однолетних цветов

космос (космея)
Когда установятся минусовые температуры и земля немного промерзнет, можно приступать к посеву однолетних цветов под зиму. Земля для этого должна быть подготовлена заранее и сделаны бороздки, в которые высевают семена.

Под зиму высевают следующие однолетники: василек, годецию, диморфотеку, иберис, календулу, кларкию, космос, лаватеру, лобулярию, маки, маттиолу, резеду, скабиозу, флокс Друммонда, хризантемы, эшшольцию.

Нормы высева семян такие же, как и весной. Семена присыпают торфом, землей или песком. Важно, чтобы они не проросли во время оттепелей, так как неизбежный возврат морозов погубит их.

Подзимний посев имеет преимущество перед весенним в том отношении, что семена прорастают в первые же теплые дни и, используя весенние запасы влаги в почве, растения быстро набирают темпы роста. Весной же не всегда удается провести посевы в оптимальные сроки и благоприятное для их роста время можно упустить.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 2 этап: укоренение

В течение всего месяца контролируйте луковичные культуры, укореняющиеся для выгонки. Важно поддерживать температуру на уровне +9°С; при повышении ее необходимо усилить проветривание, при понижении — использовать отопительные приборы. 

Нельзя допускать высыхания субстратов, в которых укореняются луковичные, и воздуха. Оптимальную влажность воздуха в помещении для укоренения (75—80%) поддерживайте регулярными поливами.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 1 этап: посадка. Октябрь
Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 3 этап: контроль за укоренением. Декабрь

Хранение клубневой бегонии

После просушки в течение месяца клубни бегонии очистите от земли и засохших корней, сложите в полиэтиленовый мешочек, переслаивая чуть влажным субстратом — мхом, опилками, песком или торфом. Мешочек завяжите и положите на хранение при температуре воздуха +5—10°С

Хорошо хранятся клубни бегонии в домашнем холодильнике на полке для фруктов в полиэтиленовом мешочке без какого-либо субстрата. Их тоже регулярно осматривайте, ощупывайте для выявления и отбраковки заболевших.

Выкопка клубневой бегонии на зиму. Октябрь

Выкопка клубневой бегонии на зиму

Клубневую бегонию выкапывают после сильного заморозка, когда замерзнет основная масса цветков и листьев. Желательно выполнять эту операцию в относительно сухую, безморозную погоду.

Стебель бегонии обрежьте у основания. Клубни выкопайте вместе с корнями и комом земли и установите в ящики в один ряд.  

Занесите клубни в сухое, проветриваемое, непромерзающее помещение для просушки на месяц.

Хранение клубневой бегонии. Ноябрь

Хранение георгин. Регулярный осмотр

Корнеклубни георгин уже должны быть уложены на хранение. Режим их хранения: температура воздуха +6—8°С, влажность — 80%Регулярно осматривайте их и старайтесь поддерживать этот режим хранения. 

Заболевшие корнеклубни повторно обработайте и храните отдельно.

Георгины: уборка и хранение. Октябрь

Как хранить гладиолусы?

После 25-дневной просушки при температуре +18—20°С клубнелуковицы и клубнепочки гладиолусов очистите от земли, старых клубнелуковиц и корней и перенесите в хранилище, где должна поддерживаться постоянная температура воздуха в пределах +5—10°С и влажность 60—70%

Если клубнелуковиц каждого сорта немного, положите их в бумажные пакеты, надписав название сорта, или в полотняные мешки с этикеткой внутри (но не набивайте их плотно) и разложите плашмя в ящики.

Клубнепочки и мелкие клубнелуковицы хранят в полиэтиленовом пакете в сухом чистом песке, что предохраняет их от пересыхания. 

В условиях городской квартиры сохранить клубнелуковицы гладиолусов сложно. Необходимо найти в ней такое место, где держалась бы постоянная температура воздуха, а нужную влажность обеспечить за счет изоляции от жилого помещения и отопительных приборов. Подходящее место для хранения луковиц может оказаться между рам окон или дверями балкона, в прихожей у входной двери, в туалете около водопроводных труб с холодной водой. 

Небольшое количество клубнелуковиц можно хранить в холодильнике на нижних полках, завернув их в бумагу или пленку.

При хранении в любом месте клубнелуковицы гладиолусов следует обязательно просматривать хотя бы один раз в 2 недели, проветривать и в случае появления плесени немного просушивать, а при появлении пятен обработать заболевшие и отложить их в отдельный пакет. Затвердевшие или размягченные клубнелуковицы надо выбросить, т. к. они непригодны для использования.

