18 сент. 2016 г.

Винегрет. Лучшие рецепты

Винегрет является одним из обязательных блюд любого праздничного застолья. Причиной его популярности стали: простота приготовления, доступность ингредиентов, а также прекрасные вкусовые качества. Здесь вы найдете лучшие рецепты на тему винегрета.

Рецепты винегрета

ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ. Рецепт
  • 5—6 клубней картофеля, 
  • 1 корень моркови, 
  • 1 свекла, 
  • 1 соленый огурец или 100 г квашеной капусты, 
  • 1 луковица или 1/2 пучка зеленого лука, 
  • 50 г зеленого салата, 
  • 1 ст. ложка уксуса, 
  • 2 ст. ложки растительного масла или 100 г майонеза, 
  • соль, 
  • черный молотый перец.

Как приготовить винегрет:

Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Так же нарезать огурец. Свеклу заправить растительным маслом. 

Зеленый или репчатый лук нашинковать, капусту перебрать и отжать (слишком кислую — промыть). 

Все смешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Вместо масла можно использовать майонез. 

При подаче на стол украсить винегрет листьями зеленого салата.

Чтобы придать пикантность...
  • Винегрет и любой салат с майонезом приобретет особо приятный вкус, если перед тем, как подать его на стол, ненадолго положить в него лимонную корочку.
  • В винегрет можно добавить нашинкованный зеленый салат, а квашеную капусту можно заменить маринованной.

К этому блюду подойдет...
  • К винегрету хороша соленая селедочка или сушеные снетки.

ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ. Рецепт
  • 200 г соленых грибов; 
  • 2 головки репчатого лука; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • 2 вареные моркови; 
  • 2 вареные картофелины; 
  • 1 небольшой свежий огурец; 
  • 4 ст. ложки растительного масла; 
  • 2 ст. ложки лимонного сока (или разведенной лимонной кислоты); 
  • соль и сахар - по вкусу; 
  • зелень петрушки (или сельдерея); 
  • листья салата. 

Как приготовить винегрет:

Грибы мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Свеклу, морковь, картофель, огурец нарезать небольшими кубиками.

Все соединить и перемешать.

Приготовление заправки: лимонную кислоту смешать с растительным маслом, добавить соль, сахар; взбить вилкой.

Заправить винегрет приготовленной смесью, выложить в широкую салатницу или блюдо, покрытое зелеными листьями салата. Украсить ломтиками моркови, свеклы, кольцами репчатого лука, веточками зелени.


ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. Рецепт
  • 1 свекла; 
  • 2 картофелины; 
  • 1 соленый огурец; 
  • 1/2 стакана фасоли; 
  • 100 г вареных грибов; 
  • 1/2 стакана майонеза (или 1/4 стакана растительного масла); 
  • соль - по вкусу. 

Как приготовить винегрет:

Вареные картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками.

Смешать с фасолью вареной. Добавить мелко нарезанный соленый огурец и грибы.

Посолить, заправить майонезом или растительным маслом.


ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ. Рецепт
  • 300 - 350 г филе отварной рыбы (трески, хека и т.д.); 
  • 2 вареные картофелины; 
  • 1 вареная морковь; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • 1-2 соленых (или маринованных) огурца; 
  • 1/2 банки майонеза; 
  • 1 ч. ложка готового хрена; 
  • соль и молотый перец - по вкусу; 
  • зелень. 

Как приготовить винегрет:

Филе рыбы отварить в небольшом количестве воды, слегка подсоленной, с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца горошком, петрушки или сельдерея. Охлажденное филе нарезать ломтиками. 

Картофель, морковь, свеклу, огурцы также нарезать тонкими ломтиками. 

Все соединить, посолить, поперчить, осторожно перемешать.

Майонез смешать с хреном; полученным соусом заправить винегрет. Украсить зеленью.


ВИНЕГРЕТ С ВЕТЧИНОЙ. Рецепт
  • 300 г ветчины с жиром; 
  • 2-3 яйца (сваренных вкрутую); 
  • 1 головка репчатого лука; 
  • 1-2 вареные картофелины; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • зелень; 
  • горчичная заправка. 

Как приготовить винегрет:

Ветчину, яйца, репчатый лук мелко нарезать, перемешать.

Картофель и свеклу нарезать ломтиками. 

На плоское блюдо подготовленные продукты выложить поочередно: 1 слой - ветчина с яйцами и луком, 2 слой - ломтики картофеля и свеклы, 3 слой - ветчина с яйцами и луком и т. д. 

Для украшения винегрета яйца порезать на дольки - разложить их сверху, вместе с нарезанной зеленью.

Отдельно в соуснике подать горчицу.


ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ приготовления винегрета:


Немного истории про винегрет...

Судя по словарю Владимира Даля, в России первоначально «винегретом» называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса.
Впоследствии этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами, нечто вроде салата.