Уборка и просушка гладиолусов. Октябрь

Почему тюльпаны мельчают и вырождаются?

Это происходит обычно в том случае, если луковицы не выкапывали в течение нескольких лет. Замещающая луковица и крупная детка ежегодно образуют «гнездо» новых луковиц. Им становится тесно, не хватает питания, появляются заболевания и как следствие этого, мельчают и вырождаются цветки. 

К вырождению тюльпанов также приводит появление и развитие вирусных и грибных заболеваний.

Измельчанию тюльпанов способствуют:
  • несвоевременная — слишком ранняя или слишком поздняя — выкопка, 
  • плохая просушка,
  • неправильное хранение луковиц.

Если луковицы были крупными, тяжелыми, здоровыми, а цвели следующей весной плохо, это значит, что их слишком рано или слишком поздно посадили, а может быть посадили мелко и не замульчировали. В результате тюльпаны или плохо укоренились с осени, или их корневая система подмерзла. Такие луковицы не только плохо цветут, но и образуют мелкие замещающие луковицы и мелкую детку.

Если все агротехнические мероприятия выполняются правильно, а луковицы с каждым годом становятся все мельче и мельче, то причинами могут быть:
  • низкая срезка цветов, из-за чего на цветоносе остается мало листьев,
  • высадка всех луковиц в смеси, а не по разборам, то есть без учета возраста, которая и ведет к тому, что часть их мельчает и вырождается.

Обработка свободных участков

Участки, свободные от посадок и не подготовленные для определенных культур, обязательно обработайте: произвесткуйте, заправьте органическими и минеральными удобрениями, в тяжелые глинистые земли добавьте песок и торф, в легкие песчаные — торф и глину, в торфяные — песок и глину, а затем глубоко (на глубину обрабатываемого слоя) перекопайте с обязательным оборотом земли и оставьте на зиму в крупных комьях.

Укрытие луковичных культур на зиму

Из луковичных культур в условиях средней полосы укрытия требуют нарциссы, гиацинты и лилии

Для этого используйте собранные заранее и прикрытые пленкой от намокания листья, которые насыпьте слоем 15—20 см. Сверху для того, чтобы они не разлетались, положите в один слой еловый лапник. Работу эту не следует выполнять в ветреный день.

* Раньше укрывать луковичные нельзя, так как уже укоренившиеся луковицы в теплую погоду могут тронуться в рост, а росточки позже повредят морозы.

Обрезка и укрытие роз на зиму

С наступлением устойчивых заморозков начинайте подготовку роз к зиме. 

Розы флорибунда и чайно-гибридные подрежьте на высоту 45—50 см от уровня земли, при этом вырежьте все невызревшие (мягкие) побеги, затем их высоко (на 20— 25 см) окучьте землей и еще на 10 см присыпьте сухим (выветрившимся) торфом, песком или опилками. 

Полиантовые (многоцветковые) розы подрежьте совсем немного, убирая только соцветия немного ниже разветвления, окучьте и присыпьте. 

Обрежьте соцветия и у миниатюрных роз, окучьте их. 

Снимите с опор стебли плетистых роз, уложите их на земле кольцом, предварительно окучив основание куста.

В самом конце месяца, а иногда и в ноябре, когда установятся отрицательные температуры и земля немного промерзнет приступайте к укрытию на зиму луковичных культур и окончательному укрытию роз.

Розы укрывают по-разному. Наиболее надежное воздушно-сухое укрытие. Для этого служат специально изготавливаемые из проволоки-катанки диаметром 8—10 мм каркасы высотой 0,5 м. Установите их над кустами, натяните на них крафт-бумагу, а поверх нее — пленку. Края пленки закрепите шпильками или прижмите трубами и присыпьте землей. Вместо каркасов можно использовать дуги из такой же проволоки, края которых надо заглубить в землю. Воздушно-сухое укрытие удобно тем, что в теплую погоду пленку и бумагу с торцов можно приподнять и проветрить посадки.

Можно укрыть розы лапником, укладывая его на землю возле окученных кустов. Он задерживает снег и предохраняет его от уплотнения. 

Плетистые розы укройте лапником, сверху установите каркас и оберните его бумагой и пленкой. 

Без укрытия зимуют только парковые розы.