Слово «винегрет» у нас впервые приводится в «Словаре повареном» 1795 года. Оно заимствовано из французского языка и буквально означает «соус из уксуса и масла». Любопытно, что обрусевшее французское слово при обратном переводе на французский язык означало уже «русский салат», именно такое толкование можно встретить в заметке Д. В. Каншина, опубликованной в энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона.

Современное значение слова «винегрет» — смесь разных продуктов — привело еще и к другому смыслу: вообще смесь разных предметов или понятий, всякая всячина.

16 сент. 2016 г.

Винегрет с ветчиной

  • 300 г ветчины с жиром; 
  • 2-3 яйца (сваренных вкрутую); 
  • 1 головка репчатого лука; 
  • 1-2 вареные картофелины; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • зелень; 
  • горчичная заправка. 

Как приготовить винегрет:

Ветчину, яйца, репчатый лук мелко нарезать, перемешать.

Картофель и свеклу нарезать ломтиками. 

На плоское блюдо подготовленные продукты выложить поочередно: 1 слой - ветчина с яйцами и луком, 2 слой - ломтики картофеля и свеклы, 3 слой - ветчина с яйцами и луком и т. д. 

Для украшения винегрета яйца порезать на дольки - разложить их сверху, вместе с нарезанной зеленью.

Отдельно в соуснике подать горчицу.


Другие рецепты винегрета:
Винегрет. Все рецепты

Винегрет с рыбой

  • 300 - 350 г филе отварной рыбы (трески, хека и т.д.); 
  • 2 вареные картофелины; 
  • 1 вареная морковь; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • 1-2 соленых (или маринованных) огурца; 
  • 1/2 банки майонеза; 
  • 1 ч. ложка готового хрена; 
  • соль и молотый перец - по вкусу; 
  • зелень. 

Как приготовить винегрет:

Филе рыбы отварить в небольшом количестве воды, слегка подсоленной, с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца горошком, петрушки или сельдерея. Охлажденное филе нарезать ломтиками. 

Картофель, морковь, свеклу, огурцы также нарезать тонкими ломтиками. 

Все соединить, посолить, поперчить, осторожно перемешать.

Майонез смешать с хреном; полученным соусом заправить винегрет. Украсить зеленью.


Другие рецепты винегрета:
Винегрет. Все рецепты

Винегрет с грибами и фасолью

  • 1 свекла; 
  • 2 картофелины; 
  • 1 соленый огурец; 
  • 1/2 стакана фасоли; 
  • 100 г вареных грибов; 
  • 1/2 стакана майонеза (или 1/4 стакана растительного масла); 
  • соль - по вкусу. 

Как приготовить винегрет:

Вареные картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками.

Смешать с фасолью вареной. Добавить мелко нарезанный соленый огурец и грибы.

Посолить, заправить майонезом или растительным маслом.


Другие рецепты винегрета:
Винегрет. Все рецепты

Винегрет с грибами

  • 200 г соленых грибов; 
  • 2 головки репчатого лука; 
  • 1 небольшая вареная свекла; 
  • 2 вареные моркови; 
  • 2 вареные картофелины; 
  • 1 небольшой свежий огурец; 
  • 4 ст. ложки растительного масла; 
  • 2 ст. ложки лимонного сока (или разведенной лимонной кислоты); 
  • соль и сахар - по вкусу; 
  • зелень петрушки (или сельдерея); 
  • листья салата. 

Как приготовить винегрет:

Грибы мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Свеклу, морковь, картофель, огурец нарезать небольшими кубиками.

Все соединить и перемешать.

Приготовление заправки: лимонную кислоту смешать с растительным маслом, добавить соль, сахар; взбить вилкой.

Заправить винегрет приготовленной смесью, выложить в широкую салатницу или блюдо, покрытое зелеными листьями салата. Украсить ломтиками моркови, свеклы, кольцами репчатого лука, веточками зелени.

Другие рецепты винегрета:
Винегрет. Все рецепты

Винегрет классический

  • 5—6 клубней картофеля, 
  • 1 корень моркови, 
  • 1 свекла, 
  • 1 соленый огурец или 100 г квашеной капусты, 
  • 1 луковица или 1/2 пучка зеленого лука, 
  • 50 г зеленого салата, 
  • 1 ст. ложка уксуса, 
  • 2 ст. ложки растительного масла или 100 г майонеза, 
  • соль, 
  • черный молотый перец.

Как приготовить винегрет:

Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Так же нарезать огурец. Свеклу заправить растительным маслом. 

Зеленый или репчатый лук нашинковать, капусту перебрать и отжать (слишком кислую — промыть). 

Все смешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Вместо масла можно использовать майонез. 

При подаче на стол украсить винегрет листьями зеленого салата.


Другие рецепты винегрета:
Винегрет. Все рецепты

Винегрет с селедкой. Видео рецепт