4 нояб. 2013 г.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 1 этап: посадка

Тюльпаны на выгонку высаживают 5—10 октября

Для посадки возьмите ящики или горшки глубиной не менее 10 см и любой нейтральный субстрат: некислый торф, речной песок, опилки, а лучше их смесь. 

Снимите кожицу с луковиц тюльпанов. Посадку выполните так, чтобы верхушки луковиц были на уровне поверхности субстрата, расстояние между луковицами — 1—1,5 см. Удобно в одну емкость высаживать один сорт для одновременного цветения. 

Посадки полейте и установите в погреб или в другое непромерзающее помещение без дневного освещения с температурой воздуха не выше 10°С. Хорошо, если имеется возможность поддерживать постоянную температуру. Влажность воздуха должна быть высокой — 75—80%

Луковицы поливайте не реже двух раз в неделю

Укоренение и прорастание тюльпанов продолжается 16—22 недели.

Нарциссы на выгонку высаживают 15 октября в те же субстраты и по той же технологии, что и тюльпаны. 

Укоренение нарциссов при температуре +8—9°С продолжается 11—15 недель.

Луковицы гиацинтов высаживают поштучно в горшки диаметром 10—12 см или в ящики. Посадку проводят в конце октября, а для поздних сроков выгонки — в начале — середине ноября. 

В качестве субстрата возьмите смесь пористой дерновой земли с добавлением перегноя и песка в соотношении 2:1:0,5. Вершина луковицы должна находиться на уровне краев горшка. Почву в горшках или ящиках после посадки обильно полейте. 

Укоренение гиацинтов продолжается 8—12 недель при температуре воздуха +8—9°С.

Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 2 этап: укоренение. Ноябрь
Выгонка тюльпанов, нарциссов, гиацинтов. 3 этап: контроль за укоренением. Декабрь

Обрезка и укрытие клематисов на зиму

В октябре, оставив два узла от уровня земли, обрежьте все сорта клематисов, цветущих на побегах текущего года, и укройте их. Если растения еще молодые и маленькие, поставьте на них цветочные горшки вверх дном, а затем насыпьте сухие листья слоем 20 см и прижмите еловым лапником. Большие растения особо ценных сортов укройте деревянными ящиками и засыпьте их сверху таким же слоем сухих листьев.

Клематисы, цветущие на побегах прошлого года, тоже укройте. Стебли аккуратно снимите с опор и уложите кольцом на землю. Положите на них лапник, затем насыпьте листья слоем 20 см и сверху опять положите лапник, чтобы листья не разлетались от ветра. Нижний слой лапника оградит стебли от мышей.

Уход за многолетниками в октябре

Если это не было сделано раньше, обрежьте стебли и отмершие листья всех зимующих в грунте многолетников: аквилегии, астильбы, дороникума, гайлардии, гвоздики, гипсофилы, дельфиниума, ириса (на 10—15 см от земли), колокольчика, ландыша, лихниса, лилейника, люпина, мака восточного, рудбекии, пиона, примулы, нивяника, пиретрума и флокса. 

После этого их глубоко, но так, чтобы не повредить корневую систему, прорыхлите и подсыпьте органические удобрения — по 0,5 ведра перегноя или компоста на 1 кв.м.

Посадка садовых ландышей

Садовые ландыши сажают в октябре. 

Участок под посадку ландышей выбирают в затененном или полузатененном месте. Землю начинают подготавливать осенью, за год до посадки, или весной. Обрабатываемый слой почвы должен быть достаточно глубоким (25—30 см). 

Ландыши предпочитают хорошо дренированные легкие или средние суглинки, сырые, прохладные, слабокислые (рН 5), но неплохо растут и на нейтральных почвах. Сильнокислые участки заблаговременно произвесткуйте, внеся по 200—300 г/кв.м. извести. На них же внесите до 10 кг/кв.м. навоза, перегноя или торфяного компоста, 100 г/кв.м. суперфосфата и 50 г/кв.м. калийной соли. Удобрения тщательно перемешайте с землей при осенней глубокой перекопке и весенней, более мелкой. 

Летом участок лучше держать под паром, не давая ему зарастать сорняками, или занять его бобовыми (горох, фасоль, бобы и др.), которые надо убрать в сентябре, оставив в почве их корни.

В качестве посадочного материала для ландышей служат ростки с кусочком корневища и мочкой корней. В зависимости от возраста они различаются по диаметру и несут или цветочную почку, или только зачатки листьев. Чаще всего ростки диаметром более 0,6 см, с закругленной вершиной в первый год будут цвести, а диаметром меньше этого, с остроконечной вершиной — дадут только листья.

Перед посадкой почву нужно прорыхлить и приготовить канавки глубиной 15 см. Ландыши высаживают на такую глубину, чтобы корни не загибались, а ростки были засыпаны землей на 1—2 см. Ростки высаживают в канавки рядками. Расстояние между ростками 8—10 см, между рядками — 20—25 см. 

Высаженные таким образом ландыши можно выращивать на одном месте не менее 5 лет.

Георгины: уборка и хранение

С наступлением устойчивых низких температур ночью (0—3°С) приступают к выкопке георгин. Обычно это бывает в начале октября. В средней полосе эти работы заканчивают не позже 15 октября.

Выкопку георгин начинают с разокучивания. Затем секатором срезают стебель немного ниже уровня окучивания. Часть стебля, оставшаяся на корнеклубнях, не должна быть повреждена заморозками. 

Вокруг куста в радиусе 20 см от стебля лопатой роют небольшую траншейку глубиной в штык и осторожно поддевают корнеклубни. Все время следует помнить, что корнеклубни георгин очень ломкие и слабо прикреплены к корневой шейке. Ни в коем случае нельзя тянуть за стебель, так как корни могут оторваться.

Взяв корнеклубень в руки, очистите его от земли, отрежьте мелкие корешки и после этого отмойте несильной струей из шланга или под краном. Затем опустите его в розовый раствор марганцовокислого калия на 30 минут для дезинфекции. Название сорта можно написать шариковой ручкой прямо на корнеклубне.

Немного обсохшие корнеклубни разложите на 15—20 суток в прохладном (безморозном) помещении с влажностью воздуха 85—90%. Ни в коем случае нельзя сушить их в теплом помещении при комнатной температуре. В этих условиях они начинают сразу испарять большое количество влаги, и даже если перенести их в прохладное помещение, этот процесс продолжится, корнеклубни усохнут до мумифицированного состояния и уже не возродятся.

Выполняя все эти операции, тщательно осматривайте корнеклубни, обрезайте все повреждения или начинающуюся гниль до здоровой ткани и припудривайте толченым углем или серой. 

Перед раскладкой георгин на хранение проверьте, нет ли воды в нижней полости пенька, расположенной над корневой шейкой, для чего проткните ее шилом и наклоните. Если эту воду не удалить, корнеклубни начнут загнивать.

* Часто инфекция вносится в момент обрезки стебля при выкопке георгин и от среза начинает распространяться по сочным тканям пенька книзу и достигает корнеклубня. Эту гниль можно не заметить, так как снаружи ткани не изменены. Некоторые цветоводы рекомендуют выскабливать ножом сочные ткани сначала вокруг корневой шейки между кожицей пенька и кожицей корнеклубня, а затем — на 5—7 см кверху от шейки. Древеснеющие ткани пенька после этого быстро высыхают, пробковеют и таким образом исчезают условия для развития гнили.

Источником инфекции становятся и крупные почки около корневой шейки. Обычно в хранении они загнивают. Отмыв корнеклубни, выламывайте эти почки до основания и припудривайте ранки толченым древесным углем или серой.

Хранят корнеклубни георгин в ящиках при температуре + 3—6°С (не выше +12°С) и влажности воздуха 60—80%. Некоторые цветоводы используют для хранения полиэтиленовые пакеты.

* Суметь сохранить клубни георгин — большое искусство. Часто даже опытные цветоводы жалуются на то, что им это не всегда удается. Если при заморозках еще раньше побило листья и верхние части стеблей, георгины нужно выкапывать незамедлительно. В противном случае могут тронуться в рост крупные почки, начнут истощаться корнеклубни, которые в результате этого будут плохо храниться.

Окучивание георгин. Сентябрь

Уборка и просушка гладиолусов

С наступлением устойчивых низких температур ночью (0—3°С) приступайте к выкопке гладиолусов. Обычно это бывает в начале октября. В средней полосе эти работы заканчивают не позже 15 октября. Сначала выкапывают раноцветущие сорта, потом — средне- и поздноцветущие. Растения, выращенные из клубнепочек, выкапывают в последнюю очередь. 

Делайте это в сухую теплую погоду. Если температура воздуха ниже 0°С  занесите клубнелуковицы сразу же в помещение с плюсовой температурой, так как они быстро повреждаются. Если ко времени выкопки клубнепочки гладиолусов покрыты светло-коричневой оболочкой и легко отделяются от клубнелуковицы, они считаются созревшими. 

Техника выкопки гладиолусов простая: лопатой подденьте рядок гладиолусов на гряде на глубину, несколько большую глубины расположения клубнелуковиц, и откиньте, на ту часть гряды, где они уже выкопаны. Затем по возможности тщательно выберите клубнелуковицы и клубнепочки в какую-либо тару, предварительно обрезав цветоносный стебель с листьями на 1 см от клубнелуковицы.

* Не следует убирать клубнелуковицы с листьями по двум причинам. Во-первых, листья испаряют много влаги, забирая ее у клубнелуковиц, отчего те теряют тургор — становятся мягкими. Во-вторых, на листьях часто имеются грибные и другие заболевания и вредители, и они в хранении могут перейти на клубнелуковицы.

В хорошую погоду клубнелуковицы в течение нескольких часов подсушите на воздухе, затем разложите в ящики слоем не более чем в две штуки и занесите для просушки в помещение с температурой воздуха +20—25°С. Через двое суток клубнелуковицы желательно перенести в еще более теплое помещение с температурой воздуха до +35°С (поставить около отопительных приборов, предварительно проверив температуру) на 6—8 суток. После такой просушки рекомендуется очистить их от остатков цветоносов, старых клубнелуковиц, корней, лишних верхних чешуй. При очистке обязательно отбраковывайте больные клубнелуковицы. Очистив, положите их в чистую тару и досушивайте при температуре +18—20°С еще в течение месяца.

Клубнепочки сушите отдельно от клубнелуковиц в течение месяца при температуре +18—20°С.

Для сохранения клубнелуковиц гладиолосов в жилых помещениях некоторые любители рекомендуют применять способ, называемый парафинированием. Очищенные клубнелуковицы опустите в расплавленный на водяной бане парафин и тут же положите в холодную воду для быстрого затвердения парафина. На поверхности образуется оболочка, которая препятствует испарению влаги и пересыханию клубнелуковиц. 

Посадка гиацинтов

С 10 по 15 октября высаживайте луковицы гиацинтов. Это луковичное растение укореняется быстро при температуре почвы не выше +9 С. Если луковицы посадить раньше, то они могут или плохо укорениться из-за более высоких температур или, укоренившись, перерасти, что может привести к повреждению цветочных почек заморозками. 

Участок под гиацинты должен быть подготовлен заблаговременно и содержаться в чистом от сорняков состоянии. Не менее чем за 10 дней до посадки перекопайте его, предварительно разбросав минеральные удобрения, и подготовьте гряду. 

Для посадки используйте только совершенно здоровые луковицы. Для профилактики перед посадкой обработайте их в 0,1% -ном растворе марганцовокислого калия в течение 30 мин.

Луковицы гиацинтов сажайте на глубину 12 см, на очень легких землях — на 2 см глубже, на тяжелых — на 2 см мельче. Под луковицы подсыпьте чистый речной песок слоем 2—3 см — он препятствует проникновению в донца болезнетворных микроорганизмов.

Подготовка участка для посадки клематиса

В начале октября начинайте готовить место для весенней посадки клематисов. Оно должно быть солнечным или немного затененным в самое жаркое время дня. Лучше, если это место защищено от господствующих ветров, которые ломают и путают стебли. 

Клематисы в течение вегетации образуют большую зеленую массу стеблей и цветков, которую питает мощная корневая система, состоящая из довольно толстых, шнуровидных, глубоко проникающих корней. Поэтому почва на участке должна быть водопроницаемой, рыхлой, легко- или среднесуглинистой, с нейтральной или немного щелочной реакцией и высоким плодородиемСовершенно неподходящи глинистые, сырые и кислые почвы.

Участок должен быть хорошо дренирован, грунтовые воды расположены не ближе 1 м от поверхности. 

Для клематисов требуется глубокая обработка почвы. Ямы выкапывайте на хороших глубоких почвах размером 60х60х60 см, на глинистых —70х70х70 см. На дно насыпьте битый кирпич, щебень или гальку слоем 10—15 см — это дренаж

Выше яму заполните смесью плодородного верхнего слоя, вынутого из нее, с компостом, перегноем (1,5—2 ведра), минеральными удобрениями: 100 г суперфосфата, 50-сернокислого калия, 200-древесной золь, и 200 г мела или гашеной извести. Если земля по механическому составу тяжелая, добавьте 1-2 ведра крупного песка. 

Ямы заполните не до самого верха, оставив 5—10 см.

Посадка клематиса